苦瓜炒雞蛋——夏季清火降暑(夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？)

苦瓜炒雞蛋——夏季清火降暑

夏季很炎熱，人們對(duì)都喜歡吃一些清涼解暑的食物，在蔬菜的選擇上面可以選擇一些含有水分多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的。比如說(shuō)苦瓜就是不錯(cuò)的選擇哦，苦瓜的吃法有很多的呢，下面就來(lái)介紹苦瓜炒雞蛋的做法吧。

【苦瓜炒雞蛋】

主料：苦瓜1根、土雞蛋3個(gè)、胡蘿卜25g

輔料：油適量、鹽適量、蔥花適量、香油少許

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.苦瓜洗凈去仔切丁，胡蘿卜切碎。

3.雞蛋打入碗中，加鹽，雞精，加入苦瓜，胡蘿卜拌均勻。

4.炒鍋倒油爆香蔥花。

5.倒入雞蛋苦瓜。

6.翻炒至及蛋液凝固，淋入少許香油。

7.翻炒均勻關(guān)火。

苦瓜又稱(chēng)為涼瓜，屬于寒性食物，適宜夏季食用，簡(jiǎn)單的做法，就能吃出營(yíng)養(yǎng)與健康?？喙系淖龇ㄓ卸喾N，今天小編做道家常菜----苦瓜炒雞蛋，苦瓜過(guò)水后，與雞蛋炒制，清脆的口感，有著淡淡的苦味，吃起來(lái)很是清熱?？喙系木S生素C含量很高，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動(dòng)脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。 這樣搭配食用的話(huà)不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以有保健的功效哦，苦瓜中的維生素是很豐富的，搭配雞蛋食用，補(bǔ)充蛋白質(zhì)，所以具有降火清熱的作用，而且還可以增強(qiáng)體質(zhì)哦，對(duì)健康是有很大的幫助作用的呢。

苦瓜炒雞蛋的具體的做法，是不是已經(jīng)都了解了呢，對(duì)于它的好處和營(yíng)養(yǎng)的功效，上面小編也已經(jīng)給大家具體的介紹了，可以說(shuō)它是很有營(yíng)養(yǎng)，而且具有滋補(bǔ)作用的一種吃法，夏季適合各類(lèi)的人群，對(duì)身體健康有幫助。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

老話(huà)說(shuō)“夏天要吃苦”，夏季食欲不振，適當(dāng)吃苦味食物可以增強(qiáng)食欲，清熱解暑、有助消化。?而苦味食物中的代表就是苦瓜，肉質(zhì)鮮嫩、味苦回甘，富含膳食纖維、維生素、多種微量元素，營(yíng)養(yǎng)豐富。

苦瓜被成為蔬菜中的“君子菜”，與其他食材一起烹飪，它只苦自己，苦味不會(huì)影響其他的食材，涼拌爽口、炒食清新，味苦回甘。

夏天想吃苦瓜又怕苦，怎么做更好吃？

在選擇烹飪方式之前，如下小技巧都可以將苦瓜去除一些苦味：

1、將苦瓜橫向剖開(kāi)，將里面的白瓤去除干凈，苦瓜的白瓤是苦味來(lái)源，也不能食用。

2、苦瓜建議切薄片，后續(xù)經(jīng)過(guò)涼拌、炒食更爽口、脆香。

3、苦瓜建議用水浸泡下，然后用鹽先殺一殺水，讓苦汁出來(lái)一些，然后擠干水分，可以讓苦瓜更脆口清爽。

4、苦瓜也可以進(jìn)行焯水，會(huì)減少苦味，同時(shí)節(jié)約烹飪時(shí)間。

5、烹飪方式推薦涼拌、炒食和蒸制，可以搭配其他食材一起烹飪。

下面就分享2款好吃爽口的苦瓜美食，希望大家會(huì)喜歡！

苦瓜炒雞蛋

食材：

苦瓜 1條，雞蛋：2顆，鹽、雞精、食用油：適量。

制作步驟：

1、苦瓜剖開(kāi)，去除里面的白瓤和籽，切成薄片。

2、苦瓜用清水浸泡15分鐘，瀝干。

3、加入少量食鹽，腌制10分鐘。

4、將苦瓜片擠出水分。

5、雞蛋打散，鍋熱油熱倒入雞蛋液，炒至9份熟，盛出。

6、將苦瓜適當(dāng)翻炒，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加入適量鹽、雞精調(diào)味，出鍋。

苦瓜釀肉

食材：

苦瓜 1條，豬肉：200g，香菇：5個(gè)，生抽、蠔油：適量，淀粉：適量，鹽：少許。

制作步驟：

1、苦瓜去掉頭尾，切成1cm左右，去掉中間的瓤。

2、豬肉、香菇清洗干凈，豬肉切成肉糜、香菇切小丁，然后放入適量生抽、蠔油調(diào)味，攪拌均勻至略上勁。

3、苦瓜碼在盤(pán)子里，填入肉餡。大火上汽后，蒸15分鐘出鍋。

4、鍋內(nèi)放入少量食用油，加入兩勺蠔油，一小碗水，熬熱以后，加入少量水淀粉，煮至合適的濃稠程度。

5、將熬好的汁淋在蒸熟的苦瓜釀肉上，享受美味吧！

求分享！苦瓜炒蛋怎么做最好吃？

蔬菜有甜的，也有苦的?？喙暇褪鞘卟死锩嬉环N比較苦的蔬菜，谷瓜炒蛋是在家庭里面一種比較平常的佳肴，雖然只是平常的佳肴，雖然做法也很簡(jiǎn)單，但是做的過(guò)程需要我們用心去做。不然苦瓜炒蛋知道在里面苦瓜的味道也無(wú)法被掩蓋。也就無(wú)法將為讓人喜歡的佳肴。

我覺(jué)得最好吃的苦瓜炒蛋是這樣子做的?？喙系谋举|(zhì)味道是苦澀的，我把苦瓜買(mǎi)回來(lái)之后一般先把苦瓜放進(jìn)冰箱冰凍一會(huì)，這樣可以把苦瓜的味道收一下，后面才解凍。因?yàn)榭喙虾碗u蛋炒出來(lái)是不一樣的，也為了放到盤(pán)里面之后更好看，因此要把苦瓜炒雞蛋分開(kāi)炒。如果這兩樣菜不分開(kāi)的炒的話(huà)，一起炒的話(huà)雞蛋就沾在苦瓜表面，這樣的樣子很難看，味道也有所欠缺。要先炒雞蛋然后才炒苦瓜，苦瓜在炒的過(guò)程中后面再放雞蛋一起翻炒，可以有效的放一點(diǎn)水和一點(diǎn)味料，這樣可以讓苦瓜的苦澀的味道沒(méi)有那么重， 也可以在后面吃的時(shí)候再加入一點(diǎn)糖，這樣可以更加有效地去除苦瓜本質(zhì)的苦澀味道，可以讓吃起來(lái)只有雞蛋的味道和一點(diǎn)點(diǎn)微甜?？喙想m然是苦的可是卻對(duì)人體有很大的益處，一直深受我們的喜愛(ài)，卻又無(wú)法接受這種苦的味道，其實(shí)能有效減少苦瓜的苦味做到好吃，只有減少苦瓜的苦味才可以讓我們經(jīng)常吃到這種佳肴。

苦瓜炒蛋只是一種家庭小炒，但是做到好吃也是需要講究的方法，講究一定的步驟技術(shù)，可以讓這到佳肴做到好吃。

苦瓜是夏季清熱解暑的首選食材，掌握哪些小技巧，才能怎么炒都不苦？

苦瓜是備受大家鐘愛(ài)的下火菜之一，其含有膳食纖維、維他命C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，苦瓜性微賤苦，入菜也當(dāng)藥，常吃苦瓜可清熱去火，清目祛毒，清肝火它是優(yōu)選。我家中必備苦瓜，隔三差五炒一回，不論是炒海、炒瘦肉、炒雞蛋也不苦也不會(huì)改變黃，脆響可口讓人胃口感增長(zhǎng)?？喙鲜且坏兰页Ｐ〕矗镞吅械木S他命C僅次朝天椒。

伴隨著炎夏炎熱到來(lái)，多吃些苦瓜可以清熱解毒解暑，益氣養(yǎng)血?？墒强喙系目酀秳t是很多人沒(méi)法接收的味兒，怎么才能炒成并沒(méi)有苦澀味的苦瓜呢？我們一起來(lái)了解一下！如何炒苦瓜菜不苦呢？一、是苦瓜要用鹽腌漬，除去苦澀味。二、是炒苦瓜斷青后需立刻加少許燒開(kāi)，那樣才能夠維持嫩綠不會(huì)改變黃最先在選擇苦瓜時(shí)應(yīng)當(dāng)優(yōu)先淺綠色的，看起來(lái)較為均衡圓潤(rùn)的苦瓜。

洗完后的苦瓜從正中間切割成兩瓣，去整潔西瓜籽和內(nèi)瓤，切割成片狀后撒一勺鹽適度的抓勻稱(chēng)腌漬十分鐘，拍好蒜末，打兩個(gè)雞蛋放點(diǎn)鹽拌和一下備用。隨后炒菜鍋開(kāi)槍下油，放進(jìn)雞蛋液煸炒至成形后盛出，鍋中再次下油，腌好的苦瓜拿手用勁捏出苦瓜汁后用水漂洗整潔，鍋中放進(jìn)蒜末爆鍋，再放進(jìn)切完的苦瓜爆鍋至出現(xiàn)變色后放進(jìn)炒好的生雞蛋，

放點(diǎn)生抽醬油、味精、鹽就可以起鍋。此外一種辦法是將切開(kāi)的苦瓜通過(guò)綽水后用冷水漂洗整潔和生雞蛋一起炒，苦澀味會(huì)略大前面一種。大家的苦瓜炒蛋搞好啦，是否挺簡(jiǎn)潔的呢？別以為它菁菁翠翠的，可一點(diǎn)也不苦哦。記牢這兩個(gè)小技巧，你炒的苦瓜毫無(wú)疑問(wèn)美味又漂亮！但是要留意的是，因?yàn)殡鐫n苦瓜的情況下，苦瓜已經(jīng)有鹽滲入進(jìn)到，因此翻炒全過(guò)程都不用放鹽哦

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