一根小腸一頭豬

快過年了，我到肉鋪買肉，見老板娘正在灌制香腸，面前放著一大盆調(diào)好的豬肉?？粗?xì)細(xì)的豬小腸灌進(jìn)豬肉之后立刻膨脹起來，我好奇地問：“這么多的肉，小腸那么細(xì)，得用多少??！”

老板娘說：“用不了多少小腸，盆里這些肉用不了一根?！?/p>

我有些吃驚：“??！這怎么可能 ”

她說：“看起來不可能，但就是這樣。你們不干這行不清楚，也想不到?！?/p>

我問：“那么，一根小腸能灌多少肉啊 ”

她笑著回答：“一根小腸能灌進(jìn)一頭豬的肉?！?/p>

我將信將疑，直說“不可思議”。

她解釋道：“你只看到了小腸的細(xì)，而沒有注意它的長(zhǎng)。一根小腸有14到19米長(zhǎng)呢。而且小腸的彈性很好，撐起來像紙一樣薄，多大的豬切碎了都能裝下！”

的確，有些事情超出我們的想象，因?yàn)槲覀儽谎酃夂徒?jīng)驗(yàn)所限，可能一眼看到其短處，但意想不到它的長(zhǎng)處會(huì)多么驚人。

豬小腸怎么做好吃?

你好
一頭豬，除了豬肉能吃以外，它們的內(nèi)臟也是可以吃的，而且各有各的營(yíng)養(yǎng)。例如豬肝、豬血、豬心、豬小腸等等都是很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。但是一道好的豬內(nèi)臟怎么烹飪才好吃呢，不同的豬內(nèi)臟有不同的烹飪方法，注意事項(xiàng)也不一樣。我們今天來學(xué)學(xué)豬小腸的做法吧。

豬小腸怎么做好吃？下面我們來看看有哪些做法吧。
一、金針小腸煲
材料：豬小腸適量;金針菜適量;食鹽適量;淀粉適量。
做法：
1、要把腸子翻來翻去的洗,加淀粉和鹽一直揉搓,反復(fù)洗,清洗到洗腸子的水不再那么的渾濁。
2、豬小腸洗好后切長(zhǎng)段,打個(gè)結(jié).金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié)。
3、小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成咯。
小訣竅：
1、第一個(gè)要點(diǎn)一般來講,小腸洗個(gè)三四遍就差不多了,如果洗太多次的話,小腸煮好會(huì)苦的。
2、第二個(gè)要點(diǎn)就是倆字"打結(jié)",豬小腸洗好后切長(zhǎng)段,打個(gè)結(jié).金針菜洗干凈也打個(gè)結(jié),保管比不打結(jié)的好吃千倍.
3、大家只需要記住這個(gè)時(shí)間,小腸洗好加水用高壓鍋煮,水開后關(guān)小火煮35分鐘,小腸就熟了,接著取一口砂鍋,把洗好的金針菜放到砂鍋里,加入壓好的小腸,再加點(diǎn)湯,開火煮10分鐘,這道煲就完成。
二、尖椒爆炒豬小腸
原料：
豬小腸200克，尖椒5只，生姜、小香蔥、蒜瓣、鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：
豬小腸清洗干凈，切成條。燒一鍋開水，加入生姜片、料酒，燒開后放入小腸焯水，然后撈出瀝凈水分備用。
尖椒洗凈，切段。生姜切片、小香蔥切段、蒜瓣拍扁。
操作步驟：
1、炒鍋倒油燒至六成熱，放生姜、小香蔥、蒜瓣爆出香味。
2、放入小腸小腸煸炒至水干，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉，炒勻后即可出鍋
三、豬小腸湯
1、米湯煮小腸
煮粥的時(shí)候多放些水，煮好后米湯取出備用，小腸洗干凈，鍋里放入米湯，不要太稠，但是也別太稀，等鍋里米湯煮沸，小腸切段，放入，煮1分鐘就好了，小腸很容易熟，煮久就老了。加入鹽，味精，米酒，喜歡的話還可以敲入一個(gè)蛋花，放點(diǎn)蔥。
2、海帶小腸煲
小腸洗凈，放鍋里燙一下，比較經(jīng)典的是小腸打結(jié)再放入鍋里，這樣外形美觀，而且很脆，氽一分鐘，等小腸定型撈出，然后放入煲鍋中，加入海帶和生姜，燉熟，放鹽和味精，料酒。
3、黃豆小腸煲
做法和海帶小腸煲類似，但是保的時(shí)候可以加入排骨，腐竹，這樣做出來的口感特別濃郁。
4、香草小腸湯
這是客家經(jīng)典，但是香草不好買，淘寶上有賣，自己搜索下香草小腸湯，小腸洗干凈，放入鍋里炒一下，然后加水，煮開，這樣湯燉出來會(huì)變白，放入鍋中燉，等小腸脆軟的時(shí)候加入幾根香草，鹽，味精，湯很香濃，有很獨(dú)特的草本香味。
豬小腸的做法很多，爆炒、清炒、煮湯等等等都是不錯(cuò)的選擇。但是豬小腸畢竟是內(nèi)臟，而且是腸道，所以煮小腸時(shí)，清洗小腸時(shí)一個(gè)很重要的步驟，一定要將豬小腸請(qǐng)清理干凈，才能保證豬小腸的味道。還有就是烹飪的方法要掌握好，這樣才能做出好吃軟糯的豬小腸。說到這豬小腸怎么做好吃，你學(xué)會(huì)了嗎。

豬小腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用有哪些？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含肝素（heparin），胰泌素（secretin），膽囊收縮素（cholecystokinin），抑胃肽（gastrin inhibitory polypeptide），舒血管腸肽（vasoactive intestinal polypeptide）。

功效：清熱；祛風(fēng)；止血。

作用：性味甘平。常用來“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品。可用適當(dāng)?shù)乃幬锶缁被?、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。

治內(nèi)痔：黃連（酒煮）十兩，枳殼（麩炒）四兩。以大腸臟七寸，入水浸糯米于內(nèi)，煮爛搗為丸。（《本草蒙筌》連殼丸）。

擴(kuò)展資料

根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。湘菜喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。

豬腸頭煮香蕉樹芯，治痔瘡、脫肛。豬腸與黃酒煮食，治乳少。用藥禁忌：《隨息居飲食譜》外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。宰殺后，剖腹取得，洗凈，鮮用或冷藏備用。

-豬腸 （中藥）

-豬腸

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