夏季三伏天來了,飲食調(diào)理很重要

夏季三伏天來了,飲食調(diào)理很重要

三伏天是夏季最炎熱最難熬的時候了，你是否也已經(jīng)準備好抗戰(zhàn)到底了呢。夏季如何保健養(yǎng)生的呢，特別是最炎熱的三伏天，從飲食開始，一些清熱解毒去火的飲食調(diào)理要了解一些，吃什么比較好呢，下面就來看看這些適合三伏天的飲食吧。

吃蔬菜水果補維生素

在炎熱的夏季，人體的維生素消耗加大，同時大量飲水也容易把維生素沖出體外，因此夏天飲食結(jié)構(gòu)要多樣化，多吃些水果、蔬菜來補充維生素。

現(xiàn)在市場上銷量較大的西紅柿、草莓、胡蘿卜、柿子椒等都含有大量的維生素，這樣對于吸收和平衡體內(nèi)維生素都有著很好的作用。三伏天多吃一些含有維生素的食物，可以有補充營養(yǎng)的作用，而且還可以補充水分，促進代謝。

喝紫菜湯補無機鹽

紫菜中不僅富含鈉、鉀、鎂，還含有各種人體需要的無機元素，對咽喉腫痛、煩躁失眠、高脂血癥、高血壓、糖尿病均有一定的治療作用。紫菜湯是老年人夏季補充水和電解質(zhì)的佳肴。做法是：在湯盆中放入1克左右紫菜、一撮蝦皮，加入適量醬油、蔥花、香油、雞精，將800毫升沸水沖入湯盆即可。

口渴最好喝淡茶水

夏天大量出汗后容易缺鉀，人體缺鉀就會感到倦怠乏力，且耐熱能力降低。茶葉的含鉀量特別大，約占其干重的15%左右(紅茶比重更大些)。夏天宜飲綠茶不宜飲紅茶。綠茶性苦寒，葉綠湯清，有清涼感，而且氨基酸含量較多，故能消暑降溫。夏季要多喝茶水，可以促進新陳代謝，而且還可以補充體內(nèi)丟失的鉀元素，對于防暑降溫有一定的好處。

夏季三伏天應(yīng)該如何去調(diào)理體質(zhì)的呢，上面的這些飲食調(diào)理方法你學會了嗎，根據(jù)自己的體質(zhì)來選擇，夏季三伏天適合吃一些防暑降溫的食物，多喝水，多喝湯，吃一些維生素含量多吃的食物是很重要的一方面，這些飲食的小常識大家不妨利用起來吧。

進入三伏天，記得多給家人喝這3道湯，吃這3種肉，祛暑滋補身體好

進入三伏天，記得多給家人喝這3道湯，吃這3種肉，祛暑滋補身體好！

每年中的三伏天氣，從七月初開始，一直延續(xù)到八月中，整整有四十多天。是一年中氣溫最高且潮濕又悶熱的日子。也是一年中最難熬的暑熱關(guān)。

俗話說“夏季無病三分虛”，人們會經(jīng)常感到頭昏腦漲、全身乏力、沒有食欲，導(dǎo)致日漸消瘦，甚至稍不注意還會中暑，這就是老百姓所說的“苦夏”。所以三伏天在飲食方面要著重管理，莫貪涼、多吃水果和蔬菜，注意補充營養(yǎng)，讓“夏病”無機可乘。所以入伏，記得多喝這3湯和這3肉，應(yīng)季而食， 健康 過一夏。

【三伏天，這3種肉要多吃】

雞肉

民間自古以來也有：”起伏一只雞，一年好身體“的說法。入伏后，至少要吃一只雞補補身體，為了家人的 健康 ，再忙也別忘了哦！

雞肉含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，鈣，鐵，維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。適量買些雞肉，用來燉湯，炒菜吃都是很不錯的。

夏天最適合全家食用的做法有，清蒸雞肉，不僅顏色好看，營養(yǎng)豐富。雞肉香嫩可口，非常好吃。喜歡吃辣的朋友，可以加些小米辣，味道更加好吃。

所需食材：半邊雞、小蔥，蒜，姜；小米椒，料酒、老干媽豆豉辣椒油，生抽，白胡椒粉1調(diào)羹，味精，糖，鹽適量。

1、將雞肉洗干凈以后，斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段，姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用。

2、雞肉焯水，水中加入三勺料酒，將雞塊冷水下鍋，水煮開以后，雞肉變色后撈出控水備用。

3、焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬，2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調(diào)味，再根據(jù)個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味。

4、將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可。

羊肉

民間有“補在三伏”的說法，入伏后是一年中最熱的時節(jié)，暑氣最盛，是營養(yǎng)消耗最大的時間段，所以在三伏天更需要進補，不過要以溫補為主。羊肉性溫、有益血、補肝、明目之功效，在《漢書·楊惲傳》有記載“田家作苦，歲時伏臘，亨羊炰羔，斗酒自勞”，所以民間一直有三伏天喝羊湯的習俗，很多地方在三伏天會舉辦伏羊節(jié)。

夏季人們喜歡吹空調(diào)、吃生冷食物，導(dǎo)致寒氣入侵、陽氣虧損，羊肉有暖胃生津的功效，一碗熱騰騰的羊肉湯下肚，瞬間酣暢淋漓、全身清爽，有以熱制熱、排汗排毒、驅(qū)除濕氣的作用，尤其是對夏季在戶外工作的勞動者來說，此時更要補充的營養(yǎng)，夏季吃羊肉能提高身體抗菌能力和身體素質(zhì)，所以在過去北京地區(qū)有“貼伏膘”的說法。不過要注意的是伏天吃羊肉是有講究的，最好采用燉煮的方式進行烹飪，避免上火。

所需食材：羊骨、羊肉、蔥、生姜、鹽、香菜、蒜苗

1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些姜片，大火煮開繼續(xù)煮5分鐘，充分煮出血沫，焯水后的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。

2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。

3、煮開后不要立即轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫繼續(xù)大火燉15分鐘，讓羊肉的香味充分散發(fā)出來，湯汁奶白之后轉(zhuǎn)小火燜煮1個小時。

4、一個小時之后，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續(xù)小火燜煮半個小時。

5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。

6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。大火煮開后加入香菜和蒜苗就可以了。

魚肉

魚肉是必不可少的肉菜。魚肉含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，卵磷脂，鈣，鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)。魚肉口感比較鮮嫩，適合清蒸，紅燒，油炸，煮湯等多種做法。夏天最適合吃清蒸魚了。因為清蒸魚口感清甜鮮嫩可口，多吃不容易上火。

適合用來清蒸的魚有：鱸魚，桂魚，多寶魚等。這些魚都是魚肉里沒有刺的，非常適合小孩子食用。

所需食材：八寶魚1條、蔥1根、姜1塊、蒸魚豉油適量、白酒少量，紅椒1個、適量的鹽。

1.八寶魚魚處理干凈后，清水沖洗掉魚身上的血水，蔥白切段、蔥葉切成細絲，姜一部分切片，另一部分切絲、紅椒清洗后切絲。

2.蒸鍋中加入適量的清水，大火煮開以后，連同盛魚的盤子一起放入蒸鍋中，蒸8分鐘即可，可以用手機定個鬧鐘，待時間一到，要立即關(guān)火，燜2分鐘左右，端出盤子。

3.在盤子的邊緣淋上一些蒸魚豉油，不要淋在魚的身上，會變色比較難看，在魚身上放上姜絲、蔥絲、紅椒絲，淋上冒煙的熱油激發(fā)出香味，肉質(zhì)鮮嫩的清蒸八寶魚就做好了。

【三伏天，這3道湯要多喝】

絲瓜蛤蜊湯

絲瓜蛤蜊湯是一道非常清爽鮮甜的湯。絲瓜是三伏天里必不可少的蔬菜。絲瓜也是我個人比較喜歡吃的蔬菜。絲瓜可以用來炒菜，清蒸，煮湯等。絲瓜和雞蛋搭配炒菜吃，非常清淡爽口。絲瓜和蛤蜊一起煮湯，是最完美的搭配了。絲瓜的清甜配上蛤蜊的鮮香，用來搭配米飯吃，真是很不錯哦。

所需食材：長絲瓜一根，蛤蜊一斤，生姜，料酒，食鹽，食用油

1、蛤蜊買回家之后，先沖洗干凈，再加鹽浸泡半小時，沖洗干凈。

2、把絲瓜刮皮洗干凈，切成滾刀塊，裝盤待用。

3、燒一鍋水，水開之后，倒入蛤蜊，生姜，料酒，一起煮開，煮至蛤蜊都開口，用筷子夾出來瀝干水分。

4、熱鍋，放少量的食用油，倒入絲瓜，大火快速的翻炒至絲瓜都裹上食用油。

5、把炒好的絲瓜倒入湯鍋中，加入兩大碗的水，煮開之后，再煮兩分鐘。

6、倒入蛤蜊再次煮開，加入食鹽調(diào)味就可以出鍋的，又簡單，又鮮美，味道特別好。

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯，是夏天必不可少的一道靚湯。冬瓜是三伏天里最好瓜類蔬菜，可以清炒，紅燒，清蒸，燉湯。冬瓜最適合用來煲湯喝了。用冬瓜和排骨一起煲湯喝，口感清淡爽口，在炎熱的夏天多喝冬瓜排骨湯，能幫助我們身體去除暑熱，補充維生素，鈣，蛋白質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)。

所需食材：排骨600克，冬瓜550克，姜片4片，花椒粒少許，八角2個，料酒2勺，醋1勺，鹽少許，小蔥1根

1、準備好所用的食材，排骨買的時候，讓店家剁成小塊，花椒和八角轉(zhuǎn)入料包，冬瓜削皮，切成小塊備用。把排骨沖洗干凈血水，反復(fù)洗凈。

2、鍋里燒開水，放入排骨焯出血沫，撈出。排骨再次清洗干凈，瀝干水分。

3、湯鍋里，放入排骨、姜片、調(diào)味料包（花椒和八角），料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入1勺醋。

4、小火燉大約40分鐘，用筷子能插動，放入切塊的冬瓜，蓋上蓋子，小火燉15分鐘。打開蓋子，加入食鹽調(diào)味攪勻，關(guān)火.盛入碗里，撒上小蔥粒，即可食用。

苦瓜骨頭湯

民間常有“春吃野，夏吃苦”的說法，三伏天是一年中最熱的時間段，暑盛濕重人體容易受到濕氣的侵擾，我國的大江南北都有盛夏“食苦”的民俗。其中苦瓜是苦味食材的典型代表，在炎炎夏日多吃一些苦瓜，既可調(diào)節(jié)夏季之陽熱，又能緩解暑濕之邪帶來的不適。

所需食材：苦瓜1根，骨頭500g，黃豆半碗，酸菜適量，料酒適量，姜1塊，鹽適量

1.將所有的食材都準備好，黃豆先裝入碗里，然后放入適量的溫水，把它浸泡半個小時。買回家的骨頭清洗干凈，然后放入鍋里，再加入足量的清水，切點姜片，放入1勺料酒去腥。大火先燒開，然后撇去表面浮沫，繼續(xù)煮2分鐘。焯好水的骨頭撈出來，先用流水沖洗干凈，再放入砂鍋里面?zhèn)溆谩?br>
2.苦瓜清洗干凈，先去掉兩頭，再對半切開。用勺子挖掉里面的苦瓜籽，再切成小塊，裝入盤子里面。起一鍋，先燒一鍋開水，水開后先放入1勺鹽，然后把苦瓜塊放進去，焯水幾秒鐘，這樣能夠去掉部分苦瓜的苦味。如果喜歡吃苦瓜的苦味的朋友，也可以不用焯水哦。

3.把焯好水的苦瓜塊直接撈出來放入砂鍋里面，泡好的黃豆清洗干凈，也倒入砂鍋里面。這時候再倒入足量的開水在砂鍋里面，蓋上蓋子，先大火燒開，然后調(diào)成最小火，繼續(xù)煲1個小時左右。用砂鍋煲湯的最大好處就是不易失水，蓋著蓋子這樣煲上1個小時，里面還是有很多湯水哦。

4.夏天比較喜歡搭配一些酸菜，它有很好的開胃促進食欲的作用。老媽自己在家里泡了好大一壇，不管煲湯可以，炒菜的時候也可以搭配一點一起炒。取一些出來，先用水洗一下，去掉一些咸味，然后切成片，裝入盤里備用。

5.1個小時后，我們揭開鍋蓋，把酸菜倒進去，攪拌均勻，再蓋上蓋子，繼續(xù)煲20分鐘，把酸菜的味道充分析出來，讓湯味更好喝。時間到了，我們揭開鍋蓋，來調(diào)一下味，只需要放少許鹽就可以了。因為放了酸菜，有一定咸味了，所以一定要嘗試著放鹽哦，不然太咸喝起湯來就不好了。

三伏天的食補，對身體的調(diào)理來講，確實非常重要。記得給家人多喝這3湯喝吃這3肉。

三伏天養(yǎng)生吃什么 三伏天飲食養(yǎng)生詳解

1、酸梅湯

酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖老北京人很喜歡喝的就是酸梅湯了，它可以有湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。

2、綠豆粥

綠豆水是三伏天養(yǎng)生防中暑的重要食物，綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應(yīng)注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用，會出現(xiàn)腹痛腹瀉，陰虛者也不宜大量飲用，否則會致虛火旺盛而出現(xiàn)口角糜爛、牙齦腫痛等癥狀。

3、茯苓鮮荷粥

荷葉1張（鮮、干均可），鮮紫蘇10片，茯苓50克，鮮淮山100克，薏米30克，粳米或小米100克。先將荷葉、紫蘇煎湯去渣，把茯苓、淮山、洗凈的粳米或小米加入湯中，同煮為粥，出鍋前根據(jù)口味下適量糖或鹽入鍋。茯苓鮮荷粥清熱解暑、寧心安神、止瀉止痢，對心血管疾病、神經(jīng)衰弱（神經(jīng)內(nèi)科 心理咨詢）者有輔助治療作用。

4、山藥排骨

三伏天炎熱濕氣重，人體排汗嚴重，鉀鈣微量元素流失嚴重，容易傷陰耗氣，此時最應(yīng)該食用補血益氣、滋陰養(yǎng)脾的食物。山藥排骨是極好的滋陰食材，并帶有補鈣之效。

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