南瓜是我們平時在市場都會很容易就買到的瓜果類蔬菜。很多家庭都會用南瓜做南瓜稀飯,或者切成塊煮熟了吃。南瓜確實是很好的一類食材,尤其是在秋天的時候,特別適合作為秋季滋補養(yǎng)身的食物,出現(xiàn)在我們的餐桌上。南瓜有很多好處,甚至被贊譽為“補血妙品”。
秋天是個吃南瓜的好季節(jié)。秋天氣候干燥,增加食用含有豐富維A、維生素E的食品,可增強機體免疫力,對改善秋燥癥狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿卜素,可由人體吸收后轉化為維生素A,維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白,在視覺上扮演重要的角色。
因此一旦缺乏胡蘿卜素會導致夜盲甚至全盲的嚴重后果,這點在小朋友身上更為明顯。清代名醫(yī)陳修園說:“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜,可使大便通暢,肌膚豐美,尤其對女性,有美容作用。
吃南瓜也不要太多。吃太多的南瓜,攝取β-胡蘿卜素過量時,β-胡蘿卜素會沉積在表皮的角質層當中,因此像是鼻子、人中、眼睛周圍,或身體表皮皺褶較多的地方,皮膚會轉變成檸檬黃般的顏色,這種癥狀被稱為胡蘿卜素黃皮癥。所以,食用南瓜,每天不要超過一頓主食的量即可。
南瓜的食用方法很多。比如可以切塊,放置鍋里蒸熟就可以食用。如果想給孩子吃南瓜,可以將南瓜煮熟之后,把南瓜肉挖出來,再加米飯做成南瓜粥,或者放入牛奶中煮成南瓜牛奶,也都是可以的。一切只要找到適合自己的飲食方法,就會是有利于我們健康的好食材。
秋季時節(jié)是各種瓜果蔬菜大量上市的時節(jié),我們會吃到各種的果蔬,“秋天到,南瓜俏”,南瓜也是這個季節(jié)最應景的蔬菜?!敖Y瓜正圓,大如西瓜,皮上有棱如甜瓜。其肉濃色黃,不可生食,惟去皮瓤瀹食,味如山藥。同豬肉煮食更良,亦可蜜煎。這是《本草綱目》中對南瓜的介紹。又糯又沙的南瓜在秋季因為晝夜溫差大,吃起來更加的香甜。
南瓜的營養(yǎng)成分的確相當豐富,和胡蘿卜很類似,它特別是富含胡蘿卜素,每100克南瓜的β-胡蘿卜素含量為3 100微克,而且富含鉀元素,是人體中較為重要的礦物質,古人認為"南瓜為補血之妙品",其補血功效除了來自于鐵元素之外,其中的葉酸、維生素B12、鋅元素和鈷元素都是構成血液或促進紅血細胞合成的物質。
藥用特性上,南瓜有平喘、消腫的作用,常吃能夠預防哮喘、支氣管炎等秋季多發(fā)病。入秋天熱轉涼,再剛過苦夏,脾胃虛弱,所以,入秋要先健脾,而南瓜性溫,味甘入脾,是蔬菜中不可缺少的健脾食物,特別南瓜粥,非常適合脾虛人群食用。
南瓜雖然好,但是在網(wǎng)上也被吹的過于神奇了,甚至被稱為是糖尿病克星,所以很多商家就出了一系列的南瓜產品;原因是南瓜里的南瓜多糖,是由像葡萄糖、半乳糖、木糖等多種單糖聚合的一個多糖分子,可以促進胰島素的分泌,通過動物實驗,證明這種成分確實具有降糖和降脂的作用。但是,南瓜多糖在南瓜中的含量極低,我們依靠吃南瓜來降血糖,效果不大。
并且從另外一方面來看,糖尿病人食用南瓜就更需要注意,因為南瓜里面含有大量的淀粉和可溶性糖,其含糖量大概在1%~12%,可樂的含糖量是11%,所以最甜的南瓜比可樂還甜升糖指數(shù)高達75,和我們平時吃的米飯等主食差不多,會直接導致血糖升高,所以血糖高的朋友也是不能隨意吃的。
另外以下三類人也是不宜吃南瓜的
第一類,南瓜過敏的人
對南瓜過敏的人吃了之后會出現(xiàn)皮膚紅腫,腹瀉,頭痛等過敏癥狀,如果每次吃南瓜都會造成不適,那么以后還是不宜再吃。
第二類,體內濕熱易上火人群
南瓜本來就屬于溫性,吃多了會加重身體的濕熱,胃熱熾盛者,氣滯中滿者,也應該少食用南瓜。
第三類,皮膚感染或者發(fā)熱的病人
南瓜本就屬于發(fā)物,如果身體有皮膚感染或者發(fā)熱會加重病情,所以不建議食用。
另外很多人吃南瓜的時候會把南瓜皮削掉,認為南瓜皮不好消化,其實南瓜皮里面有豐富的膳食纖維,蒸南瓜的時候可以帶皮一起蒸,味道也會非常的香甜。更多的 健康養(yǎng)生 知識,歡迎關注筱青。
南瓜是非常常見的一種葫蘆類的植物,尤其是在農村,是人們非常喜歡吃的一種食物。并且好多人還會大量的種植,南瓜可以熬粥喝,還可以做很多主食。蒸著吃,炒著吃都特別好吃。南瓜不僅美味,而且還有很多的營養(yǎng)。
南瓜的作用
1.南瓜中含有多種氨基酸、維生素和礦物質。有防止皮膚粗燥,延緩皮膚衰老,加快皮膚細胞修復,增強皮膚彈性的作用。
2.預防乳腺癌、卵巢癌和男性前列腺癌有一定的效果。除此之外,南瓜富含鋅,還能消除亞硝酸銨的突變,抑制細胞癌變的發(fā)生。
3.適量的吃南瓜卻對糖尿病人大有益處。原來南瓜多糖是一種降糖活性成分,具有降低血糖值的作用。
4.南瓜可以使肝、腎功能得到恢復以及再生的能力,因為南瓜可以消除致癌物質亞硝酸的突變作用。
5.南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質,必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸,可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。
南瓜的功效
1、多食南瓜可有效防治高血壓,糖尿病及肝臟病變,提高人體免疫能力。
2、南瓜中富含果膠,能使餐后血糖及血液胰島素水平下降;同時果膠有飽腹效果,能改善病人的饑餓感,從而可以控制和輔助治療糖尿病及其并發(fā)癥,是糖尿病人的食療佳品。
3、南瓜粉對治療肝炎、肝硬化、腎臟病變等疾病也有一定效果。
4、南瓜這類黃綠色蔬菜,含有能破壞食物中農藥及亞硝酸鹽等有害物質的成分,可以幫助肝、腎功能減弱的患者,增強其肝腎細胞的再生能力。
秋天的市場到處擺著各種各樣的南瓜,南瓜吃法真是包羅萬象,可當主食吃,也可當菜吃。
其中南瓜餅就是人見人愛的,通常大家會先蒸南瓜,而后搗成泥加面粉或糯米粉來做,但是我有更簡單的方法。
現(xiàn)在馬上就分享給你,不要讓你往后看,節(jié)省你的時間。那就是將大塊的南瓜與稀飯同煮,煮好留些在稀飯里,就成了南瓜稀飯。其它的舀出,加上糯米粉和米酒,用手團團就成了一個個的小餅子,沾在芝麻,放在煎鍋里幾分鐘就吃上了——焦黃香甜,又營養(yǎng)的南瓜餅。
簡簡單單的一餐:一碗粥,一塊小餅。
省時快捷:煮粥的同時,煮南瓜,省了單獨做南瓜餅制作南瓜泥的過程,一瓜兩吃。
南瓜所含的營養(yǎng)成分決定了它有解毒、排毒的功效,在當今污染的大環(huán)境下更顯重要;南瓜富含鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。
米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分,具有補血養(yǎng)顏、促進新陳代謝、健脾養(yǎng)胃、滋陰補腎、舒筋活絡、強身健體、祛風除濕和延年益壽等功效。對女人尤其重要。
芝麻中含有豐富的維生素E,能防止過氧化脂質對皮膚的危害,可使皮膚白皙紅潤、細膩光滑。
南瓜酒釀餅
材料:南瓜250克,米酒100克,糯米粉250克,糯米一把,粳米一把,花生半把,芝麻適量。
制作過程:
一、煮南瓜兼煮粥
1. 取出高壓鍋內膽將一把糯米、一把粳米、半把花生淘洗干凈;南瓜清洗干凈,就這樣大塊頭放入電高壓鍋內。
2. 鍋內放入適量的水,就是按照平時你煮粥的水量;設定適應檔位加壓。
3. 解壓后打開鍋蓋,南瓜依然大塊頭,但已經(jīng)稀爛。小心的舀出大塊頭南瓜到大缽子里備用。
4. 鍋里留少量的南瓜,將其劃散,一鍋南瓜稀飯就好了。
二、南瓜酒釀餅生坯
1. 將大塊頭南瓜舀到缽子里。
2.加入100克的米酒到盛有煮好的南瓜的大缽子里。
3.劃散均勻。
4.加入糯米粉拌一拌。
5.和成團。
6.取一塊干凈的紗布,打濕,鋪在案上。將面團搓成長條,分成若干小份,搓圓。
7.沾滾上芝麻。
8.按扁在案上備用。
三、煎南瓜餅
1. 取一煎鍋,鍋熱倒少量油; 油熱,將生坯排入。
2. 加少量的水,約50ML,蓋鍋中小火煎。
3. 鍋差不多要干的時候,揭蓋,翻面;然后蓋鍋,保持中小火煎另一面。
4. 鍋內不再有吱吱的聲音,就好了,揭蓋翻面檢查,各個焦黃誘人,惹人愛。
南瓜之所以能夠這么受歡迎,更多的一點是它具有較高的營養(yǎng)價值,現(xiàn)在人們對生活的要求變得越來越高,在食物的選擇上面,人們開始不那么注重食物的味道和口感,越來越多的關注食物是否能讓我們的身體更加健康,比如口感并不那么好的苦瓜,由于清熱的效果比較好,在炎熱的夏天,人們的餐桌上總能看到它的身影。南瓜不一樣,南瓜不僅口感好,營養(yǎng)成分多,老少皆宜。那么,南瓜究竟有怎樣的功效和作用呢,我們一起來了解一下吧。
南瓜富含多糖,多糖是一種營養(yǎng)物質,能夠起到提高免疫力的作用,預防感冒和其他的一些疾病,效果很不錯。含有多種維生素,維生素d能夠促進鈣的吸收,強壯人的身體,胡蘿不素對眼睛好,還有一種物質叫做果膠,這種物質一方面可以在胃黏膜上形成保護層,另一方面還可以媳吸附一些有毒物質,因此說南瓜有解毒的功效。南瓜中含有一些油脂性物質,可以預防一些疾病,比如,中風。另外,緩解便秘,抗癌作用都是南瓜不得不提的好處。
本文地址:http://www.soujuw.cn/qiujiys/30588.html.
聲明: 我們致力于保護作者版權,注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡,轉載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標注錯誤或侵犯了您的合法權益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 秋季要進補也要防止肥胖來襲