火腿冬瓜粥——夏季消暑利尿健脾胃
夏季吃什么?是很多人都在考慮的問題哦,所以在飲食的時候一定要注意要選擇適合夏季食用的,具有消暑利尿的好處。什么樣的食物有這樣的好處呢,比如說冬瓜就是不錯的選擇,下面來看看火腿冬瓜粥的做法。
火腿冬瓜粥
材料
主要食材火腿、冬瓜、大米、排骨湯
火腿冬瓜粥的做法
1、火腿橫刀切薄片;冬瓜洗凈去瓤切成小塊;大米淘洗干凈備用。
2、鍋置火上,放入火腿片、冬瓜片,加入適量排骨湯,燉煮20分鐘后,瀝出排骨湯備用。
3、另起鍋加800毫升清水煮沸,放入大米煮沸轉(zhuǎn)小火熬粥,酌量倒入浸過冬瓜火腿的排骨湯,煮沸即可。
火腿冬瓜粥的功效與作用
炎炎夏日,飲食如果不注意的話,火氣聚在一起容易導(dǎo)致腸胃出毛病,應(yīng)多吃一些夏季的蔬菜瓜果補充水分,冬瓜具有很好的消暑利尿功效,在炎熱天氣的晚上,煮一碗這樣清淡的粥是一個很不錯的選擇。冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫的功效,是利濕瀉火類的蔬菜。這樣的搭配方法可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì),而且具有清熱養(yǎng)胃的作用,特別適合夏季食用的哦,可以有去水腫的作用,健脾養(yǎng)胃助消化,老少皆宜。
火腿冬瓜粥的制作的方法,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,可以看出的是這樣的食物有助于消化,而且還有健脾養(yǎng)胃的作用,對于大家來說是再好不過的好選擇了,可以促進(jìn)你的食欲,而且還有抗病的作用。
夏季有哪些營養(yǎng)食譜?
四款適合夏季養(yǎng)生食譜荷葉茯苓粥配料:荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。做法:先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。功效:清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。涼拌萵筍配料:鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。做法:萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。功效:利五臟,通經(jīng)脈。奶油冬瓜球配料:冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。做法:冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi),加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內(nèi),淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。功效:清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。兔肉健脾湯配料:兔肉200克,淮山藥30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。做法:兔肉洗凈與其他配料大火同煮,煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時,湯、肉同食。功效:健脾益氣。此外,西紅柿炒雞蛋,也是夏季時令菜。
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四季養(yǎng)生粥有哪些好的食譜
四季養(yǎng)生粥有哪些好的食譜
一、春季養(yǎng)生粥
百合粥
材料:百合 20克,粳米100克,清水6杯
調(diào)料:冰糖少許。
做法:先煮百合,去渣取汁,然后加入粳米,煮熟后即可加入冰糖,稍后便可食用。
提示:百合具有養(yǎng)陰、潤肺、養(yǎng)胃、去燥火的功效,粳米性甘平具有健脾養(yǎng)胃之功,特別適合春季食用。
百合綠豆糯米粥
材料:百合10克 綠豆1/2杯 圓糯米1/2杯 清水6杯
調(diào)料:冰糖適量
做法:
1、百合洗凈用水浸泡,綠豆、米洗凈浸泡1小時以上
2、鍋置火上,放清水綠豆大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘。
3、糯米放入鍋中煮到爛熟再加入百合冰糖,待百合煮熟后即可
提示:綠豆最好提前泡,這樣可以減少煮的時間,百合呈透明白時口感最好。
二、夏季養(yǎng)生粥
綠豆蓮藕粥
材料:綠豆30克 粳米100克 蓮藕 1/2節(jié) 清水6杯
調(diào)料:冰糖適量
做法:先煮綠豆,待綠豆要開花時,將粳米100克放入,煮至半熟后將切成薄片的蓮藕放入,文火稍煮至熟,冷卻后即食。
提示:綠豆、藕均有清暑熱、增津液的功效,適用于夏季服食用。
綠豆薏米粥
材料:薏米1/2杯 綠豆1/2杯 清水8杯
調(diào)料:白糖
做法:
1、薏米綠豆分別洗凈分開浸泡2小時
2、鍋置火上,放入綠豆及7杯清水,大火煮沸加入一杯清水繼續(xù)煮沸后轉(zhuǎn)至小火煮至綠豆開花再加入薏米,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮1小時
3、加入白糖即可
提示:綠豆薏米搭配去火美容,是女性夏季的好選擇。
三、秋季養(yǎng)生粥
山藥扁豆粥
材料:山藥40克 扁豆40克 大米1杯 高湯5杯
調(diào)料:鹽
做法:
1、山藥去皮洗凈切小塊,扁豆洗凈切小段,大米洗凈浸泡30分鐘
2、鍋置火上,放入高湯、大米,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘
3、將山藥扁豆鹽放入粥中煮開后熬到黏稠
提示:山藥隨用隨切,防止其氧化變紅。扁豆要多煮一會兒
桂香甜藕粥
材料:蓮藕40克 圓糯米2/3杯 薏米1/3杯 清水5杯
調(diào)料:桂花醬 冰糖
做法:
1、藕去皮洗凈切小丁,糯米薏米分別洗凈浸泡1小時
2、鍋置火上放清水糯米薏米,大火煮開轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘
3、將藕放粥中,煮至酥爛時加桂花醬冰糖調(diào)味即可
提示:桂花醬太甜加時要適量,薏米再多泡一會兒口感會更好
四、冬季養(yǎng)生粥
龍眼枸杞粥
材料:龍眼5顆 枸杞10克 蓮子15粒 大米1杯 清水5杯
調(diào)料:冰糖
做法:
1、龍眼剝皮去核,枸杞洗凈,蓮子洗凈后用水浸泡2小時,大米洗凈泡30分鐘;
2、鍋置火上,放清水、蓮子,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮40分鐘后再加入大米、龍眼、枸杞,小火煮30分鐘。
3、加入冰糖再煮15分鐘即可
提示:此粥補腎,午餐晚餐都可做主食。
銀耳蘋果瘦肉粥
材料:銀耳1朵 紅蘋果半個 瘦豬肉20克 枸杞10粒 大米1杯 清水4杯
調(diào)料:鹽 水淀粉 味精
做法:
1、銀耳洗凈撕成小塊,紅蘋果洗凈切成月牙瓣,枸杞洗凈
2、瘦豬肉洗好切片,用鹽、水淀粉拌勻,大米洗好泡30分鐘
3、鍋置火上,加清水、大米,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘,加入蘋果、銀耳煮10分鐘后放入瘦豬肉、枸杞、鹽,煮10分鐘后加味精調(diào)味即可。
提示:蘋果一定要切成帶皮的月牙瓣,否則容易煮碎,而且果皮中含豐富的果膠。常年喝粥,使我的消化、吸收功能日趨好轉(zhuǎn),身體由弱變強(qiáng)。真是食補優(yōu)于藥補。
四季有哪些養(yǎng)生食譜
飲食養(yǎng)生 必須要知道四季的變化和食物和人體生理的關(guān)系 因為天、地、人是一個整體,人與天、地是相應(yīng)的。 春季養(yǎng)生食譜 春季飲食養(yǎng)生要掌握一個原則:根據(jù)氣溫變化,食物由溫補、辛甘逐漸轉(zhuǎn)為清淡養(yǎng)陰之品。 早春飲食取溫避涼。早春應(yīng)適當(dāng)吃些春筍、香椿、菠菜、柳芽、薺菜、蔥、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于溫補的蔬菜和野菜,不能一味食用人參等溫?zé)嵫a品,以免春季氣溫逐漸上升,加重身體內(nèi)熱,損傷到人體正氣;應(yīng)少食黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆等性涼食物。 仲春飲食宜辛甘。適當(dāng)進(jìn)食山藥、紅棗、蜂蜜、芹菜等平補脾胃的食物,同時注意攝取足量的維生素,以提高機(jī)體的免疫力,少食酸性食物,以名傷用脾胃。 晚春飲食宜清補,可以適當(dāng)選擇甘蔗汁、薺菜、百合、螺、鴨肉、苦瓜、紫菜、海帶、海蜇、綠豆等平補食物,少食辛辣、黏冷、肥膩之物。 夏季養(yǎng)生食譜 夏季是陽氣最盛的季節(jié),此時也是人體新陳代謝最旺盛的時候,人體出汗過多而容易丟失津液,因此夏季養(yǎng)生應(yīng)該以清淡食物為主,避免傷津耗氣。 夏季飲食多清淡。夏季署熱,人的脾胃消化功能相對較弱,應(yīng)適當(dāng)吃些清熱解毒的食物,蔬菜類如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹筍、黃瓜、冬瓜等;魚類如青魚、鯽魚、鰱魚等,這些食物能起到清熱解署、消除疲勞的作用,對中署和腸道疾病有一定的預(yù)防作用。 夏季飲食宜補氣??蛇m當(dāng)選擇一些滋陰補氣的食物,如胡蘿卜、菠菜、桂圓、荔枝、花生、番茄等。多食,雜糧,蔬果以寒其體,但生冷瓜果當(dāng)適可而止,不可過食,以免過于寒涼,損傷脾胃。夏季心氣旺盛,易傷人氣陰,在這個季節(jié)里,應(yīng)以補氣養(yǎng)陰、清署熱為主,如冬瓜、西瓜、蓮藕、鴨肉等,不宜多食溫補、滋膩厚味之品。 秋季養(yǎng)生食譜 秋季陽氣漸收,陰氣漸長,此時人體也應(yīng)順應(yīng)四時變化的規(guī)律,進(jìn)入保護(hù)陰氣的時機(jī),在飲食方面應(yīng)以防燥養(yǎng)陰、滋陰潤肺為主。 入秋飲食宜甘潤。宜多選甘寒滋潤之品,如百合、銀耳、山藥、梨、葡萄、荸薺、糯米、甘蔗、豆?jié){、芝麻、蓮藕、菠菜、豬肺、鱉肉、橄欖等,這些食物有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的作用。應(yīng)少食蔥、姜、辣椒等辛味之品。 秋季飲食宜滋補。秋季引補是中醫(yī)養(yǎng)生要旨之一,為冬令進(jìn)補打好基礎(chǔ),避免冬季虛不受補的發(fā)生,可適當(dāng)服用沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝等中藥材,對于緩解秋燥有良效。 秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品,以免傷及肺氣;要多吃一些酸味的水果和蔬菜,要選擇蘋果、石榴、葡萄、芒果、柚子、檸檬、山楂等酸味食品,以防秋燥。 冬季養(yǎng)生的重要原則是“養(yǎng)腎防寒”。腎是人體生命的原動力,腎氣旺,生命力強(qiáng),機(jī)體才能適應(yīng)嚴(yán)冬的變化。而保證腎氣旺的關(guān)鍵就是防止嚴(yán)寒氣候的侵襲。冬季飲食應(yīng)遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“養(yǎng)腎防寒”、“元憂平陽”的原則,飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。 [養(yǎng)腎為先] 寒氣內(nèi)應(yīng)腎。腎是人體生命的原動力,是人體的“先天之本”。冬季,人體陽氣內(nèi)斂,人體的生理活動也有所收斂。此時,腎既要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備 足夠的能量,又要為來年貯存一定的能量,所以此時養(yǎng)腎至關(guān)重要。飲食上就要時刻關(guān)注腎的調(diào)養(yǎng),注意熱量的補充,要多吃些動物性食品和豆類,補充維 生素和無機(jī)鹽。狗肉、羊肉、鵝肉、鴨肉、大豆、核桃、栗子、木耳、芝麻、紅薯、蘿卜等均是冬季適宜食物。 [溫食忌硬] 黏硬、生冷的食物多屬陰,冬季吃這類食物易損傷脾胃。而食物過熱易損傷食道,進(jìn)入腸胃后,又容易引起體內(nèi)積熱而致??;食物過寒,容易 *** 脾胃血管,使血流不暢,而血量減少將嚴(yán)重地影響其他臟腑的血液回圈,有損人體健康,因此,冬季飲食宜溫?zé)崴绍洝?[增苦少咸] 冬天腎的功能偏旺,如果再多吃一些咸味食品,腎氣會更旺,從而極大地傷害心臟,使心臟力量減弱,影響人體健康。因此,在冬天里,要少食用咸味食品,以防腎水過旺;多吃些苦味食物,以補益心臟,增強(qiáng)腎臟功能,常用食物如:檳榔、橘子、豬肝、羊肝、大頭菜、萵苣、醋、茶等。 精神調(diào)養(yǎng):除了重視保持精神上的安靜以外,在神藏于內(nèi)時還要學(xué)會及時調(diào)攝不良情緒,當(dāng)處于緊張、激動、焦慮、抑郁等狀態(tài)時,應(yīng)盡快恢復(fù)心理平靜。同時,在冬季還要防止季節(jié)性情感失調(diào)癥的發(fā)生。所謂季節(jié)性情感失調(diào)癥,是指一些人在冬季易發(fā)生情緒抑郁、懶散嗜睡、昏昏沉沉等現(xiàn)象,并且年復(fù)一年地出現(xiàn)。這種現(xiàn)象多見于青年,尤其是女性。預(yù)防的方法是多曬太陽以延長光照時間,這是調(diào)養(yǎng)情緒的天然療法。 飲食調(diào)養(yǎng):冬季飲食養(yǎng)生的基本原則應(yīng)該是以“藏?zé)崃俊睘橹?,因此,冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時,還要遵循“少食咸,多食苦”的原則:冬季為腎經(jīng)旺盛之時,而腎主咸,心主苦,當(dāng)咸味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱。所以,應(yīng)多食些苦味的食物,以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物,因為此類食物屬“飲”,易使脾胃之陽氣受損。 起居保健:《
黃帝內(nèi)經(jīng)》里指出:“早臥晚起,以待日光?!币馑际?,冬天要早睡、晚起,起床的時間最好在太陽出來后為益(尤其對于老人而言)。冬季起居養(yǎng)生應(yīng)注意以下幾點:首先,穿衣要講“衣服氣候”,指衣服里層與面板間的溫度應(yīng)始終保持在32℃~33℃,這種理想的“衣服氣候”,可緩沖外界寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲。其次,要注重雙腳的保暖。由于腳離心臟最遠(yuǎn),血液供應(yīng)少且慢,因此腳的皮溫最低。中醫(yī)認(rèn)為,足部受寒,勢必影響內(nèi)臟,可引致腹瀉、月經(jīng)不調(diào)、陽痿、腰腿痛等病癥。其三,冬季定時開窗換氣有利于身體健康。其四,蒙頭睡覺不可取。冬天蒙頭睡覺極宜造成缺氧而致胸悶氣短。其五,夜間忌憋尿。由于冬夜較長,長時間憋尿,會使有毒物質(zhì)積存而引起膀胱炎、尿道炎等。 鍛煉強(qiáng)身:俗話說:“冬天動一動,少生一場??;冬天懶一懶,多喝藥一碗?!笔聦嵶C明,冬季多參與室外活動,使身體受到適當(dāng)?shù)暮?*** ,可使心臟跳動加快,呼吸加深,體內(nèi)新陳代謝加強(qiáng),身體產(chǎn)生的熱量增加,有益健康。 【春季】: 韭菜竹子 【做法】 薺菜洗凈燒熟切成末,加炸熟的松仁、鹽、味精、麻油拌和,百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝乾,攤放在潔凈的砧板上,一端放薺菜餡,卷成長卷,斜切成收裝碟。此菜明目、降壓。適用春季。 桃仁拌芹菜 【做法】 芹菜取嫩莖洗凈,入沸水鍋燙斷生,撈出用冷開水激涼瀝乾,加鹽、味精、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟,放在芹菜上,食用吃拌用,此菜滋補肝腎、烏發(fā)、降血壓、適用春季。 黑木耳炒豬肝 【做法】 黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵。豬肝洗凈切薄片,在水淀粉中抓芡均勻,在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中,加料酒,蔥末,姜絲,精鹽煸炒至熟,倒出。鍋留底 油,用旺火將木耳炒至亮滑透香,倒回豬肝,加味精,香油炒勻即成。此菜為最佳補血,補肝腎,明目之菜肴,四季皆宜。 菜心炒蝦皮 【做法】 白菜心洗凈切成段,蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火,放油燒熱,加入蝦皮,適量蒜蓉,白菜心炒勻,炒至菜熟,不需調(diào)味即可上桌。此菜有開胃,潤肺的功效,其豐富的鈣,磷,蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力,腰酸足軟有一定的療效。秋冬,初春食用最佳。 川貝雪梨燉豬肺 【做法】 將川貝、雪梨去皮,切成1厘米的方塊;豬肺洗凈,擠去泡沫,切成長2厘米的塊。將川貝,豬肺,雪梨共置砂鍋內(nèi),加入冰糖,水適量,置武火上燒沸,用文火燉2小時即成。有除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳等功效,還適用于老年人無痰熱咳等癥。 枸杞春筍肉絲 【做法】 將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲,炒鍋上火,放花生油燒熱,將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精翻炒攪勻,投入枸杞再翻炒幾下,微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩,視覺模糊,體弱乏力等癥,冬春兩季食用最佳。 春韭炒蛤仁 【做法】 蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張,剝殼取肉,韭菜洗凈切段,入油鍋熘炒,放入蛤肉,加鹽、味精炒熟即成。此菜滋陰健胃,適用春季。 姜汁菠菜 【做法】 菠菜揀洗凈,入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出,加姜汁(姜末加冷開水、鹽、味精調(diào)成)、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口,養(yǎng)血上血,通利腸胃,上海酒,適合春季。 核桃仁炒春韭 【做法】 核桃仁用麻油炒香,韭菜洗凈切段,入油鍋炒熟,加鹽、味精調(diào)味后,放桃仁炒勻即成。此菜補腎壯陽,適合春季。 【夏天】: 荷葉茯苓粥: [配料] 荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。 [做法] 先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。 [功效] 清熱解暑,寧心安神,止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。 涼拌萵筍: [配料] 鮮萵筍350克,蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。 [做法] 萵筍洗凈去皮,切成長條小塊,盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌,腌1小時,潷去水分,加入味精、白糖拌勻。將蔥切成蔥花撒在萵筍上,鍋燒熱放入香油,待油熱時澆在蔥花上,攪拌均勻即可。 [功效] 利五臟,通經(jīng)脈。 奶油冬瓜球: [配料] 冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。 [做法] 冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi),加鹽、味精、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內(nèi),淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。 [功效] 清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。 兔肉健脾湯: [配料] 兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,黨參15克,黃芪15克,大棗30克。 [做法] 兔肉洗凈與其它配料武火同煮,煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時,湯、肉同食。 [功效] 健脾益氣。 【秋天】: 赤小豆鯉魚粥 類別: 通乳食譜 秋季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 工藝: 煮 口味: 咸鮮味 食用:中餐|晚餐| 主料: 鯉魚500.0 克 赤小豆100.0 克 粳米150.0 克 輔料: 陳皮3.0 克 調(diào)料: 味精1.0 克姜2.0 克 料酒6.0 克 大蔥5.0 克 香油3.0 克鹽2.0 克 花生油10.0 克 烹飪方法: 1. 將赤小豆、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡充分后撈出瀝干; 2. 陳皮用溫水浸軟,洗凈; 3. 蔥姜洗凈分別切段、片備用; 4. 鯉魚去鰓,剖腹去內(nèi)臟,不去鱗,沖洗干凈; 5. 取炒鍋上火,放入花生油燒熱,下蔥段、姜片煸炒至香; 6. 烹入料酒,加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮,用小火煨煮至鯉魚熟爛; 7. 撈出鯉魚,再加入粳米,續(xù)煮至粥成; 8. 將鯉魚去鱗,去凈骨刺,魚肉再放回粥內(nèi); 9. 鍋內(nèi)加入味精、鹽調(diào)味,淋上香油,即可盛起食用。 【冬天】: 一、白菜粥 類別:便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮 1. 將大白菜擇洗干凈,切成粗絲;2. 姜洗凈切成絲備用;3. 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;4. 坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、姜絲煸炒,起鍋盛入碗內(nèi);5. 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調(diào)入鹽,味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。 二、杭式果羹 類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮 1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火,加入適量冷水,倒入大碗內(nèi);3. 將板栗趁熱剝?nèi)テ?,放入盤內(nèi),上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小??;4. 炒鍋洗凈,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;5. 鍋內(nèi)放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡,便成果羹,盛入碗內(nèi)即可。 三、奶香麥片粥 類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮 1. 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;2. 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3. 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸;4. 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。 四、砂鍋排骨粥 類別:青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮 1. 豬排骨洗凈,剁段,過油炸透;2. 生菜洗凈,切絲;3. 蔥姜洗凈切末備用;4. 粳米洗凈,浸泡半小時,撈出,瀝干水分;5. 粳米放入砂鍋內(nèi),加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;6. 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時;7. 豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續(xù)煮20分鐘;8. 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9. 稍燜片刻,撒上蔥末、姜末,即可盛起食和用。 五、雞蓉豆花羹 類別:孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮 1. 將雞脯肉洗凈,剔去粗筋,剁成極細(xì)的蓉泥;2. 雞蓉盛入碗內(nèi),加少許冷水、料酒、鹽、味精、溼淀粉,用筷子攪拌均勻;3. 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;4. 筍、香菇、魚肉分別切片;5. 炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6. 原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚并浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出;7. 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然后放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。 六、清牛肉湯 類別:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:隔水燉 1. 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2. 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水燉2小時,便有一盅價值營養(yǎng)高的清牛肉湯。 七、妙香紅棗羹 類別:失眠調(diào)理 自汗盜汗調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮 1. 把酸棗仁洗凈,去雜質(zhì);2. 紅棗洗凈,去核;3. 枸杞洗凈,放溫水中泡軟;4. 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi),加入適量冷水,置旺火上燒沸;5. 再用小火煎煮25分鐘,最后加入白糖,攪拌均勻,即可盛起食用。 八、酸辣魚頭羹 類別:利尿調(diào)理 孕婦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮 1. 草魚取頭洗凈,對半剖開,放入沸水鍋中煮熟;2. 取出置冷水中浸泡,去骨留魚腦,切成小塊;3. 半肥豬瘦肉洗凈,切絲,用適量淀粉和生抽拌勻腌漬;4. 香菇泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切絲;5. 木耳放溫水中浸軟,切絲;6. 蔥切段;姜切片;7. 坐鍋點火,入色拉油燒熱,爆香姜片、蔥段,下肉絲炒至半熟;8. 烹入料酒,加入清湯,下香菇絲、木耳絲,以生抽、鹽、白糖調(diào)味,煮滾;9. 煮滾后下魚腦,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滾起,淋入香油,即可盛起食用。 九、核桃栗子羹 類別:健忘調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 延緩衰老調(diào)理 益智補腦調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮 1. 將核桃去殼留仁,用小火炒香;2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時,去皮后用小火炒香,切成兩瓣;3. 核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸;4. 再改用小火煮1小時;5. 將冰糖打成屑,放入炒鍋內(nèi),將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi),攪勻即成。 十、野蔥炒牛肉 類別:感冒調(diào)理 消化不良 補虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:炒 1、將野蔥去雜洗凈切段;2、牛肉洗凈切片,放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。 lunwen55.
夏季有哪些養(yǎng)身食譜
清拌茄子: 配料:嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。 做法:洗凈削皮,切成小片,放入碗內(nèi),撒上少許鹽,再投如涼水中,泡去茄褐色,撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟,取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱,加入香油,下花椒炸出香味后,連油一同倒入小碗內(nèi),加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末,調(diào)成汁,澆在茄片上;香菜擇洗干凈,切段,撒在茄片上,即成。 功效:清熱通竅,消腫利尿,健脾和胃。 注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。 奶油冬瓜球: 配料:冬瓜500克,煉乳20克,熟火腿10克,精鹽、鮮湯、香油、水淀粉、味精各適量。 做法:冬瓜去皮,洗凈削成見圓小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷卻。將冬瓜球排放在大碗內(nèi),加鹽、味精、鮮湯上籠用大火蒸30分鐘取出。把冬瓜球復(fù)入盆中,湯倒入鍋中加煉乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入鍋內(nèi),淋上香油攪拌均勻,最后撒上火腿末出鍋即成。 功效:清熱解毒,生津除煩,補虛損,益脾胃。 苦瓜菊花粥: 配料:苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。 做法:將苦瓜洗凈去瓤,切成小塊備用。粳米洗凈,菊花漂洗,二者同入鍋中,倒入適量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續(xù)煮至米開花時即可。 功效:清利暑熱,止痢解毒。適用于中暑煩渴、痢疾等癥。 注意:喝此粥時,忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物。 炎熱的夏季,是人體消耗最大的季節(jié)。在高溫環(huán)境生活和工作,人體的生理和營養(yǎng)代謝必然會受到一定的影響,所以人們必須重視夏天的飲食調(diào)養(yǎng)。下面,小編為大家推薦幾款夏季養(yǎng)生食譜,助大家健康度夏。 荷葉茯苓粥: 配料:荷葉1張(鮮、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖適量。 做法:先將荷葉煎湯去渣,把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中,同煮為粥,出鍋前將白糖入鍋。 功效:清熱解暑,寧心安神,止瀉止?。▽π难芗膊?、神經(jīng)衰弱者亦有療效)。
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