西瓜皮泡菜
即食海蜇皮150克,西瓜皮300克,紅辣椒半根,蔥1根,香油1/2湯匙,糖1/2湯匙,鹽適量。將海蜇皮切絲備用;將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗凈, 再切成絲,用少許鹽腌15分鐘,西瓜皮軟化出水后,再擠干水分;紅辣椒和蔥洗凈,分別切絲;將所有材料加入調(diào)味料拌勻后,腌約20分鐘,即可食用。
苦瓜為湯
其性涼味苦,爽口不膩,吃后倍感涼爽舒適,清心開胃。同時它雖苦,但它絕不把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料,又善吸納它們的氣味,使成湯后尤為清潤可口。今日靚湯宜苦瓜黃豆煲雞腳,其還有清熱、消暑而滋潤的功效,為男女老少皆宜。
材料:苦瓜500克、黃豆100克、雞腳3對、豬瘦肉150克、生姜3片。
烹制:各物洗凈??喙锨袎K,黃豆浸泡,雞腳去甲、敲裂,豬瘦肉切塊。一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時,下鹽便可,為3~4人用。
糖醋藕片
材料:藕
制作:藕洗凈,切片,熱水焯一下。熱鍋,少許姜末熗鍋,倒入藕片翻炒。加糖、醋,繼續(xù)翻炒,加水淀粉勾芡出鍋。
要點:藕也可以不焯,焯藕的水可以喝。注意不要炒糊,盡量不用鐵器,鐵器容易讓藕變黑。芡汁勾得要薄一些。
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