秋季到了,人們都感覺到了一絲的涼爽,隨著氣溫的下降,我們要注意一些養(yǎng)生保健的小常識,適當(dāng)?shù)奶砑右挛?。而且也要注意營養(yǎng)的攝入。秋季是補鈣的黃金時間,吃什么補鈣呢,這些食譜可以讓你更強壯。
青椒炒雞蛋
營養(yǎng)評價:
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。
材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油
做法:
1、青椒洗干凈去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用
2、熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻
3、再倒入雞蛋液,將剩余的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
豆腐燉魚
營養(yǎng)評價:
豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。豆腐和魚肉一起搭配的話可以有補鈣補充蛋白質(zhì)的作用,強壯骨骼的同時也可以滋補氣血。
材料:鯉魚、豆腐、香蔥、大蒜、醬油、鹽料酒
做法:
1、鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊
2、蔥蒜切碎
3、鍋中放底油,把鯉魚放鍋里小火煎,待魚的兩面微黃時,加入蒜末
4、加一小勺姜蓉,料酒,老抽,加大約2小碗水,
5、把豆腐均勻的放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然后大火收汁,裝盤。
關(guān)于秋季補鈣的一些食譜,上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了,從上面的這些內(nèi)容中我們知道了通過食物來補鈣效果要比藥物補鈣更好,而且還可以起到保持健康,增強體質(zhì)的作用,大家可以試試。
深秋時節(jié)氣溫降低,很多人食欲漸增,偏愛吃肉。肉的口味營養(yǎng)不同,適宜的人群也各異,選擇起來要根據(jù)體質(zhì)、氣候,選擇最適合的'肉類。
身體虛弱又健忘吃牛肉
凡身體虛弱而智力衰退者,吃牛肉最為相宜。牛肉蛋白質(zhì)的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜。
推薦菜譜:蜜柚咖喱牛肉
原料:牛肉500克,土豆1個,檸檬2片,洋蔥20克,姜、料酒、咖喱、蒜、蜂蜜柚子醬、胡椒粉、鹽、白糖、油適量。
做法:牛肉切小塊,土豆洗凈去皮,切滾刀塊,洋蔥切小塊;炒鍋加油燒熱,先煸姜片,再放入牛肉塊,烹入料酒,煸炒至變色;另一鍋中加水,燒沸,放入炒過的牛肉塊,擠入檸檬汁加鹽、胡椒粉、白糖大火燉30分鐘;加入土豆塊,大火煮沸,小火燉煮;另一鍋里放油煸香洋蔥、大蒜片加入咖喱炒香倒入牛肉攪勻。關(guān)火,加入蜂蜜柚子醬拌勻即可食用。
男人要“性?!本统匝蛉?/strong>
羊肉是最滋補的肉,能益腎壯陽,補虛抗寒,強健身體。但需注意的是,羊肉性偏溫?zé)?,陰虛火旺、咳嗽痰多、消化不良、關(guān)節(jié)炎、濕疹及發(fā)熱者應(yīng)忌食。
推薦食譜——蔥爆羊肉
原料:羊肉片250克,大蔥1根,醬油15毫升,米醋15毫升,白糖8克,鹽5克,香菜1小把,油少許。
做法:先將大蔥切成斜片、香菜洗凈后切成約3厘米上的短備用;油鍋加熱到5成熱時,放入羊肉片翻炒;羊肉片變白時放入大蔥,加醬油、白糖、鹽翻炒均勻,羊肉熟后,淋入米醋,放入香菜段翻炒均勻后即可出鍋。
貧血的人多吃豬瘦肉
肥肉中脂肪含量高,蛋白質(zhì)含量少,多吃容易導(dǎo)致高血脂和肥胖等疾病;蛋白質(zhì)大部分集中在瘦肉中,而且瘦肉中還含有血紅蛋白,可以起到補鐵的作用,能夠預(yù)防貧血,效果要比吃蔬菜好。
推薦菜譜——山藥紅燒肉
原料:豬肉400克,山藥1根,八角1個,老抽、白糖、料酒、鹽、油適量。
做法:豬肉切塊倒入開水鍋中焯一下,撈出備用;鍋里放一點油,倒入豬肉小火煸炒片刻,倒入老抽,放入蔥姜片和大料煸炒上色,加入溫?zé)岬乃蠡馃_轉(zhuǎn)小火燉;燉到肉用筷子一下就穿透時,加入適量的白糖(冰糖最好)、鹽,然后把山藥放進去,再燒15分鐘,湯汁收干,山藥也軟爛了即可食用。
豆類與豆制品:黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
乳類與乳制品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
海產(chǎn)品:鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
肉類與禽蛋:羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
水果與干果類:檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、 桑椹干、花生、蓮子等。
蔬菜類:芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
秋季養(yǎng)生食譜:
一、山藥排骨
很多的滋補食材,食用過后很容易出現(xiàn)上火,尤其是在秋季。所以,很多的滋補的食物都需要和山藥一起制作,從而起到滋補的作用。>>>生活中8個黃金補品讓小病也“斷”
山藥可以滋補細(xì)胞、強化內(nèi)分泌生津補液的作用,并且其中含有有益于身體的維生素、微量養(yǎng)生可以補腎、健脾胃和抗衰老。
1.薏米山藥排骨湯
雖然是夏末秋初之際,但也還要注意祛濕,體濕沾惹寒氣造成身體傷害。薏米屬于祛濕首選。
材料:排骨、山藥、薏米、枸杞、姜和調(diào)味品。
做法:a.將提前浸泡好的薏米和排骨一同燉煮,需要燉25-30分鐘左右,薏米和排骨才能熟透。
b.薏米和排骨一同煮爛后,加入山藥,再煮10分鐘加入枸杞,調(diào)味即可。
功效:具有滋陰補腎、健脾潤肺、潤澤皮毛等作用。并且老少皆宜,特別適合濕熱痰滯和皮膚粗糙者。
2.山藥蘿卜排骨湯
蘿卜素有“小人參”的美稱,在民間更有“蘿卜一味,氣煞太醫(yī)”等說法。在《本草綱目》中提到蘿卜:“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”,具有清熱生津、涼血止血、消食和順氣化痰等作用。我們這里選用的蘿卜為白蘿卜,并且不去皮,因為蘿卜幾乎所有營養(yǎng)都在蘿卜皮中。
材料:排骨、白蘿卜、山藥、蓮藕和生姜等調(diào)料。
做法:a.排骨焯水過后放置鍋中,加入清水,添加蔥姜等調(diào)料燉煮,燉煮15分鐘。
b.將山藥、白蘿卜和藕斷加入到排骨中,再進行燉煮15分鐘。然后調(diào)制小火燜至半小時左右,然后加入食鹽和胡椒等調(diào)味。
功效:可以滋陰潤燥、補脾腎,尤其是其中的蓮藕可以緩解秋季的“干燥癥”,延緩皮膚的衰老。
二、秋季養(yǎng)生粥
粥是我們常吃的食物,很多食物都可以制作成粥來食用。熬粥時上層出現(xiàn)的粘稠狀的“米油”具有很強的滋補作用,能夠補中益氣、健脾胃和養(yǎng)顏等作用。在夏末秋初喝粥,首先容易吸收,不會造成脾胃負(fù)擔(dān)。其次,粥中含有大量的水分可以潤腸道,防治便秘。再有,粥可以緩解喉嚨干澀,滋潤喉嚨。
1.百合杏仁粥
秋季容易出現(xiàn)燥熱,并且秋燥傷肺。所以,入秋之初適宜吃一些潤肺生津、止咳的食物。并且百合屬于白色食物入肺,其中含有粘液物質(zhì),可潤肺清熱。而杏仁具有潤肺、止咳,治療干咳等作用。
材料:百合、甜杏仁、粳米。
做法:去皮杏仁和粳米同煮,加入新鮮百合??梢愿鶕?jù)需要加入冰糖或紅糖。
功
2. 菊花粥
菊花是屬于秋季的花,用在秋季進補最好不過。雖然在初秋之時還沒有現(xiàn)象菊花,但是可以取干菊花來制作。
菊花性味甘、苦、微寒,如肺經(jīng)和肝經(jīng),具有疏風(fēng)清熱、清肝明目等作用。適合秋季肝火上旺,肺熱咳嗽等。
材料:菊花、粳米或大米、糖適量。
做法一:將菊花去蒂,切成細(xì)末和粳米同煮,先用武火燒開,然后調(diào)制小火慢熬。
做法二:將干菊花放入水中煎水,取水和粳米同煮,食用時可以添加白糖、紅糖等。
效:潤肺止咳、安神清心。
三、秋季養(yǎng)生家常菜
1.花生拌芹菜
芹菜具有很多保健養(yǎng)生作用,其中含有大量的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等。具有鎮(zhèn)定安神、防治三高、清熱解毒和治療便秘的作用。而花生,具有益氣補血、補充人體蛋白等作用。
材料:花生米、芹菜、鹵菜用料、涼拌調(diào)理。
做法:a.將花生和鹵料放在鍋中同煮,小火煮30分鐘,撈出待用。
b.將芹菜切段焯水,撈出后用涼水冷卻,再喝花生米一同加入調(diào)味料攪拌。
這里要注意芹菜不要熟過了,因為炒制和熟過的芹菜營養(yǎng)價值低,失去了降壓的作用。
2.炒雙菇
菌類具有很高的食用價值和藥用價值,被稱作長壽抗癌食物。可以增強身體免疫力、抗腫瘤、抗衰老、抗病毒和保肝等作用。
材料:蘑菇(或杏鮑菇)、香菇、胡蘿卜、調(diào)味料。
做法:a.香菇提前泡發(fā),切成薄片。蘑菇和胡蘿卜同樣切。
b.熱鍋放少量的油,加入蔥花、菌類、胡蘿卜一同炒制,最后加入水燒開,調(diào)味勾芡即可。
功效:益氣滋陰、增強免疫力、抗衰老。
結(jié)語:站在夏季的尾巴上,不能忘記避暑。而處于立秋之初除了避暑之外更重要的是要做好潤燥滋陰的工作。上文中我們?yōu)榇蠹医榻B了幾款適合秋季的湯、粥和家常菜等。通過平時的飲食我們也可以做到潤燥益氣、強身健體。
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