夏季綠豆來解暑

夏季綠豆來解暑

綠豆湯是夏季最常見的一種解暑降溫的飲品了，家家戶戶都會自備一些來過夏季，不過，綠豆湯的制作方法可有不少，到底哪一種制作方法對于夏季的保健最有用，最有效呢?

實驗方法：

以綠豆為原料，豆和水的比例為1：10，加蓋煮制10分鐘。首先，對綠色和紅色豆湯的抗氧化性進行了測定;隨后，分別用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水煮豆湯;最后，把自來水調到不同的pH值來煮豆湯。

實驗結果：

1、抗氧化性結果顯示，紅色豆湯抗氧化能力明顯低于綠色豆湯。顏色越紅，抗氧化能力越低，也就是說綠色豆湯的解暑效果要好于紅色豆湯。

2、不同水質煮制的綠豆湯顏色不同。蒸餾水顏色最綠，而且長期不變。其次分別是純凈水和礦泉水。自來水煮綠豆湯顏色變化最快，在接觸空氣之后幾乎每一分鐘都明顯變深，很快就變成紅色。

3、酸堿度能夠極大地影響湯的變色效果。酸性自來水煮后顏色變化很小，而微堿性的自來水煮后變色非常迅速。

喝綠豆湯解暑禁忌：

禁忌一：不能空腹喝綠豆湯

從中醫(yī)的角度上來說，綠豆性較為寒涼，空腹飲用容易傷脾胃。

禁忌二：不能過量喝綠豆湯

無論你喝綠豆湯是因為好喝還是消暑，都不能過量飲用。因為綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣，而且綠豆本身就不容易消化，所以喝綠豆湯過量容易損傷腸胃的功能。女性朋友如果過量飲用綠豆湯，容易引起腹脹、痛經(jīng)等毛病。

禁忌三：綠豆有時不能和中藥一起吃

在《本草綱目》中有講到：“綠豆氣味甘寒，無毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒?！彼?，民間常用綠豆湯解毒。如果是患有外感風熱、暑熱內(nèi)侵等疾病，服用中藥時同服綠豆湯，可以起到相輔相成的作用。但是，如果是患者胃腸薄弱，出現(xiàn)全身畏寒、腰腿冷痛、大便溏泄等癥狀，在服用中藥時，就不能喝綠豆湯，否則會加重病情。

這個大夏天，來一碗綠豆湯清涼又解暑！中醫(yī)專家提醒：這類人慎用

夏天，家家戶戶都離不開“解暑神器”——綠豆。綠豆性涼、味甘，消暑降火、清熱解毒。它含有的蛋白質中有人體所需的氨基酸，其蛋白質含量高達20%~24%，是谷類植物的3倍之多，鈣含量是雞肉的7倍，且富含各類維生素。

夏天喝一碗綠豆湯，不僅止渴解暑，還可以補充出汗后流失的礦物質，尤其是鈉和鉀，適合夏季出汗后飲用。

加紅棗：健脾補血

與其他季節(jié)相比，夏季多雨，再加上暑濕的侵襲，人們很容易胃口不好，不妨在你愛喝的綠豆湯里加點紅棗。

綠豆配上健脾益氣、補血養(yǎng)血的紅棗，對清熱解暑、健脾補血、增進食欲的效果非常好。

材料：綠豆300克、大棗100克、白糖適量。

做法：直接放入鍋后加水，大火煮沸后，再改用小火；看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火，最后放入白糖調味食用。

加海帶：防痱子

高溫天氣，孩子很容易生痱子，家長可以在綠豆湯中加點海帶。

海帶能增強抵抗力，以抵御表皮葡萄球菌的侵入，這道湯能清熱解毒、消腫利尿。

材料：綠豆100克、海帶30克、白糖50克。

做法：把食材倒入1000毫升的水中，再加入白糖，小火慢慢熬上半個小時就可以了。

注意：海帶泡的時間不要過長，以免海帶表層的甘露醇被溶解掉，這種物質有消腫利尿的作用。

加薄荷：清咽利喉

夏天氣溫高，很多人感覺嗓子干燥，像是憋著一團“火”。

綠豆湯本身有止咳降火的功效，但加點薄荷效果會更好。

薄荷味辛性涼，二者一起用，功效更佳。

材料：綠豆100克、干薄荷適量、白糖適量。

做法：先煮好綠豆湯，再把干薄荷用水沖洗，加水浸泡半小時，然后用大火煮沸、冷卻；將薄荷水過濾后，與冷卻后的綠豆湯混合攪勻即可。

加陳皮：健脾助消化

陳皮性味辛溫，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

注意：橘白部分性偏溫，會削弱綠豆清熱解毒的效果，記得要提前把它刮掉。

材料：綠豆50克、陳皮、冰糖適量。

做法：先將浸泡好的綠豆放入水中大火燒開，調成文火慢慢烹煮；待綠豆將熟時放入陳皮，最后放入冰糖調味食用。

加金銀花：防中暑

金銀花味甘性寒，具有清熱解毒、涼散風熱的作用，是不可多得的消暑解渴良藥，對緩解風熱感冒、溫病發(fā)熱等不適也有一定的作用。

材料： 綠豆100克、金銀花30克、白糖適量。

做法： 綠豆、金銀花放進鍋里，加水適量煮10分鐘左右即可。

綠豆好處甚多，但并非人人都適合吃，有些人吃了反而會造成身體不適。

1.體質虛寒者

容易導致腹瀉，甚至降低消化系統(tǒng)免疫力。

2.痛風患者

綠豆屬于中等嘌呤含量（每100克含50~100毫克嘌呤），痛風患者（特別是有關節(jié)炎癥）最好少吃。

3.服用溫熱性中藥者

綠豆可以解溫熱性中藥的藥性，喝中藥時吃綠豆，會降低藥物療效。因此，正在服用溫熱性中藥的人最好別吃。

4.經(jīng)期女性

經(jīng)期女性的體質偏寒，喝了綠豆湯容易導致氣滯血瘀，引起腹痛，甚至加重痛經(jīng)。

5.脾胃虛弱的人

綠豆性寒、蛋白質多，脾胃虛弱的人消化功能比較差，很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。

6.孕婦

綠豆中含有的賴氨酸、蛋白質、維生素、鈣、鋅等成分可有效防治妊娠水腫，是食療佳品。但性寒，孕婦不要多喝。

吉林日報社出品

策劃：姜忠孝

作者：莊莊

夏天，綠豆和這食材一起煮，清熱解暑又祛火，家人都喜歡喝

夏天，綠豆和這食材一起煮，清熱解暑又祛火，家人都喜歡喝！

這些天的溫度基本上都徘徊在三十幾度左右，而且持續(xù)的高溫好像沒有下降的趨勢，有時候高溫又伴隨著下雨，讓空氣更加的悶熱無比，這么熱的天，人也容易變得煩悶和口干舌燥，那飲食就要注意多吃清淡點的食物為主，不妨來點清熱消暑的紅豆湯或者綠豆湯來清暑熱，解暑氣。

不少家庭到了夏天都會煮上一鍋綠豆湯甜品，熱到?jīng)]胃口的時候喝碗綠豆湯是最暢爽不過的了。綠豆甘涼，清熱解暑又利尿，最適合炎炎夏日了。綠豆海帶湯、綠豆西米糖水是最日常的綠豆搭檔，除此以外，南瓜也是一個不錯的選擇哦！綠豆南瓜湯也是我家的大愛，三天兩頭會煮上一鍋給家人品嘗，老人小孩都愛喝！綠豆清熱解暑，搭配著益氣生津又軟嫩的南瓜，有消暑解悶、開胃生津作用呢！

經(jīng)過熬煮的綠豆南瓜湯口感綿軟，回味甘甜，而且特別適合懶人的一種甜湯做法，基本上是一學就會，外面的糖水店估計還買不到呢！花幾塊錢就能在家搞定的最家常的清涼消暑、清熱祛火的甜湯，也是夏季必備的消暑佳飲，天氣都已經(jīng)這么熱了，趕緊煮上一鍋給家人帶上一份清涼吧～

【綠豆南瓜湯】

主料：綠豆，南瓜

配料：冰糖

制作步驟

第一步：首先將綠豆清洗干凈，泡三個小時，也可以隔天晚上泡好第二天煮，這樣煮的時間更快。

第二步：將南瓜去皮、去瓤后清洗干凈，切成小塊備用。

第三步：綠豆入鍋加入適量冷蓋蓋，大火燒開，然后蓋蓋子轉小火煮半小時。

第四步：煮成這種程度就好了，煮綠豆要煮得快的話，還有一個方法，就是把水和綠豆裝進袋子里面，然后放到冰箱里冰硬了以后再拿出來煮，這樣很快就能煮開花了。

第五步：放入切好南瓜繼續(xù)蓋蓋子煮10-15分鐘，煮至南瓜變軟就可以了。

第六步：最后加入適量冰糖，煮至冰糖融化就可以開吃啦！

一道口感綿軟，回味甘甜的綠豆南瓜湯就做好啦。

以上是好食光廚房做的【綠豆南瓜湯】分享，如果你對這道菜有什么不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發(fā)，收藏，你的轉發(fā)和留言是對好食光廚房最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！

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