秋季常吃紅薯防癌抗癌

秋季常吃紅薯防癌抗癌

名醫(yī)李時(shí)珍說(shuō)：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。紅薯有豐富的營(yíng)養(yǎng)，據(jù)測(cè)定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質(zhì)23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達(dá)52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產(chǎn)熱量5317千焦，而1千克白面或大米產(chǎn)的熱量也只不過(guò)才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質(zhì)對(duì)米面中的蛋白質(zhì)具有補(bǔ)充作用，能明顯補(bǔ)充面粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿卜素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使人延年益壽。

眾所周知，紅薯的營(yíng)養(yǎng)十分豐富。然而，更為可貴的是，在日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”中，紅薯也一舉奪魁。

癌細(xì)胞來(lái)自人體上皮細(xì)胞，而紅薯含有豐富的淀粉、胡蘿卜素以及鉀、鐵等10余種微量元素，能保護(hù)人體上皮細(xì)胞的結(jié)構(gòu)完整，抑制病毒活性，阻斷胃腸道中亞硝胺的產(chǎn)生，消除食品或環(huán)境中汞、鎘、砷等引起的毒性作用，阻斷有毒金屬的致癌過(guò)程。紅薯被專家稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)?！薄把a(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。”食用紅薯不宜過(guò)量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。

吃紅薯的六大作用

1、紅薯有抗癌作用

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過(guò)低會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

2、紅薯有益于心臟

紅薯富含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。

3、紅薯預(yù)防肺氣腫

進(jìn)食富含維生素A的紅薯可預(yù)防肺氣腫，使發(fā)病率明顯降低。

4、紅薯有抗糖尿病作用

日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

小編在此提醒，紅薯不宜生吃。因?yàn)樯t薯中淀粉的細(xì)胞膜未經(jīng)高溫破壞，很難在人體中消化;同時(shí)，在煮紅薯時(shí)，還應(yīng)當(dāng)適當(dāng)?shù)匮娱L(zhǎng)蒸煮的時(shí)間，這樣好使番薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃后就不會(huì)出現(xiàn)腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺(jué)。

紅薯到底能不能抗癌、降血糖？吃過(guò)紅薯的不妨了解一下吧

隨著秋分的到來(lái)，氣溫逐漸下降，街頭出現(xiàn)了各種各樣的烤紅薯、蒸紅薯等等，而且作為生活中常見(jiàn)的粗糧之一，自然是受到了很多人的喜愛(ài)。

經(jīng)常有人說(shuō)到：紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以降血糖，尤其在抗癌方面，紅薯是有著非常顯著的效果，很多人把它稱為“抗癌之星”。

那么，吃紅薯真的有這么好的功效嗎？

紅薯，學(xué)名叫番薯，還有甘薯、地瓜的別稱，不但在世界各地廣泛栽種，而且被公認(rèn)為味美價(jià)廉、糧菜兼用、老少皆宜的 健康 食物。

對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，紅薯是生活中最常見(jiàn)的粗糧之一， 其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及多種礦物質(zhì)等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)素 ，其中豐富的膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘。另外，紅薯中的脂肪含量特別低，熱量也不高，也很適合減肥人群食用。

紅薯有紅心、黃心、白心和紫心之分， 不同顏色的紅薯營(yíng)養(yǎng)不同 。紅心紅薯胡蘿卜素更多；白心紅薯含大量膳食纖維；黃心紅薯淀粉含量高；紫心紅薯中的蛋白質(zhì)、鋅、鐵、錳、鎂、鈣含量顯著高于其他紅薯。

對(duì)于紅薯在抗癌方面，深受很多人的廣泛討論，但是對(duì)于紅薯的抗癌能力，在世衛(wèi)組織建議的防癌抗癌食品中，紅薯是排名第一的防癌食品。

曾經(jīng)在2012年左右，根據(jù)日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所研究，進(jìn)行了一項(xiàng)大型的數(shù)據(jù)研究調(diào)查，一共追蹤隨訪了26萬(wàn)人的飲食生活習(xí)慣，最終發(fā)現(xiàn)某些蔬菜具有一定的抗癌作用，可有效抑制癌細(xì)胞。

其中，根據(jù)抗癌作用高低排序，紅薯成為“榜單冠軍”，原因是紅薯中含有的一種 “脫氫異雄固醇”物質(zhì) ，對(duì)癌癥有明顯的抑制效果， 但對(duì)于該研究結(jié)論一直存在一定的爭(zhēng)議。

在其他研究中， 紅薯中的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等成分，研究出具有一定抗癌作用 ，但這些研究多基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)這樣的初步試驗(yàn)，而且實(shí)驗(yàn)時(shí) 并不是直接用的紅薯，是其提取物。

所以，單單靠吃紅薯是難以得到抗癌效果的，并不能直接得出“吃紅薯抗癌”的結(jié)論，需要把紅薯中的糖脂、儲(chǔ)藏蛋白等成分提取出來(lái)才行，其他蔬菜也是這么個(gè)道理。

“紅薯吃起來(lái)甜甜的，是不是里面糖分過(guò)高呢？”

紅薯屬于薯類，主要的營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物， 以淀粉為主，還有少量的葡萄糖和蔗糖 ，因此紅薯吃起來(lái)是有甜味的。

對(duì)于紅薯降血糖這件事，這是之前有過(guò)研究：

（1）日本一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)糖尿病實(shí)驗(yàn)鼠在進(jìn)食紅薯4-6周后，胰島素水平分別降低26%、60%，并且可有效抑制餐后血糖的升高，同是降低血脂水平。

（2）奧地利一項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)2型糖尿病患者在服用紅薯萃取物后，其胰島素敏感性改善。

所以， 研究認(rèn)為“紅薯的提取物”對(duì)降血糖有幫助，可以起到類似胰島素的功效，但是，這與人正常吃紅薯是無(wú)法達(dá)到這種作用的。

紅薯屬于淀粉類食物，里含有大量的糖分，煮熟后的熱紅薯升糖指數(shù)達(dá)到76.7左右，原本自身血糖指數(shù)就偏高了，過(guò)量食用紅薯反而會(huì)引起血糖波動(dòng)。 建議在吃紅薯的同時(shí)，減少米飯等主食的攝入。

此外，有的品種紅薯富含膳食纖維，對(duì) 消化能力差、胃酸太少過(guò)過(guò)多的人 來(lái)說(shuō)，最好少吃些紅薯為宜，特別是沒(méi)有煮熟過(guò)的紅薯，食用則會(huì)引起腸胃不適。

（1） 空腹階段的人不宜吃紅薯 ，因?yàn)榧t薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過(guò)多時(shí)會(huì)刺激胃粘膜而引起返酸，從而產(chǎn)生燒心的癥狀，還有胃脹、打嗝等情況。

（2） 患有胃潰瘍和胃脹等病癥的人 ，更是不能吃紅薯，因?yàn)榧t薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，胃不好食用下去就會(huì)刺激潰瘍面或胃粘膜，導(dǎo)致胃部各種不適。

在《中國(guó)居民膳食指南》指導(dǎo)方面， 每人每天攝入的薯類食物應(yīng)該控制在50-100g ，紅薯一般比較大，需要適量食用。有些醫(yī)生建議紅薯每天攝入量，最好控制在大約150-200g左右，小孩和老人則是100g即可。

綜上所述，紅薯直接食用可沒(méi)有防癌以及降糖的效果，但紅薯是屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，那在生活當(dāng)中也建議大家多吃一些，但在食用量方面需要適當(dāng)，紅薯雖好，但不是人人都適合哦。

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經(jīng)常吃紅薯，到底是“抗癌”還是“養(yǎng)癌”？研究結(jié)果公布

紅薯吃起來(lái)香甜軟糯，能夠增加人的幸福感，而且吃紅薯對(duì)身體有很多好處，所以生活中喜歡吃紅薯的人非常多。

紅薯當(dāng)中含有豐富的維生素C，可以改善肌膚的狀態(tài)，減少皺紋的產(chǎn)生，還可以延緩身體的衰老速度，所以紅薯對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是一種美容良方。

其次，紅薯的性價(jià)比很高，其中當(dāng)中含有豐富的膳食纖維，能夠增加飽腹感，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，預(yù)防便秘的問(wèn)題。

除此之外，紅薯中還含有維生素礦物質(zhì)，β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素，還含有多酚和抗氧化成分。紅薯有黃心的，紅心的，紫心的。

有人說(shuō)紫薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，其實(shí)紫薯當(dāng)中除了含有紅薯當(dāng)中的基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)元素之外，多酚，黃酮和賴氨酸等的含量比紅薯要高，只是一些營(yíng)養(yǎng)成分的含量不同。

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經(jīng)常吃紅薯，到底是“抗癌”還是“養(yǎng)癌”？研究結(jié)果公布

早在2012年的時(shí)候，日本針對(duì)26萬(wàn)人的飲食習(xí)慣，經(jīng)過(guò)很多年的隨訪調(diào)查，最后得出結(jié)論：紅薯的抗癌能力比較強(qiáng)。

研究人員在紅薯中提取出了有助于預(yù)防癌癥的物質(zhì)，將這些物質(zhì)注入患上癌癥的小白鼠身上，數(shù)日內(nèi)小白鼠的基因結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，身體恢復(fù)了 健康 ，所以得出紅薯抗癌的結(jié)論。

因?yàn)樾“资蟮捏w積比較渺小，如果通過(guò)紅薯提取物來(lái)治療人類的癌癥，那么紅薯的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了成年人的進(jìn)食量，所以紅薯抗癌的說(shuō)法并不科學(xué)。

紅薯當(dāng)中含有抗癌的成分，適當(dāng)吃紅薯可以提高身體的免疫力，而且紅薯當(dāng)中含有的膳食纖維，可以提高腸胃的蠕動(dòng)能力，預(yù)防肛腸疾病的發(fā)生。

其實(shí)不管紅薯是養(yǎng)癌還是抗癌，都要控制好每天紅薯的攝入量，建議大家每天吃200~300克就可以，不要吃太多，因?yàn)槌蕴嗉t薯會(huì)引發(fā)脹氣。

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吃紅薯時(shí)，需要注意什么？

因?yàn)榧t薯的烹飪方法非常多，有一些烹飪方法是不適合經(jīng)常吃，比如拔絲地瓜和烤紅薯，經(jīng)常吃會(huì)導(dǎo)致血糖升高，不利于血糖的控制。

紅薯長(zhǎng)了黑斑和霉斑之后就不要再繼續(xù)吃了，因?yàn)槠渲幸呀?jīng)含有了毒菌和毒素，為了身體的 健康 ，要盡早扔掉。

對(duì)于胃不好的人來(lái)說(shuō)，不要一次性吃太多紅薯，因?yàn)闀?huì)出現(xiàn)腹脹和頻繁放屁的問(wèn)題，加重腸胃的負(fù)擔(dān)，而且還會(huì)導(dǎo)致反酸，所以大家要限制紅薯的攝入量，每次吃半個(gè)即可。

紅薯吃起來(lái)非常甜，所以很多糖尿病患者不敢吃紅薯，其實(shí)可以將紅薯用來(lái)做主食，不僅能少吃米面還不容易感到饑餓，但是要等到紅薯放涼之后再吃。

除了吃紅薯之外，紅薯葉也是非常好的一種食物，雖然說(shuō)紅薯葉不能抗癌，但是其中含有葉酸和維生素K，對(duì)于控制血壓有好處，還有利于腸道的 健康 。

蒸或者煮的烹飪方式是紅薯最 健康 的食用方法，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較完全，而且還不會(huì)產(chǎn)生有害物，適合男女老少食用。除此之外，還可以將紅薯放在米飯或者米粥里蒸煮，可以增加主食的香味和甜味。

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延展——發(fā)了芽的紅薯還能吃嗎？

因?yàn)榧t薯屬于旋花科植物，紅薯的塊根可以作為雜糧食用，嫩莖葉可以當(dāng)蔬菜食用，所以說(shuō)發(fā)芽的紅薯是可以吃的。

但是對(duì)于發(fā)黑的紅薯是萬(wàn)萬(wàn)不能吃的，這是因?yàn)榘l(fā)黑的紅薯當(dāng)中已經(jīng)感染了黑菌病毒，還有番薯酮和番薯酮醇等毒素，吃了之后會(huì)引起中毒，所以不要吃發(fā)黑的紅薯。

紅薯有抗癌作用嗎

紅薯-抗癌健康都是第一名日前,世界衛(wèi)生組織（WHO）評(píng)出了六大類最健康食品，紅薯被列為13種最佳蔬菜的冠軍。據(jù)專家介紹，紅薯不但營(yíng)養(yǎng)均衡，而且具有減肥、健美和抗癌等作用。紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。據(jù)《本草綱目》、《本草綱目拾遺》等古代文獻(xiàn)記載,紅薯有"補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃，強(qiáng)腎陰"的功效,使人"長(zhǎng)壽少疾"。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說(shuō)其:"味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。""補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘。"很多愛(ài)美的女孩子感覺(jué)紅薯很香甜，怕吃多了會(huì)發(fā)胖。吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無(wú)法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對(duì)老年性便秘有較好的療效。紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚(yú)肉等，而人體的PH值為7．34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時(shí)吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等"現(xiàn)代病"。日本國(guó)家癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜"排行榜"為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，紅薯名列榜首。而且日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn),熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者曾對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。關(guān)于紅薯抗癌的機(jī)理,尚不十分清楚，有許多種說(shuō)法。專家認(rèn)為,紅薯具有一定的抗癌效果,但因?yàn)槠錂C(jī)理尚未完全清楚,紅薯的最大功效還應(yīng)放在減肥、健美、防止亞健康、通便排毒等方面。正確吃紅薯也有講究，一是要注意一定要蒸熟煮透。因?yàn)榧t薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化。再者，紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會(huì)產(chǎn)生不適感。二是要注意，食用紅薯過(guò)量或不合理時(shí)，會(huì)引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等。所以食用不宜過(guò)量，中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食。紅薯的不足之處,是缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),但是今天人們生活富裕了,已經(jīng)不再把紅薯作為主食,它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。比如,可將牛奶和紅薯同時(shí)食用，因?yàn)榕Ｄ讨泻胸S富的蛋白質(zhì)和脂肪成分。最近，我國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是習(xí)慣每日食紅薯，甚至將其作為主食。無(wú)獨(dú)有偶，日本國(guó)家癌癥研究中心最近公布的20種抗癌蔬菜“排行榜”為：紅薯、蘆筍、花椰菜、卷心菜、西蘭花、芹菜、倭瓜、甜椒、胡蘿卜、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍(lán)、芥菜、西紅杮、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等，其中紅薯名列榜首。日本醫(yī)生通過(guò)對(duì)26萬(wàn)人的飲食調(diào)查發(fā)現(xiàn)，熟紅薯的抑癌率(98.7%)略高于生紅薯(94.4%)。美國(guó)費(fèi)城醫(yī)院也從紅薯中提取出一種活性物質(zhì)——去雄銅，它能有效地抑制結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對(duì)防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會(huì)使人發(fā)胖而不敢食用。其實(shí)恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠，而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功效?！黾t薯：抗癌佳品紅薯還是功效卓著的抗癌蔬菜。1995年，美國(guó)生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅薯中含有一種叫做去氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。1996年，日本國(guó)立癌癥預(yù)防研究所對(duì)26萬(wàn)人的飲食生活與癌癥的關(guān)系進(jìn)行統(tǒng)計(jì)調(diào)查，通過(guò)對(duì)40多種蔬菜抗癌成分的分析與實(shí)驗(yàn)性抑癌研究，排列出20種對(duì)癌有顯著抑制效應(yīng)的蔬菜，熟紅薯列第一位，為98.7％，生紅薯列第二位，為94.4％，可見(jiàn)紅薯的抗癌力量。相關(guān)鏈接：日本國(guó)立癌癥研究中心公布的20種抗癌蔬菜為：熟紅薯（抑癌效應(yīng)98.7％）、生紅薯（94.4％）、蘆筍（93.7％）、花椰菜（92.8％）、卷心菜(91.4％)、菜花（90.8％）、芹菜（83.7％）、茄子皮（74％）、甜椒（55.5％）、胡蘿卜（46.5％）、金花菜（37.6％）、薺菜（35.4％）、苤藍(lán)（34.7％）、芥菜（32.4％）、西紅柿（23.8％）、大蔥（16.3％）、大蒜（15.9％）、黃瓜（14.3％）、大白菜（7.4％）等。

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