澳大利亞科學(xué)家完成的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn),每天吃3~4個(gè)白蘑菇就可以補(bǔ)充一天所需的維生素D。美國食品與營養(yǎng)委員會建議,成年人每日維生素D推薦攝入量為600國際單位(15微克)。
悉尼醫(yī)學(xué)院生理學(xué)系主任、澳洲骨骼與礦物質(zhì)協(xié)會前會長麗貝卡·梅森教授發(fā)現(xiàn),與人類一樣,蘑菇也需要接受陽光照射,通過光化學(xué)反應(yīng)制造維生素D。梅森教授表示,為了產(chǎn)生更多的維生素D,蘑菇需要在正午太陽光下裸曬兩個(gè)小時(shí),冬天曬的時(shí)間會更長一些。然后放在陰涼處兩個(gè)小時(shí),即可保證光化學(xué)反應(yīng)的徹底完成,再食用則補(bǔ)充維生素D效果更佳。她建議,平時(shí)愛戶外活動的人,每天吃3~4個(gè)蘑菇就可以補(bǔ)足維生素D。而那些足不出戶的宅男宅女們需要多吃些蘑菇才能達(dá)到相同的補(bǔ)充維生素D的效果。
其實(shí),足不出戶的宅男宅女們除了需要補(bǔ)充維生素D外,以下維生素也是需要的,尤其是長時(shí)間老用電腦的人更需要以下幾種元素的攝取。
老用電腦補(bǔ)4種營養(yǎng)
1、維生素A。它能構(gòu)成視網(wǎng)膜表面的感光物質(zhì),夜盲癥就是缺乏維生素A引起的。臺灣馬偕醫(yī)院臺北院區(qū)營養(yǎng)課課長趙強(qiáng)指出,長時(shí)間盯著計(jì)算機(jī)屏幕,會大量消耗維生素A。最常見富含維生素A的食物是動物內(nèi)臟,但其含膽固醇較高,不適合大量食用。建議可以吃含β胡蘿卜素多的食物,比如胡蘿卜、菠菜等綠黃蔬菜,黃色水果、蛋類、乳制品等,因?yàn)棣潞}卜素在體內(nèi)平均有1/6會轉(zhuǎn)化成維生素A。不過,維生素A、β胡蘿卜素是脂溶性的,跟脂肪一起吃效果更佳,所以最好入菜或飯后吃。
2、B族維生素。它關(guān)系著視神經(jīng)的健康,也有保護(hù)角膜的作用。缺乏B族維生素,容易發(fā)生神經(jīng)病變、神經(jīng)炎,眼睛易畏光、視力模糊、流淚等。糙米、胚芽米、全麥面包等全谷類食物,還有肝臟、瘦肉、酵母、牛奶、豆類、綠色蔬菜等,都富含B族維生素。
3、維生素C。趙強(qiáng)說,番石榴、獼猴桃、木瓜、橙子、橘子、葡萄柚、草莓等含維生素C較多。同時(shí)當(dāng)季水果的維生素C更高。一些蔬菜既有維生素C,又可提供β胡蘿卜素,如青椒、芥蘭、西蘭花、菠菜、西紅柿等。但維生素C怕熱、怕光線、又怕鐵鍋,最好盡量生吃以減少營養(yǎng)素流失。
4、維生素E。維生素E也是抗氧化物,植物油(例如橄欖油、黃豆油、花生油、葵花籽油等)、堅(jiān)果類(例如核桃、杏仁、腰果、花生、松子、葵花籽等)、小麥胚芽,都是維生素E的良好來源。
不過,趙強(qiáng)提醒,要控制油的攝取量,以吃飯的瓷湯匙為單位,一天至多兩湯匙。堅(jiān)果類的能量也不低,每天最多只能吃兩把。堅(jiān)果類盡量不用鹽炒、不加糖。
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