綠豆湯是夏季最常見的一種解暑降溫的飲品了,家家戶戶都會自備一些來過夏季,不過,綠豆湯的制作方法可有不少,到底哪一種制作方法對于夏季的保健最有用,最有效呢?
實驗方法:
以綠豆為原料,豆和水的比例為1:10,加蓋煮制10分鐘。首先,對綠色和紅色豆湯的抗氧化性進行了測定;隨后,分別用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯;最后,把自來水調到不同的pH值來煮豆湯。
實驗結果:
1、抗氧化性結果顯示,紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅,抗氧化能力越低,也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。
2、不同水質煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠,而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水煮綠豆湯顏色變化最快,在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深,很快就變成紅色。
3、酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來水煮后顏色變化很小,而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。
喝綠豆湯解暑禁忌:
禁忌一:不能空腹喝綠豆湯
從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易傷脾胃。
禁忌二:不能過量喝綠豆湯
無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑,都不能過量飲用。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆本身就不容易消化,所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯,容易引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。
禁忌三:綠豆有時不能和中藥一起吃
在《本草綱目》中有講到:“綠豆氣味甘寒,無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒?!彼?,民間常用綠豆湯解毒。如果是患有外感風熱、暑熱內(nèi)侵等疾病,服用中藥時同服綠豆湯,可以起到相輔相成的作用。但是,如果是患者胃腸薄弱,出現(xiàn)全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等癥狀,在服用中藥時,就不能喝綠豆湯,否則會加重病情。
夏天,家家戶戶都離不開“解暑神器”——綠豆。綠豆性涼、味甘,消暑降火、清熱解毒。它含有的蛋白質中有人體所需的氨基酸,其蛋白質含量高達20%~24%,是谷類植物的3倍之多,鈣含量是雞肉的7倍,且富含各類維生素。
夏天喝一碗綠豆湯,不僅止渴解暑,還可以補充出汗后流失的礦物質,尤其是鈉和鉀,適合夏季出汗后飲用。
加紅棗:健脾補血
與其他季節(jié)相比,夏季多雨,再加上暑濕的侵襲,人們很容易胃口不好,不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗。
綠豆配上健脾益氣、補血養(yǎng)血的紅棗,對清熱解暑、健脾補血、增進食欲的效果非常好。
材料:綠豆300克、大棗100克、白糖適量。
做法:直接放入鍋后加水,大火煮沸后,再改用小火;看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火,最后放入白糖調味食用。
加海帶:防痱子
高溫天氣,孩子很容易生痱子,家長可以在綠豆湯中加點海帶。
海帶能增強抵抗力,以抵御表皮葡萄球菌的侵入,這道湯能清熱解毒、消腫利尿。
材料:綠豆100克、海帶30克、白糖50克。
做法:把食材倒入1000毫升的水中,再加入白糖,小火慢慢熬上半個小時就可以了。
注意:海帶泡的時間不要過長,以免海帶表層的甘露醇被溶解掉,這種物質有消腫利尿的作用。
加薄荷:清咽利喉
夏天氣溫高,很多人感覺嗓子干燥,像是憋著一團“火”。
綠豆湯本身有止咳降火的功效,但加點薄荷效果會更好。
薄荷味辛性涼,二者一起用,功效更佳。
材料:綠豆100克、干薄荷適量、白糖適量。
做法:先煮好綠豆湯,再把干薄荷用水沖洗,加水浸泡半小時,然后用大火煮沸、冷卻;將薄荷水過濾后,與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可。
加陳皮:健脾助消化
陳皮性味辛溫,具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。
注意:橘白部分性偏溫,會削弱綠豆清熱解毒的效果,記得要提前把它刮掉。
材料:綠豆50克、陳皮、冰糖適量。
做法:先將浸泡好的綠豆放入水中大火燒開,調成文火慢慢烹煮;待綠豆將熟時放入陳皮,最后放入冰糖調味食用。
加金銀花:防中暑
金銀花味甘性寒,具有清熱解毒、涼散風熱的作用,是不可多得的消暑解渴良藥,對緩解風熱感冒、溫病發(fā)熱等不適也有一定的作用。
材料: 綠豆100克、金銀花30克、白糖適量。
做法: 綠豆、金銀花放進鍋里,加水適量煮10分鐘左右即可。
綠豆好處甚多,但并非人人都適合吃,有些人吃了反而會造成身體不適。
1.體質虛寒者
容易導致腹瀉,甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。
2.痛風患者
綠豆屬于中等嘌呤含量(每100克含50~100毫克嘌呤),痛風患者(特別是有關節(jié)炎癥)最好少吃。
3.服用溫熱性中藥者
綠豆可以解溫熱性中藥的藥性,喝中藥時吃綠豆,會降低藥物療效。因此,正在服用溫熱性中藥的人最好別吃。
4.經(jīng)期女性
經(jīng)期女性的體質偏寒,喝了綠豆湯容易導致氣滯血瘀,引起腹痛,甚至加重痛經(jīng)。
5.脾胃虛弱的人
綠豆性寒、蛋白質多,脾胃虛弱的人消化功能比較差,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。
6.孕婦
綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫,是食療佳品。但性寒,孕婦不要多喝。
吉林日報社出品
策劃:姜忠孝
作者:莊莊
夏天,綠豆和這食材一起煮,清熱解暑又祛火,家人都喜歡喝!
這些天的溫度基本上都徘徊在三十幾度左右,而且持續(xù)的高溫好像沒有下降的趨勢,有時候高溫又伴隨著下雨,讓空氣更加的悶熱無比,這么熱的天,人也容易變得煩悶和口干舌燥,那飲食就要注意多吃清淡點的食物為主,不妨來點清熱消暑的紅豆湯或者綠豆湯來清暑熱,解暑氣。
不少家庭到了夏天都會煮上一鍋綠豆湯甜品,熱到?jīng)]胃口的時候喝碗綠豆湯是最暢爽不過的了。綠豆甘涼,清熱解暑又利尿,最適合炎炎夏日了。綠豆海帶湯、綠豆西米糖水是最日常的綠豆搭檔,除此以外,南瓜也是一個不錯的選擇哦!綠豆南瓜湯也是我家的大愛,三天兩頭會煮上一鍋給家人品嘗,老人小孩都愛喝!綠豆清熱解暑,搭配著益氣生津又軟嫩的南瓜,有消暑解悶、開胃生津作用呢!
經(jīng)過熬煮的綠豆南瓜湯口感綿軟,回味甘甜,而且特別適合懶人的一種甜湯做法,基本上是一學就會,外面的糖水店估計還買不到呢!花幾塊錢就能在家搞定的最家常的清涼消暑、清熱祛火的甜湯,也是夏季必備的消暑佳飲,天氣都已經(jīng)這么熱了,趕緊煮上一鍋給家人帶上一份清涼吧~
【綠豆南瓜湯】
主料:綠豆,南瓜
配料:冰糖
制作步驟
第一步:首先將綠豆清洗干凈,泡三個小時,也可以隔天晚上泡好第二天煮,這樣煮的時間更快。
第二步:將南瓜去皮、去瓤后清洗干凈,切成小塊備用。
第三步:綠豆入鍋加入適量冷蓋蓋,大火燒開,然后蓋蓋子轉小火煮半小時。
第四步:煮成這種程度就好了,煮綠豆要煮得快的話,還有一個方法,就是把水和綠豆裝進袋子里面,然后放到冰箱里冰硬了以后再拿出來煮,這樣很快就能煮開花了。
第五步:放入切好南瓜繼續(xù)蓋蓋子煮10-15分鐘,煮至南瓜變軟就可以了。
第六步:最后加入適量冰糖,煮至冰糖融化就可以開吃啦!
一道口感綿軟,回味甘甜的綠豆南瓜湯就做好啦。
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