絲瓜的瓜深夜廚房

婆婆在樓頂開辟了一塊菜園。其實(shí)連“塊”都算不上，是一個(gè)個(gè)的泡沫箱里，螞蟻搬家般填滿土，又不知在哪搗騰了菜種，種了絲瓜蕓豆辣椒西紅柿等蔬菜，還有黃瓜。

這幾年吃的絲瓜，幾乎都是樓頂菜園自產(chǎn)的，我以為所有可作蔬菜的瓜類都挺高產(chǎn)。

喜歡絲瓜，不僅因?yàn)楣峡墒?，更因?yàn)楣辖j(luò)可用來刷碗。試過了各種抹布百潔布，覺得還是絲瓜絡(luò)最環(huán)保，經(jīng)濟(jì)，好用。就連絲瓜秧兒中間也有密集的小孔通氣，小時(shí)候，你是否有過拿一段二絲瓜秧兒當(dāng)煙抽的經(jīng)歷呢 ！

絲瓜是一種夏季蔬果，含有蛋白質(zhì)和維生素等，其中維生素B1防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩。故絲瓜汁有“美人水”之稱。

可惜，我家小孩覺得它“味道怪怪的”，從來不舉箸食之。我爸常以“好吃”和“吃了好”來跟小孩講道理……有時(shí)擔(dān)心孩子不吃這不吃那營養(yǎng)不良長不高，待其長大以后才發(fā)現(xiàn)各種擔(dān)心都是多余的。象我們這代人，物質(zhì)生活貧乏的時(shí)代，不也長得人五人六的

絲瓜是最易加工的食材，清炒可蛋炒可肉炒可海鮮炒可，做粥做湯亦可，我朋友十一同志（因出生在國慶節(jié)那天而得名）居然涼拌。生吃。

我一般清炒或做絲瓜湯。今天兩道絲瓜菜——清炒絲瓜是前幾天做的，絲瓜蛋湯是今晚的晚餐，一并發(fā)在“深夜廚房”。

海米炒絲瓜

絲瓜1條約300g、海米20g、木耳10朵、鹽2克、蔥姜各2片

做法：

絲瓜洗凈削皮切成片。木耳泡發(fā)焯水去掉異味。海米溫水洗凈。姜切絲。

鍋里油5成熱時(shí)放蔥姜爆香，加海米煸炒出香味，放入絲瓜同炒。

絲瓜7成熟時(shí)入放木耳，炒至絲瓜熟時(shí)加鹽調(diào)味，翻炒均勻出鍋即可。我家做菜不放味精雞精的哦。

絲瓜蛋花湯（2人份）

配料：絲瓜半根約150g，木耳8朵，骨湯2碗，雞蛋1個(gè),鹽3g

做法：

絲瓜去皮切粗絲，木耳泡發(fā)洗凈焯水；

骨湯（或清水）燒開，木耳絲瓜入鍋燒開；

雞蛋加5克水（或料酒）打散；

絲瓜變色即熟，出鍋前將雞蛋一勺勺打在湯里；

燒開即可關(guān)火，絲瓜蛋花湯OK啦。

啰嗦一句：我在工廠集體宿舍里跟丁P同志學(xué)會了如何把一個(gè)雞蛋打出兩個(gè)蛋花的效果。呵呵。

你們?nèi)绻吹竭@里應(yīng)該欣慰~~此后省去500字……

有時(shí)候我也想，做這個(gè) 寫深夜食堂有什么特別的用途呢

一是基于自己比較喜歡分享，二是回憶，三是自己女兒或其他年輕人哪天想做某道菜想起我這個(gè)二把刀廚師家族煮婦教過流程步驟，說不定有用……就是醬紫啦。

===長按下面的指紋可識別二維碼 ===

絲瓜種類圖片和名稱

有棱絲瓜、臺灣絲瓜、白玉香絲瓜、青首白玉絲瓜、白玉絲瓜、蛇形絲瓜、棒絲瓜、八棱絲瓜等等。有棱絲瓜別名廣東絲瓜、粵絲瓜，特點(diǎn)是皮上有棱，皮厚，肉細(xì)膩。蛇形絲瓜，瓜條細(xì)長，有的可達(dá)1米多，肉質(zhì)厚、纖維少。臺灣絲瓜，怕熱，結(jié)瓜不多，瓜大瓜粗，長約20厘米左右。種子第二年不發(fā)芽。
有棱絲瓜
有棱絲瓜主要食用嫩果，營養(yǎng)豐富。有棱絲瓜為1年生攀援植物，根系分布廣，再生能力強(qiáng)，莖節(jié)處易生不定根，形成比較發(fā)達(dá)的根系；主莖一般長400~600厘米，個(gè)別的長達(dá)1000厘米以上；果實(shí)棒狀、綠色、表面有皺紋，具7~9棱。
蛇形絲瓜
蛇形絲瓜植株生長勢強(qiáng)，主蔓7～8節(jié)出現(xiàn)第一雌花，此后連續(xù)出現(xiàn)雌花。瓜長棒狀，長130～170厘米，橫徑3～5厘米，似蛇瓜樣。外皮綠色，肉質(zhì)柔嫩，纖維少，品質(zhì)優(yōu)良?？稍囎魅展鉁厥业脑耘嘤梅N。

絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃

絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃

絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃，絲瓜又稱蜜瓜、天吊瓜、水瓜、綿瓜等等。原產(chǎn)于南洋，明代引入我國，成為人們常吃的菜。絲瓜的藥用價(jià)值極高，全身都可入藥。下面分享絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃。

絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃11、絲瓜兩個(gè)、糯米粉400克、鹽適量。

2、可以準(zhǔn)備絲瓜。去皮，切片，鹽漬。

3、將絲瓜腌約半小時(shí)。

4、然后將腌好的排干水。

5、準(zhǔn)備糯米粉和絲瓜，并用糯米粉均勻包裹絲瓜。

6、按順序進(jìn)行，將其置于陽光下，并將其曬幾個(gè)小時(shí)再翻面。

7、將其曬干即可，放入保鮮袋中，然后存放在冰箱中。

8、什么時(shí)候想吃，都可以拿出來，可以放層米粉肉放一層絲瓜。

9、鋪好，撒上水和香油，在蒸鍋上蒸，蒸氣蒸30分鐘即可。

曬干的絲瓜；

1、姜炒，將姜切成小細(xì)末，放少量油將姜末炒香后放絲瓜，加適量鹽即可。

2、清炒，跟雞蛋一起炒著吃，做成絲瓜蛋湯也好喝，做各種素湯時(shí)也可加絲瓜

干絲瓜的妙用：買一顆大絲瓜，個(gè)頭越大越好，曬干，但是可不能烘干，因?yàn)槟菢拥脑捑妥兊暮艽?，沒辦法使用，曬干后，根據(jù)喜好切成幾段。

在洗碗，刷鍋的時(shí)候代替鋼絲球，海綿布，很好用，手感也不錯(cuò)，還不割傷手，也沒有海綿布那種油膩膩的感覺。

營養(yǎng)：

絲瓜含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質(zhì)、瓜氨酸等。

每100克含蛋白質(zhì)1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

擴(kuò)展資料：

攻效

抗壞血?。航z瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預(yù)防作用，在絲瓜組織培養(yǎng)液中還提取到一種具抗過敏性物質(zhì)瀉根醇酸，其有很強(qiáng)的抗過敏作用。

絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃2 絲瓜的做法

絲瓜既可單獨(dú)烹制，也可同其他食物搭配，炒、熘、拌、煮、燉，俱可。

絲瓜蛋花湯

材料：雞蛋3個(gè)，絲瓜一個(gè)，雞粉、鹽、香油適量

制作步驟：

（1）將絲瓜洗凈，切厚片

（2）熱鍋，放入適量油，加鹽少許，放入絲瓜略炒后，加水煮

（3）水開后取雞蛋打入湯中，再滾一下即可

功效：鮮絲瓜清熱涼血、利腸道，用于血熱便血，痔瘡出血，或大腸燥結(jié)，大便不利者。

生絲瓜汁

材料：生絲瓜1000克，蜂蜜適量。

做法：將生絲瓜洗凈，切絲絞榨取汁，加入蜂蜜（一般10:1比例調(diào)制），攪勻即可。

功效：生絲瓜汁具有清熱止咳化痰之功效，適用于小兒百日咳患者服食。

絲瓜粥

材料：絲瓜、粘米、油、鹽

制作步驟：

（1）絲瓜去皮切塊

（2）粘米洗凈下砂鍋煮至斷生

（3）下絲瓜塊、油煮至絲瓜斷生

（4）放鹽繼續(xù)煮至絲瓜軟爛、粥變綿稠，起鍋盛碗，可佐以咸菜

絲瓜炒滑雞

材料：新鮮雞半只，絲瓜一條、枸杞一把，姜蒜適量

制作步驟：

（1）將雞肉洗凈，斬件，放了解、鹽、生抽、胡椒粉腌30分鐘

（2）絲瓜切塊、枸杞用水泡開備用

（3）熱油鍋，下姜蒜爆香，放雞塊翻炒，帶雞塊變白后下枸杞，放鹽、糖、米酒少許，加生抽上色，蓋鍋蓋燜幾分鐘，放絲瓜下去一起炒熟即可

絲瓜炒蛋

材料：絲瓜2根，雞蛋3個(gè)制作步驟：

（1）絲瓜去皮切滾刀片，如果家里沒有刨子去皮的話，一般賣絲瓜的地方可以幫你去絲瓜皮的。

（2）鍋中燒水，水開倒入絲瓜焯水，有的飯館是拿油來焯絲瓜的，家里做就沒有必要了。

（3）倒入絲瓜后，水再次開就可以撈出來了。如果想使顏色保持翠綠的話，要用冷水沖涼一下。

（4）將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋里放?湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

（5）鍋中底油，油微熱放姜末爆香，倒入焯過水的絲瓜，加鹽翻炒。

（6）大火翻炒30秒后，就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太長時(shí)間，20－30秒也就可以出鍋了。

絲瓜干怎么曬啊曬干后怎么吃3 絲瓜的功效與作用

1、清熱涼血

絲瓜具有清熱涼血、化痰解毒的功效。因?yàn)樗菍儆跊鲂缘?，比較適合熱病期間的身熱煩渴，炎熱夏季的燥熱口干者食用。

2、下奶

絲瓜在很多產(chǎn)婦的心里面是個(gè)好東西，它可以幫助孕婦催奶也就是下奶的意思。當(dāng)然具體來說的話，絲瓜中能起到催乳作用是絲瓜絡(luò)，是絲瓜的果實(shí)的維管束，有通行經(jīng)絡(luò)、涼血解毒的作用，一般中醫(yī)都會將絲瓜曬干后入藥。

可治氣血阻滯、經(jīng)絡(luò)不通等癥。常見的做法是將絲瓜絡(luò)和肉湯燉煮，這能起到催乳的作用。所以，產(chǎn)婦在食用絲瓜時(shí)，千萬不要丟掉絲瓜絡(luò)，不然就失去了下奶的作用。

3、美容

現(xiàn)在市面上有很多賣絲瓜水的護(hù)膚品，所以這就能看出來絲瓜水具有一定的美容功能，我們經(jīng)常飲用能清潔皮膚，去除皮膚油脂，補(bǔ)水保濕，細(xì)嫩肌膚，去除皮膚細(xì)小皺紋，改善肌膚粗糙干皺的狀況。

4、治月經(jīng)不調(diào)

絲瓜當(dāng)中的'絲瓜絡(luò)是一種不可多得的良藥，它可以幫助女性調(diào)理月經(jīng)不調(diào)，尤其的對女性的月經(jīng)紊亂有很好的調(diào)節(jié)作用，直接將絲瓜絡(luò)用火燒成灰，其配以紅糖、鹽開水、黃酒等送服，對治療痛經(jīng)、月經(jīng)失調(diào)、月經(jīng)過多、子宮出血等女性癥狀有很好的效果。

5、增強(qiáng)心肌

絲瓜中含有皂苷類物質(zhì)，這類物質(zhì)只存在與參類藥材中，就有強(qiáng)效的強(qiáng)心作用，主要是增強(qiáng)心肌的功能。

6、降暑

絲瓜性涼味甘，含有淀粉，鈣，磷，鐵，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素C等營養(yǎng)元素，夏天多吃絲瓜可以起到清熱消暑，化痰解渴，涼血解毒，利尿止血，通經(jīng)活絡(luò)的功效，對中暑，濕疹，咳嗽，尿血便血，脛骨酸痛等癥有一定的療效。

7、排毒護(hù)肝

絲瓜中含有豐富的維生素C，能夠清除體內(nèi)長期囤積的毒素和其他有害物質(zhì)，促進(jìn)免疫細(xì)胞活性，除了具有美容功效以外，還能給肝臟解毒，有效預(yù)防癌癥和動脈硬化，提高免疫力。

8、抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用于抗壞血病及預(yù)防各種維生素C缺乏癥。

9、健腦

絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發(fā)育及中老年人大腦健康。

10、潤腸通便

絲瓜中的維生素B族除了有利于豐胸下奶之外，還能有效促進(jìn)人體新陳代謝和消化液分泌，經(jīng)常有便秘癥狀的人群多吃絲瓜能夠有效促進(jìn)腸胃蠕動，有助于大便順暢排出。

11、增強(qiáng)免疫力

絲瓜中含有干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，并且絲瓜中維生素C和植物蛋白質(zhì)的含量也較高，促進(jìn)人體內(nèi)免疫蛋白的合成，增強(qiáng)人體的免疫功能。

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