酸辣海帶莖——夏季清熱去火(大蒜拌海帶——開胃健脾清熱解毒)

酸辣海帶莖——夏季清熱去火

夏季炎熱，人們很容易上火，而且還會出現(xiàn)食欲下降等情況的發(fā)生哦，那么應(yīng)該如何去緩解呢，其實(shí)有很多的食物都適合夏季食用，比如說涼拌海帶就是不錯(cuò)的選擇，來看看酸辣海帶莖的做法，夏季清熱去火利尿降壓。

酸辣海帶莖

酸辣海帶莖所需材料

主要食材海帶莖、泡椒、紅辣椒、醋、香油、芥末、鹽

酸辣海帶莖的做法

1、將海帶莖洗凈，用清水 浸泡一會兒，切成齒狀片，放開水中焯熟，撈起瀝干水。

2、把泡椒、紅辣椒洗凈去蒂，下油鍋熗香。

3、把熗過的泡椒、紅辣椒與焯熟的海帶、調(diào)味料一起裝盤，拌勻即可。

酸辣海帶莖的功效與作用

夏天吃涼拌菜是非常好的選擇，海帶是用來做涼拌菜的很好的食材，屬于怎么做都好吃的那種類型，今天小編給大家介紹的是酸辣海帶莖，感興趣的朋友們，千萬不要錯(cuò)過哦。海帶具有消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓、散結(jié)抗癌等功效。辣椒具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸道消化。和辣椒一起搭配的話可以有開胃助消化的做義工，而且還可以止咳化痰的哦，是不錯(cuò)的清熱降壓的首選食譜，而且還可以有利尿消腫健脾的作用，大家可以經(jīng)常食用。

酸辣海帶莖的做法大家都學(xué)會了嗎，適合更年期的女性食用，夏季清熱去火利尿消腫降壓健脾，而且還可以養(yǎng)血安神，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用。適合很多的人群，特別是容易上火或者是高血壓的人群比較適合。

大蒜拌海帶——開胃健脾清熱解毒

每一種食物的營養(yǎng)物質(zhì)和功效都是不一樣的，我們應(yīng)該合理的搭配食物。大蒜是我們經(jīng)常吃的一種食材類型哦，而且還可以有促進(jìn)食欲的作用。大蒜的食用方法有很多，做配菜比較多，來看看大蒜拌海帶的做法，可以有清熱解毒降壓的效果哦。

大蒜拌海帶

食療功效:健脾開胃、化痰軟堅(jiān)、清熱降壓

營養(yǎng)價(jià)值:蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素、胡蘿卜素，碘、鉀、鈣、鈉

適宜人群:一般人群皆可食用，尤其適合甲狀腺腫大、高血壓、冠心病、急性腎衰竭、腦水腫等癥患者

所需材料

主要食材紅辣椒、海帶莖、蒜、蔥白、香油、味精、鹽

做法

1將海帶莖洗凈浸泡，切齒狀片，焯水后擺盤。

2大蒜去衣切片;蔥白洗凈切絲;紅辣椒洗凈切絲。

3鍋燒熱下油，把蒜片、蔥絲、椒絲熗香，盛出和其他調(diào)味料一起拌勻，淋在海帶莖上即可。

功效與作用

海帶具有消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓、散結(jié)抗癌等功效。大蒜具有解毒殺蟲、消腫止痛、止瀉止痢、驅(qū)蟲、溫暖脾胃的功效。辣椒具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)胃腸道消化、溫中健胃，散寒燥濕，發(fā)汗、促進(jìn)新陳代謝的功效。此菜具有健脾開胃、助消化、化痰軟堅(jiān)、清熱降壓的功效。這樣的食療方可以有開胃健脾的作用，還可以清熱解毒的哦，對于降壓有一定的好處，這樣的搭配方法還可以有止咳化痰平喘的效果，大家可以經(jīng)常吃這樣的食物哦。

關(guān)于大蒜拌海帶的具體的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，這樣的食用方法很適合四季食用，是不錯(cuò)的滋補(bǔ)的食材，開胃健脾清熱解毒降血壓，而且還可以滋陰潤燥，適合多種人群食用哦。

夏季餐桌必備，推薦16道超好吃涼拌菜，清爽開胃，天熱就吃它

本期導(dǎo)讀：夏季餐桌必備，推薦16道超好吃涼拌菜，清爽開胃，天熱就吃它

過了立夏，天氣馬上就熱了起來，天氣熱了，人就容易沒有胃口，涼拌菜是夏季餐桌不錯(cuò)的選擇，是夏季家里餐桌必備菜，涼拌菜這種做法是最能保存蔬菜營養(yǎng)素的一種烹調(diào)方法。因?yàn)椋话愕臎霾硕疾唤?jīng)過高溫加熱，這樣就避免造成營養(yǎng)素的流失。吃前將各種食材連同調(diào)料拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又 養(yǎng)生 。推薦16道超好吃涼菜，涼爽開胃，天熱沒食欲不知道做什么菜？天熱沒食欲就吃它，收藏好留著備用，做給家人吃，下面分享這些家常涼拌菜肴的做法：

【涼拌菠菜】 材料：菠菜300克、小米辣2個(gè)、油鹽適量、大蒜3瓣、花椒1/2湯匙、

做法：

1.將菠菜摘去老葉，去根，洗干凈，將大蒜切末，小米辣切成辣椒圈

2.鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜莖部下入燙變色，再將菠菜葉部一起推入，菠菜葉和菠菜莖部熟制時(shí)間不一樣，先下入莖部，再下入葉部焯水，這樣不會把菠菜葉焯過火，待菠菜葉顏色變深，將菠菜撈出

3.放在冷水中投涼，撈出用手把菠菜稍攥下水，將菠菜切成寸段，將菠菜段放在大碗中，放上蒜末和辣椒圈

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要，將熱油澆在辣椒圈和蒜末上，加入鹽，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

2.白菜選用的是白菜心，口感比較脆嫩，將白菜心剝開，投洗干凈，瀝凈水，香菜擇洗干凈

3.將白菜梆較厚的部位，用刀片開，再切成細(xì)絲，大蒜切末，香菜切小段

4.將白菜絲和粉絲放在盆內(nèi)，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，陳醋，醬油，蒜末，用筷子從從下往上，翻拌均勻，盛出裝盤即可

【西蘭花木耳拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、西蘭花150克、木耳50克（干）油3湯匙，香油1湯匙、紅辣椒2個(gè)、鹽適量、大蒜3瓣、花椒30粒、

做法：

1.將木耳和腐竹提前幾個(gè)小時(shí)，放在水中浸泡，將腐竹泡發(fā)至無硬芯，木耳泡發(fā)至變軟，恢復(fù)其晶瑩剔透狀即為泡發(fā)好

2.將西蘭花分成小朵，腐竹斜刀切成段，將木耳擇去根部，再撕成小朵，大蒜切末，紅椒切成辣椒圈

鍋加水燒開，下入腐竹焯水1分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出攥凈水分

3.將鍋內(nèi)再添加少許鹽，燒開，下入西蘭花和木耳焯水，焯水至西蘭花顏色變深綠，將西蘭花和木耳一起撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用

4.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

5.將腐竹，西蘭花和木耳放在大碗內(nèi)，淋入炸好的花椒油，再加入鹽、蒜末、香油、辣椒圈，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【涼拌酸辣土豆絲】 材料:土豆2個(gè)、尖椒2個(gè)、紅辣椒5個(gè)、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、米醋1/2湯匙

做法:

1.土豆去皮洗凈，尖椒洗凈?，將尖椒和紅辣椒切成絲，大蒜切末

2.將土豆切成均勻些的細(xì)絲，粗細(xì)不均，焯水時(shí)容易生熟度不均，粗的容易不熟，細(xì)的容易焯過火，口感不脆嫩

3.將土豆絲放在清水中投洗去淀粉，這樣土豆絲不會氧化變黑

4.鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水，焯好后放在冷水中投涼，可以保持土豆絲的脆嫩

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，把花椒撈出不要，用小火炸制，能把花椒的香味充分激發(fā)出來，椒香味濃

6.關(guān)火，下入紅辣椒絲炸香，不要把辣椒炸糊了，將土豆絲放在大碗內(nèi)，加入尖椒絲，將熱油澆在上面，放入蒜末，鹽，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【麻醬拌茄子】 材料：茄子500克、小蔥2棵、香菜1棵、鹽適量、麻醬3湯匙、大蒜2瓣、生抽1湯匙、

做法：

1.準(zhǔn)備好所需材料，茄子去蒂洗凈，小蔥和香菜擇洗干凈，將小蔥切小段，香菜切小段，大蒜切末

2.將麻醬放在碗內(nèi)，加入鹽，用筷子不停地?cái)嚢?，順時(shí)針攪拌，一邊攪拌一邊放涼開水，注意加水一定要慢慢的加，這時(shí)候芝麻醬就會慢慢的被稀釋了，把芝麻醬澥到有流動感就行

3.蒸鍋加水燒開，將茄子放入蒸制15分鐘左右，用筷子扎一下，能輕松扎透茄子就可以了

4.將蒸好的茄子晾涼，撕成條，放在大碗內(nèi)，撕的條粗點(diǎn)細(xì)點(diǎn)都沒有關(guān)系

5.加入澥好的麻醬，再加入生抽，蒜末，香菜和小蔥段，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜拌腐竹】 材料：黃瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、辣椒油1湯匙、油鹽適量、大蒜2瓣、花椒適量、生抽1湯匙、白糖半湯匙、米醋1湯匙、

做法：

1.提前把腐竹放清水中泡發(fā)，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時(shí)即可發(fā)開。腐竹非常的輕，放上水中后腐竹都會漂在水上面，我們可以拿一個(gè)盤子蓋在腐竹的上面，這樣就可以將腐竹壓進(jìn)水中。使腐竹泡發(fā)均勻。腐竹不要用開水泡發(fā)容易碎。

2.黃瓜洗凈，再把黃瓜切成丁

3.香菜切成小段，大蒜切成末

4.把泡發(fā)好的腐竹切成小段，鍋加水燒開，下入腐竹燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分待用

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒小火炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將腐竹，黃瓜丁，香菜段放在大碗中，加入辣椒油，鹽，白糖，米醋，蒜末，生抽，和炸好的花椒油

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【老虎菜】 材料：大蔥、尖椒、香菜、醬油、香油，鹽，

做法：

1.把大蔥，尖椒，香菜擇洗干凈，控凈水，尖椒去籽不要

2.把大蔥先切成段，再切成絲，香菜切成段，尖椒切成絲

3.將尖椒絲，蔥絲，香菜段，放在大碗內(nèi)，加入1湯匙香油，2湯匙醬油，適量鹽

4.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可

【黃瓜拌綠豆芽】 材料：綠豆芽500克、黃瓜1根、香菜1棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、醬油1湯匙

做法：

1.將黃瓜洗凈切成絲，大蒜切末、香菜切段

2.鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水至斷生，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水

4.將黃瓜絲、綠豆芽放在大碗內(nèi)，加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醬油、米醋、蒜末、香菜段，用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即

【洋蔥拌木耳】材料：洋蔥1顆、木耳10克、香菜1棵、芝麻油1湯匙，鹽2克、白糖1/2湯匙、米醋1湯匙

做法：

1.食材備齊，木耳提前泡發(fā)好，香菜洗凈，洋蔥剝?nèi)ネ馄?/p>

2.將洋蔥切成絲，香菜切成小段

3.鍋加水燒開，下入木耳焯水1-2分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出瀝水，大一些的撕成小朵

4.將木耳，洋蔥，香菜放在大碗中，加入芝麻油，鹽，白糖，米醋，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

【涼拌麻辣毛豆】 材料：毛豆500克、辣椒油1湯匙、鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量、八角1個(gè)、白糖1茶匙、米醋1/2湯匙、香葉2片

做法：

1.將毛豆放入清水中，稍加浸泡后反復(fù)搓洗干凈

2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪刀剪去毛豆的兩角

3.鍋內(nèi)注入清水，放入毛豆、八角、香葉、花椒，加入2茶匙精鹽，大火煮開后，再煮3-4分鐘左右即可

4.將煮好的毛豆放在冷水中投涼，撈出控凈水，放在大碗中

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要

6.將炸好的花椒油淋入裝毛豆的大碗中，加入適量精鹽、糖、生抽、米醋、辣椒油、蒜末、姜末，用筷子翻拌均勻即可

【芹菜花生拌腐竹】 材料：腐竹（干）150克、芹菜1棵、胡蘿卜1段、花生米適量、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜2拌、花椒1湯匙、大料2個(gè)、

做法：

1.提前將腐竹放在冷水中泡發(fā)，將腐竹泡發(fā)至無硬心，花生米放在冷水中浸泡，將花生米泡制表皮發(fā)漲，芹菜擇去根部和葉子洗凈，胡蘿卜去皮洗凈。

2.將胡蘿卜切成菱形片，芹菜斜刀切成寸段，腐竹斜刀切斷，斜刀切段能讓食材更好的入味。

3.鍋加水燒開，加入花椒和大料，燒開，中火將花生米煮十幾分鐘，將花生米煮熟，將花生米撈出，將花椒和大料挑出不用。

4.鍋內(nèi)重新加入水燒開，下入腐竹焯水燙一下，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。

5.鍋內(nèi)水重新燒開，加入少許鹽，下入芹菜和胡蘿卜片，燒開，將芹菜焯水至顏色變深。

6.將芹菜和胡蘿卜片一起撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝凈水分待用。

7.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

8.將腐竹，芹菜，胡蘿卜，花生米，放在大盆內(nèi)，加入炸好的花椒油，香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

【涼拌酸辣海帶絲】 材料：干海帶150克、油鹽適量、香油1湯匙、干辣椒10個(gè)、大蒜2瓣、花椒適量、陳醋3湯匙、白糖半湯匙、生抽1湯匙、熟芝麻適量、

做法：

1.把干海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸30分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養(yǎng)物質(zhì)都流失了。

2.將海帶順長卷成卷，在頂?shù)肚谐山z。

3.鍋加水燒開，下入海帶絲焯水，將海帶煮熟，煮制時(shí)間按個(gè)人的口味增減。

4.將焯好水的海帶，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，放在大碗中待用。

5.準(zhǔn)備好調(diào)料，將干辣椒順長切成兩半，大蒜切末，涼拌菜放大蒜可以提味，還有殺菌的作用?；ń窔馕斗枷?，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲。所以拌這道菜肴時(shí)，這兩種調(diào)料不能少。

6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。

7.關(guān)火，把油溫稍降一些，下入干辣椒段炸香，油不要太熱，油溫太熱，容易把干辣椒炸焦，口感發(fā)苦。

8.將蒜末放在海帶上，澆入炸好的油，再加入香油，鹽、白糖、陳醋、生抽、用筷子翻拌均勻，盛出裝盤，撒上芝麻即可。

海帶湯——清熱解毒潤燥排毒

海帶是一種很常見的食材類型，它的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且還可以促進(jìn)食欲，具有清熱去火的作用，它含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，還有碘元素，可以滋陰潤燥排毒，來看看海帶湯的做法，讓你胃口大開哦。

海帶湯

味噌海帶湯所需材料

主要食材海帶、豆腐、味噌醬、鹽

味噌海帶湯的做法

1、豆腐洗凈切丁;將水放入鍋中，開大火，待水滾后將海帶、味噌醬熬煮成湯頭。

2、將熬出的海帶、味噌湯頭后，再加入切成小丁的豆腐。

3、待水沸后加入少許鹽調(diào)味即可。

味噌海帶湯的功效與作用

海帶豆腐湯是一款簡單易做的湯，清爽可口，能夠排毒養(yǎng)顏，兼有減肥之效。感興趣的朋友們，趕緊來看看吧。海帶具有消痰軟堅(jiān)、泄熱利水、止咳平喘、去脂降壓、散結(jié)抗癌、防止夜盲癥等功效。豆腐具有健脾益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，還可保護(hù)肝臟、促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。這樣的一道湯品可以有清熱潤燥的作用，而且還可以利尿消腫哦，是不錯(cuò)的提高人體免疫力的食譜類型，而且還可以有保護(hù)干燥的作用，大家可以經(jīng)常食用。

海帶湯的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價(jià)值高，海帶中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還很容易吸收和利用哦，清熱解毒提高人體免疫潤燥排毒，一般人都可以食用。

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