夏天天氣熱,吃什么蔬菜比較合適(夏天應(yīng)吃哪些蔬菜)

夏天天氣熱,吃什么蔬菜比較合適

夏季飲食養(yǎng)生還是多吃一些瓜果蔬菜比較好，夏天也是很多瓜果蔬菜上市的季節(jié)，夏季瓜果不僅是應(yīng)季更是富含很多維生素有助于應(yīng)對夏季產(chǎn)生的腸胃不適、脾胃不和、心煩意亂、食欲不振等癥狀，維生素的攝入對于皮膚的調(diào)節(jié)作用也非常明顯，那么夏天養(yǎng)生保健吃一些什么蔬菜比較合適：

多吃一些解暑的蔬菜：解暑的蔬菜瓜果正是旺季，選擇黃瓜、西瓜、苦瓜等蔬菜里面的含水量都在90%以上，對于夏季補(bǔ)水很有幫助，并且瓜果蔬菜里的水分也非常優(yōu)質(zhì)，科學(xué)研究表明吃500克瓜菜等于喝450毫升的優(yōu)質(zhì)礦泉水!

夏季多吃一些維生素多的蔬菜，比如說胡蘿卜，科學(xué)研究證實了胡蘿卜中的胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)化成維生素A，保持血管暢通從而防止中風(fēng)。除了胡蘿卜還有西藍(lán)花、甘藍(lán)等等蔬菜都是富含維生素特別多的蔬菜，維生素可以幫助應(yīng)對夏季產(chǎn)生的困倦精神不振等癥狀!

夏季多吃一些黑木耳，黑木耳不止有益于人體排毒，黑木耳中更是含有大量的膠質(zhì)樣活性物質(zhì)，這種物質(zhì)能明顯縮短凝血時間，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。由于黑木耳具有獨特的止血和活血雙向調(diào)節(jié)作用，所以又有“天然抗凝劑”之美稱，對防治冠心病和心腦血管病十分有益。但黑木耳具有軟便作用，容易腹瀉者不宜食用。

夏季要補(bǔ)充鈣類物質(zhì)多吃一些鈣類蔬菜，菠菜中含鈣量高，人體由于夏季的原因出汗多導(dǎo)致鈣類物質(zhì)流失，而菠菜中的鈣比較多非常適合夏天使用，此外菠菜中除了含鈣量高還富含葉酸。有助于心臟類血管類疾病的預(yù)防，起到軟化血管的作用，這些蔬菜都是非常適合夏季吃的，當(dāng)然除了以上說的這些蔬菜之外其他夏季應(yīng)季的蔬菜也都是營養(yǎng)健康的，我們應(yīng)該學(xué)會多樣化的飲食更有助于夏季的養(yǎng)生!

夏天應(yīng)吃哪些蔬菜

夏天一般建議選擇食用應(yīng)季的蔬菜,比如黃瓜、西紅柿、茄子、空心菜、絲瓜等。此類蔬菜富含纖維素以及維生素,能夠為身體補(bǔ)充營養(yǎng),改善腸道功能,預(yù)防以及改善便秘現(xiàn)象。且蔬菜比較清淡,熱量低,夏季氣溫高,人體食欲下降,也比較適合食用此類蔬菜。另外,部分蔬菜還具有一定清熱防暑的功效,比如苦瓜、冬瓜等,都是比較好的選擇。

夏季吃什么菜好呢夏季吃什么蔬菜好？

夏令暑盛溼重，會引發(fā)人的疲憊不堪，心煩氣躁。此時不妨吃些夏季時令蔬菜，夏季炎熱汗液流失快，多吃些蔬菜可以補(bǔ)充水分，清熱去火，同時維護(hù)人體陽氣，促消化去油脂。我整理了適合夏季吃的蔬菜，希望可以幫助大家!
適合夏季吃的蔬菜
1、白蘆筍

白蘆筍原產(chǎn)歐亞大陸，每年3月初到5月是白蘆筍的產(chǎn)季。白蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化，含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及多種氨基酸，被譽為“蔬菜之王”。

白蘆筍必須先削皮，可以生吃，也可以煮熟，搭配橄欖油，風(fēng)味各有不同，也可以用奶油煎到略呈焦黃后，和海鮮或菇類一起品嘗，都很對味。
2、菊花腦

菊花腦是夏日消暑的最好的蔬菜，還伴隨著香味，清爽可口，非常好吃，夏日避暑必須的吃。

食用一般是摘取菊花腦4cm嫩梢，可以炒食、涼拌或煮湯。吃起來有一股淡淡的菊花香味，十分清涼爽口，并且有助于緩解便秘、高血壓、頭痛的癥狀。若不喜歡菊花香味或覺得氣味太重，可以先濯水去味，再烹飪食用。

3、黃瓜

黃瓜含水量高達(dá)96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補(bǔ)充體液。營養(yǎng)豐富的黃瓜有益“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃還有助于預(yù)防腎結(jié)石。黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。

最佳食用方法是涼拌黃瓜，再用醋汁拌，加入大蒜。中醫(yī)認(rèn)為，醋和蒜屬溫性食物，可以防止黃瓜寒涼傷脾。

4、蠶豆

蠶豆是夏季常見食蔬之一，蠶豆含有膳食纖維、鈣、鉀、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

另外蠶豆還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。蠶豆還有益氣健脾、利溼消腫等功效，特別適合暑熱和溼氣重的夏季食用。

蠶豆不是人人都能食用，三歲以下的孩童還有家族中有蠶豆病史的人不能使用新鮮的蠶豆。如果這兩類人誤食了蠶豆，可能出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等急性血容性疾病的癥狀，遇到這樣的情況要馬上送往醫(yī)院搶救治療。

5、山梔花

山梔為茜草科常綠灌木。每年的五月山梔花次第綻放，是為采摘的季節(jié)。山梔花不僅味道鮮美，而且有營養(yǎng)。畫水民間認(rèn)為，山梔花性寒，瀉肺火，多吃山梔花，可以降血壓。

怎么個吃法?山梔花有花蕊，烹飪前要先抽出扔掉。我們吃的是花瓣。如果做清炒山梔花，要把山梔花倒入滾燙的開水里淖一下，然后紅鍋翻炒，適時加入各種佐料后就是一道很可口的菜肴了。

6、茭白

由于質(zhì)地鮮嫩，味甘實，茭白被視為蔬菜中的佳品，與葷食共炒，其味更鮮。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。春夏季食用尤為適宜。

由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類結(jié)晶較多者，不宜多食。

還有幾種蔬菜也適合五月食用，下面我繼續(xù)為您介紹。

7、蕹菜

根據(jù)“時令菜當(dāng)吃”的道理，盛產(chǎn)于春夏季的蕹菜，功能祛暑溼，清熱毒。蕹菜中維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)都可以增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。另外，蕹菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤面板。

蕹菜有水蕹與旱蕹之分。水蕹枝葉粗壯，淡而乏味;旱蕹枝葉幼細(xì)，卻勝在有濃郁菜味。故炒菜梗時應(yīng)操作有別，水蕹易熟，用腐乳或蝦醬淡炒為好，出鍋要快;旱蕹烹煮時間可稍長，宜放辣，待調(diào)料完全入味更佳。

8、西紅柿

西紅柿含有大量防止老化的抗氧化劑，是夏天守護(hù)健康的蔬菜。西紅柿含有的番茄紅素、β胡蘿卜素和葉黃素是高抗氧化物質(zhì)。它們能夠去除致癌的主要成分有害氧，防止細(xì)胞老化和氧化。

不宜食用未成熟的或變質(zhì)的番茄，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食用后會使口腔苦澀、胃部不適，多食可導(dǎo)致中毒。

9、茄子

茄子的成熟期就是夏季，大量茄子上市，價位也比較合理，價效比比較好。茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液回圈正常，降低膽固醇。在夏季，茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

10、芹菜

芹菜富含很多超乎你想象的有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，面板粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

吃芹菜時不要把葉丟掉。因為每100克芹菜莖中膳食纖維含量為1.2克，而等量芹菜葉中則有2.2克。并且，芹菜葉中維生素C、鎂、硒等營養(yǎng)素含量也遠(yuǎn)高于芹菜莖。芹菜不太好消化，胃腸不好的人應(yīng)少吃或吃時多咀嚼。

11、薺菜

薺菜是民間最常見的藥食同源的野菜之一，其營養(yǎng)價值高，且具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由于薺菜具有清熱祛溼的功效，夏天暑溼較盛，食用薺菜能夠清熱祛溼，是夏季暑溼較好的食療保健食品之一。

專家表示，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。另外，最好將薺菜放在清水里浸泡兩個小時以上，清洗干凈之后再食用。

五月吃什么蔬菜?我還推薦以下食物：蒜苗、秋葵、筍瓜、四季豆、西蘭花、花菜、蘿卜、南瓜、萵筍、柿子椒等，日常不妨多食用。
夏天吃什么好
1、多吃含水量多的瓜類蔬菜

夏天的溫度高，所以人體的水分流失也比較快，在夏天這個季節(jié)，我們需要時刻注意補(bǔ)充水分。所以第一推薦的食物是冬瓜，冬瓜的含水量高達(dá)96%是所有蔬菜之首，其他的有苦瓜、西瓜、絲瓜、黃瓜等。也是說吃了500克的瓜菜，就等于給身體補(bǔ)充了450毫升的水。

2、多吃清熱去溼的涼性蔬菜

夏季對人體影響最重要的因素是暑溼之毒。暑溼侵入人體后會導(dǎo)致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)，食物消化不良。吃些涼性蔬菜，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的涼性蔬菜有苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花腦、生菜、蘆筍等。

3、多吃解火敗毒苦味蔬菜

有科學(xué)研究，苦味的食物中含有維生素、氨基酸、和微量元素。對解暑、消炎、抗疲勞、提神醒腦都有多種的醫(yī)療、保健功能。現(xiàn)代的營養(yǎng)家也認(rèn)為，苦味食物可以促進(jìn)胃酸的分泌，從而增進(jìn)食欲。夏天常見的苦味食物有苦瓜、蒲公英和苦菜等。

4、多吃抗炎殺菌的蔬菜

夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是人類疾病尤其是 腸道傳染病多發(fā)季節(jié)。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預(yù)防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇熱會失去活性，為了充分發(fā)揮大蒜的殺菌防病功能，最好生食。

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