婆婆在樓頂開辟了一塊菜園。其實(shí)連“塊”都算不上,是一個(gè)個(gè)的泡沫箱里,螞蟻搬家般填滿土,又不知在哪搗騰了菜種,種了絲瓜蕓豆辣椒西紅柿等蔬菜,還有黃瓜。
這幾年吃的絲瓜,幾乎都是樓頂菜園自產(chǎn)的,我以為所有可作蔬菜的瓜類都挺高產(chǎn)。
喜歡絲瓜,不僅因?yàn)楣峡墒?,更因?yàn)楣辖j(luò)可用來刷碗。試過了各種抹布百潔布,覺得還是絲瓜絡(luò)最環(huán)保,經(jīng)濟(jì),好用。就連絲瓜秧兒中間也有密集的小孔通氣,小時(shí)候,你是否有過拿一段二絲瓜秧兒當(dāng)煙抽的經(jīng)歷呢 !
絲瓜是一種夏季蔬果,含有蛋白質(zhì)和維生素等,其中維生素B1防止皮膚老化,維生素C能增白皮膚等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。
可惜,我家小孩覺得它“味道怪怪的”,從來不舉箸食之。我爸常以“好吃”和“吃了好”來跟小孩講道理……有時(shí)擔(dān)心孩子不吃這不吃那營養(yǎng)不良長不高,待其長大以后才發(fā)現(xiàn)各種擔(dān)心都是多余的。象我們這代人,物質(zhì)生活貧乏的時(shí)代,不也長得人五人六的
絲瓜是最易加工的食材,清炒可蛋炒可肉炒可海鮮炒可,做粥做湯亦可,我朋友十一同志(因出生在國慶節(jié)那天而得名)居然涼拌。生吃。
我一般清炒或做絲瓜湯。今天兩道絲瓜菜——清炒絲瓜是前幾天做的,絲瓜蛋湯是今晚的晚餐,一并發(fā)在“深夜廚房”。
海米炒絲瓜
絲瓜1條約300g、海米20g、木耳10朵、鹽2克、蔥姜各2片
做法:
絲瓜洗凈削皮切成片。木耳泡發(fā)焯水去掉異味。海米溫水洗凈。姜切絲。
鍋里油5成熱時(shí)放蔥姜爆香,加海米煸炒出香味,放入絲瓜同炒。
絲瓜7成熟時(shí)入放木耳,炒至絲瓜熟時(shí)加鹽調(diào)味,翻炒均勻出鍋即可。我家做菜不放味精雞精的哦。
絲瓜蛋花湯(2人份)
配料:絲瓜半根約150g,木耳8朵,骨湯2碗,雞蛋1個(gè),鹽3g
做法:
絲瓜去皮切粗絲,木耳泡發(fā)洗凈焯水;
骨湯(或清水)燒開,木耳絲瓜入鍋燒開;
雞蛋加5克水(或料酒)打散;
絲瓜變色即熟,出鍋前將雞蛋一勺勺打在湯里;
燒開即可關(guān)火,絲瓜蛋花湯OK啦。
啰嗦一句:我在工廠集體宿舍里跟丁P同志學(xué)會了如何把一個(gè)雞蛋打出兩個(gè)蛋花的效果。呵呵。
你們?nèi)绻吹竭@里應(yīng)該欣慰~~此后省去500字……
有時(shí)候我也想,做這個(gè) 寫深夜食堂有什么特別的用途呢
一是基于自己比較喜歡分享,二是回憶,三是自己女兒或其他年輕人哪天想做某道菜想起我這個(gè)二把刀廚師家族煮婦教過流程步驟,說不定有用……就是醬紫啦。
===長按下面的指紋可識別二維碼 ===
有棱絲瓜、臺灣絲瓜、白玉香絲瓜、青首白玉絲瓜、白玉絲瓜、蛇形絲瓜、棒絲瓜、八棱絲瓜等等。有棱絲瓜別名廣東絲瓜、粵絲瓜,特點(diǎn)是皮上有棱,皮厚,肉細(xì)膩。蛇形絲瓜,瓜條細(xì)長,有的可達(dá)1米多,肉質(zhì)厚、纖維少。臺灣絲瓜,怕熱,結(jié)瓜不多,瓜大瓜粗,長約20厘米左右。種子第二年不發(fā)芽。
有棱絲瓜
有棱絲瓜主要食用嫩果,營養(yǎng)豐富。有棱絲瓜為1年生攀援植物,根系分布廣,再生能力強(qiáng),莖節(jié)處易生不定根,形成比較發(fā)達(dá)的根系;主莖一般長400~600厘米,個(gè)別的長達(dá)1000厘米以上;果實(shí)棒狀、綠色、表面有皺紋,具7~9棱。
蛇形絲瓜
蛇形絲瓜植株生長勢強(qiáng),主蔓7~8節(jié)出現(xiàn)第一雌花,此后連續(xù)出現(xiàn)雌花。瓜長棒狀,長130~170厘米,橫徑3~5厘米,似蛇瓜樣。外皮綠色,肉質(zhì)柔嫩,纖維少,品質(zhì)優(yōu)良??稍囎魅展鉁厥业脑耘嘤梅N。
絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃
絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃,絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等。原產(chǎn)于南洋,明代引入我國,成為人們常吃的菜。絲瓜的藥用價(jià)值極高,全身都可入藥。下面分享絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃。
絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃11、絲瓜兩個(gè)、糯米粉400克、鹽適量。
2、可以準(zhǔn)備絲瓜。去皮,切片,鹽漬。
3、將絲瓜腌約半小時(shí)。
4、然后將腌好的排干水。
5、準(zhǔn)備糯米粉和絲瓜,并用糯米粉均勻包裹絲瓜。
6、按順序進(jìn)行,將其置于陽光下,并將其曬幾個(gè)小時(shí)再翻面。
7、將其曬干即可,放入保鮮袋中,然后存放在冰箱中。
8、什么時(shí)候想吃,都可以拿出來,可以放層米粉肉放一層絲瓜。
9、鋪好,撒上水和香油,在蒸鍋上蒸,蒸氣蒸30分鐘即可。
曬干的絲瓜;
1、姜炒,將姜切成小細(xì)末,放少量油將姜末炒香后放絲瓜,加適量鹽即可。
2、清炒,跟雞蛋一起炒著吃,做成絲瓜蛋湯也好喝,做各種素湯時(shí)也可加絲瓜
干絲瓜的妙用:買一顆大絲瓜,個(gè)頭越大越好,曬干,但是可不能烘干,因?yàn)槟菢拥脑捑妥兊暮艽?,沒辦法使用,曬干后,根據(jù)喜好切成幾段。
在洗碗,刷鍋的時(shí)候代替鋼絲球,海綿布,很好用,手感也不錯(cuò),還不割傷手,也沒有海綿布那種油膩膩的感覺。
營養(yǎng):
絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C,還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。
每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纖維0.3-0.5克,灰分0.5克,鈣18-28毫克,磷39-45毫克,核黃素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素,增白皮膚的維生素C等成分,能保護(hù)皮膚、消除斑塊,使皮膚潔白、細(xì)嫩,是不可多得的美容佳品,故絲瓜汁“美人水”之稱。
擴(kuò)展資料:
攻效
抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容:由于絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能,能美容去皺。
抗病毒、抗過敏:絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用,在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸,其有很強(qiáng)的抗過敏作用。
絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃2 絲瓜的做法
絲瓜既可單獨(dú)烹制,也可同其他食物搭配,炒、熘、拌、煮、燉,俱可。
絲瓜蛋花湯
材料:雞蛋3個(gè),絲瓜一個(gè),雞粉、鹽、香油適量
制作步驟:
(1)將絲瓜洗凈,切厚片
(2)熱鍋,放入適量油,加鹽少許,放入絲瓜略炒后,加水煮
(3)水開后取雞蛋打入湯中,再滾一下即可
功效:鮮絲瓜清熱涼血、利腸道,用于血熱便血,痔瘡出血,或大腸燥結(jié),大便不利者。
生絲瓜汁
材料:生絲瓜1000克,蜂蜜適量。
做法:將生絲瓜洗凈,切絲絞榨取汁,加入蜂蜜(一般10:1比例調(diào)制),攪勻即可。
功效:生絲瓜汁具有清熱止咳化痰之功效,適用于小兒百日咳患者服食。
絲瓜粥
材料:絲瓜、粘米、油、鹽
制作步驟:
(1)絲瓜去皮切塊
(2)粘米洗凈下砂鍋煮至斷生
(3)下絲瓜塊、油煮至絲瓜斷生
(4)放鹽繼續(xù)煮至絲瓜軟爛、粥變綿稠,起鍋盛碗,可佐以咸菜
絲瓜炒滑雞
材料:新鮮雞半只,絲瓜一條、枸杞一把,姜蒜適量
制作步驟:
(1)將雞肉洗凈,斬件,放了解、鹽、生抽、胡椒粉腌30分鐘
(2)絲瓜切塊、枸杞用水泡開備用
(3)熱油鍋,下姜蒜爆香,放雞塊翻炒,帶雞塊變白后下枸杞,放鹽、糖、米酒少許,加生抽上色,蓋鍋蓋燜幾分鐘,放絲瓜下去一起炒熟即可
絲瓜炒蛋
材料:絲瓜2根,雞蛋3個(gè)制作步驟:
(1)絲瓜去皮切滾刀片,如果家里沒有刨子去皮的話,一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。
(2)鍋中燒水,水開倒入絲瓜焯水,有的飯館是拿油來焯絲瓜的,家里做就沒有必要了。
(3)倒入絲瓜后,水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話,要用冷水沖涼一下。
(4)將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
(5)鍋中底油,油微熱放姜末爆香,倒入焯過水的絲瓜,加鹽翻炒。
(6)大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時(shí)間,20-30秒也就可以出鍋了。
絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃3 絲瓜的功效與作用
1、清熱涼血
絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘?,比較適合熱病期間的身熱煩渴,炎熱夏季的燥熱口干者食用。
2、下奶
絲瓜在很多產(chǎn)婦的心里面是個(gè)好東西,它可以幫助孕婦催奶也就是下奶的意思。當(dāng)然具體來說的話,絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò),是絲瓜的果實(shí)的維管束,有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用,一般中醫(yī)都會將絲瓜曬干后入藥。
可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。常見的做法是將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮,這能起到催乳的作用。所以,產(chǎn)婦在食用絲瓜時(shí),千萬不要丟掉絲瓜絡(luò),不然就失去了下奶的作用。
3、美容
現(xiàn)在市面上有很多賣絲瓜水的護(hù)膚品,所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能,我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚,去除皮膚油脂,補(bǔ)水保濕,細(xì)嫩肌膚,去除皮膚細(xì)小皺紋,改善肌膚粗糙干皺的狀況。
4、治月經(jīng)不調(diào)
絲瓜當(dāng)中的'絲瓜絡(luò)是一種不可多得的良藥,它可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào),尤其的對女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用,直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰,其配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服,對治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)、月經(jīng)過多、子宮出血等女性癥狀有很好的效果。
5、增強(qiáng)心肌
絲瓜中含有皂苷類物質(zhì),這類物質(zhì)只存在與參類藥材中,就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用,主要是增強(qiáng)心肌的功能。
6、降暑
絲瓜性涼味甘,含有淀粉,鈣,磷,鐵,蛋白質(zhì),胡蘿卜素,維生素C等營養(yǎng)元素,夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑,化痰解渴,涼血解毒,利尿止血,通經(jīng)活絡(luò)的功效,對中暑,濕疹,咳嗽,尿血便血,脛骨酸痛等癥有一定的療效。
7、排毒護(hù)肝
絲瓜中含有豐富的維生素C,能夠清除體內(nèi)長期囤積的毒素和其他有害物質(zhì),促進(jìn)免疫細(xì)胞活性,除了具有美容功效以外,還能給肝臟解毒,有效預(yù)防癌癥和動脈硬化,提高免疫力。
8、抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高,每百克中就含8毫克,可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。
9、健腦
絲瓜中維生素B等含量高,有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。
10、潤腸通便
絲瓜中的維生素B族除了有利于豐胸下奶之外,還能有效促進(jìn)人體新陳代謝和消化液分泌,經(jīng)常有便秘癥狀的人群多吃絲瓜能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動,有助于大便順暢排出。
11、增強(qiáng)免疫力
絲瓜中含有干擾素誘生劑,能刺激人體產(chǎn)生干擾素,并且絲瓜中維生素C和植物蛋白質(zhì)的含量也較高,促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成,增強(qiáng)人體的免疫功能。
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