給自己一碗熱湯喝

我爺爺家還在南京的時(shí)候，有一年我爸媽去探親，在那里住了一個(gè)多月。回來以后，我媽經(jīng)常說起爺爺家的生活小事，說他仍然保持著山東人的飲食習(xí)慣，喜歡喝稀糊豆，糊豆是魯南地區(qū)的方言，指稀飯，粥；還說我一個(gè)嬸嬸很不理解，“為什么整天喝粥 煮個(gè)湯多好……”“煮個(gè)湯多好。”我媽在轉(zhuǎn)述嬸嬸的話時(shí)，顯然也不理解嬸嬸關(guān)于煮湯的建議。當(dāng)時(shí)在我們家，只有做米飯時(shí)才會(huì)燒個(gè)湯，如果煮面條配的鹵子也算湯的話，再加上煮面條時(shí)才燒湯當(dāng)澆頭。雖然是我媽的轉(zhuǎn)述，雖然那時(shí)家里也是一日三餐有稀飯喝，我還是記住了這句話。嬸嬸是江南女子，從小生活在南方，學(xué)過醫(yī)，她的話應(yīng)該是有道理的。我爸媽家里，幾乎是頓頓有粥的，跟我媽說喝粥升血糖，她說“喝點(diǎn)粥舒服”。這話，我聽很多人講過。在吃飯這件事上，真是蘿卜青菜各有所愛。我這幾年已經(jīng)幾乎不怎么煮粥了。每當(dāng)老公說“燒點(diǎn)稀飯吧 ”我都覺得那是他實(shí)在想不起來吃什么好了。煮粥適合一大家人口，一次煮上一大鍋，稀里胡嚕喝完一碗再盛一碗，大快朵頤。家里只有三口人，平時(shí)兩口，經(jīng)常只有我一個(gè)人，煮一碗不值得費(fèi)事，煮一大鍋，第二頓就厭了。這是不怎么煮粥的原因之一。還有一個(gè)原因，是我也覺得，“煮個(gè)湯多好”。前兩天有個(gè)朋友在微信上問我怎么做湯。也許是看我在朋友圈經(jīng)常曬早餐，以為我比較會(huì)做飯吧。我 了很多美食類的 ，包括文怡家常菜，君之烘焙等，就找了幾篇煮湯的文章集錦，一股腦地推送給了他。我喜歡給自己一碗熱湯喝，特別是在這樣寒冷的冬天?，F(xiàn)在最經(jīng)常煮的湯不過幾種：西紅柿蛋湯，豆腐海帶味噌湯，紫菜蛋花湯，菌菇湯，等。都是最常見的食材。有時(shí)候，打開冰箱看看庫存的食材，就能搭配一下煮出來一個(gè)湯。實(shí)在沒有蔬菜，還有常備的紫菜兜底。曾聽收藏家馬未都講過，有段時(shí)間他減肥，過午不食，晚上實(shí)在餓了，就煮碗紫菜湯，放點(diǎn)蝦皮，“有菜有肉”，菜是紫菜，蝦皮是肉，蛋花都不打。昨天看到一個(gè)我喜歡的美食作家的文章，人稱“廚房里的張愛玲”，她寫喝過的一種蘿卜素湯，“清清亮亮，金蒜綠芹，透明的蘿卜丁隱約其間。兩口送下，一片雨過天青……”看得我心癢，想到冰箱里還有現(xiàn)成的半個(gè)白蘿卜，1根胡蘿卜，就實(shí)踐一下，煮了個(gè)蘿卜湯?！鞍滋}卜、胡蘿卜，切成小巧一點(diǎn)的滾刀塊，芹菜兩根切碎備用。”我沒有芹菜，也懶得下去買。做飯講究的是因地制宜，就地取材，芹菜就省了。“大蒜切成粗末，小火炸至金黃色，就是所謂的金蒜油。”為了做蘿卜湯，我專門做了一罐金蒜油。金蒜油美食作家還說，“金蒜油，炒刀豆、涼瓜，或者做魚肉，炒飯、拌面用來提香，都是很用得著的。”是日，老公出差在外，女兒去了淄博的同學(xué)家，我給自己煮了碗蘿卜湯，食材是少許白蘿卜，少許胡蘿卜，兩片姜切絲，快出鍋時(shí)撒了點(diǎn)白胡椒粉，淋了點(diǎn)金蒜油?；蛟S有講究的人說白蘿卜胡蘿卜不能一起吃，破壞營養(yǎng)。我不太相信，正如我不相信柿子和螃蟹相克，吃了會(huì)中毒一樣。丁香醫(yī)生專門就食物相克辟過謠，我自己也親自踐行過，吃完柿子吃螃蟹，嘛事沒有。蘿卜湯“蘿卜的甘甜，生姜的微辛，芹菜末香得清遠(yuǎn)，金蒜油香得低回，簡單幾樣?xùn)|西，也搭建出一個(gè)玲瓏剔透的味覺結(jié)構(gòu)?！蔽抑蟮臏瑳]有芹菜末，也覺得點(diǎn)綴點(diǎn)青菜葉、小蔥碎或芫荽葉，會(huì)更好看一點(diǎn)。所謂秀色可餐。近來最喜歡的一種湯是最簡單的味噌湯。焯過水的豆腐和海帶，切小丁加水煮開，出鍋前一分鐘挖一勺味噌醬在里面化開，即成。以前覺得紫菜湯最簡單，味噌湯也很簡單，且營養(yǎng)也豐富，至少蛋白質(zhì)比紫菜湯高出許多。味噌醬某寶某東國產(chǎn)的進(jìn)口的都有。兩種我都買過，口味并無太多差別。意面配味噌湯味噌湯出現(xiàn)的頻率比較高至于西紅柿蛋湯，太傳統(tǒng)了，簡直乏善可陳。我煮西紅柿湯只有一個(gè)特點(diǎn)，不加油不炒，西紅柿切好入鍋，加開水煮三五分鐘，打蛋花出鍋。基于我家閨女不吃蔥不吃姜，只要她在家，通常我任何調(diào)料都不放，最多出鍋時(shí)滴幾滴香油。要說變化，頂多食材里再多幾朵木耳，幾片菜葉。西紅柿蛋湯還有一種湯，是跟南方的同事學(xué)的。小區(qū)里有個(gè)健身器材廣場，廣場很小，幾乎沒有什么人去鍛煉。春天里，座椅旁邊長出了一大片的枸杞，同事采回一大把，跟我們說可以做湯。瞧，這就是她煮的枸杞蛋花湯。當(dāng)時(shí)我拍了照片，立此存照。后來她回到了南方。枸杞在春天又發(fā)出了新芽，我們想起她，又去采了一大把枸杞頭，煮了湯，拍照給她看。以后，經(jīng)年，春天里看到綠油油的枸杞，不管采與不采，煮不煮湯，大概都會(huì)想起，有個(gè)同事，曾教會(huì)我煮這種湯吧。舉一反三的枸杞頭銀耳湯我喜歡給自己煮一碗熱湯喝，喜歡冬日里的溫暖感覺，喜歡“微處著力的道行”，喜歡來自五湖四海囿于廚房里的關(guān)于那些人、那些事的記憶。周末愉快~推薦閱讀愿你能叫外賣，也能挽袖剪花枝洗手做羹湯

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為什么夏天一喝熱湯就流汗

v我也會(huì)這樣,不過我沒當(dāng)回事,我覺得應(yīng)該是喝熱水會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生熱氣,特別是在夏天,然后就會(huì)出汗. 喝涼水的目的不只是補(bǔ)充水分,更重要的是降低體溫.由于內(nèi)臟是重要的產(chǎn)熱器官,劇烈運(yùn)動(dòng)之后或外部天氣太熱,內(nèi)臟就象一部發(fā)燙的馬達(dá),一口冰涼的水下肚,器官溫度下降,毛孔收縮,就不出汗了.

怎么做熱湯面條

東北熱湯面條是比較常見的一道簡單的面食，因?yàn)闁|北地區(qū)比較寒冷，在冬天的時(shí)候喝一碗熱湯面條給說，有很好的驅(qū)寒保暖的作用，熱湯面條的做法也比較多，如果平時(shí)工作沒有時(shí)間，可以做的比較簡單一些，所需要的食材比較少，比如說可以準(zhǔn)備掛面，準(zhǔn)備適量的雞蛋和其他的一些食材就可以制作了。

最簡單的東北熱湯面條

食材：面條、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片做法：1、適量香蔥洗凈切成蔥花，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎；2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油熱爆香姜碎，將蔥花倒入翻炒，將蛋花倒入同炒一會(huì)；4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽，味精，香油。搜索5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有蔥花雞蛋湯的面碗，撒上香菜，香噴噴！

做法二
材料西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量做法1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅后用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時(shí)間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。3.鍋內(nèi)放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內(nèi)翻炒至出來紅色湯汁，炒的時(shí)候用鏟子壓一下西紅柿，盡量讓它們多出來些湯汁。4.根據(jù)食用量放入開水，繼續(xù)燒開。5.水大開后下面。6.面條差不多熟了，放入雞蛋碎。7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。
小訣竅1.雞蛋一定要先是煎過的；2.西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來，才能讓熱湯更好吃；3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋后要滴上幾滴香油。（東北人特別愛吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，卻是能夠讓菜肴很有滋味的，而且大蔥本身就對(duì)身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~）

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