秋季是滋陰防燥的季節(jié),選擇飲食時(shí)應(yīng)注意天人相應(yīng),只有適應(yīng)節(jié)氣的變化,才能夠避免外邪侵犯,保持身體健康。那么,秋季應(yīng)該如何選擇飲食呢?俗話(huà)說(shuō):秋季應(yīng)該"早飯一碗粥、晚飯一碗湯",這句話(huà)的道理在哪里呢?
秋季早粥晚湯防秋燥腹瀉
入秋后,空氣的濕度逐漸降低,人們的身體就會(huì)出現(xiàn)各種因干燥而產(chǎn)生的不適。比如:口干舌燥、聲音嘶啞、干咳少痰等現(xiàn)象,就連皮膚也會(huì)干燥脫皮,偶爾還會(huì)出現(xiàn)粗糙干癢的癥狀。同時(shí),秋季人體脾胃功能減弱,特別是體虛者更為明顯,表現(xiàn)為食欲差,消化不良,甚至出現(xiàn)腹瀉等癥狀。
秋燥惹人,而早粥晚湯是最適宜防秋燥腹瀉的選擇。因?yàn)榍锛疚覀儜?yīng)該適當(dāng)補(bǔ)充一些水分,所以多喝湯水保持身體清潤(rùn)。喝粥和喝湯都有助人體發(fā)汗、散熱、祛風(fēng)寒作用,更能夠有效調(diào)理脾胃,使那些胃口變差、沒(méi)有食欲且腸胃消化系統(tǒng)處于欠佳狀態(tài)的人們胃口大開(kāi)。并且,喝粥和湯可以促進(jìn)腸胃的吸收,也有保護(hù)腸胃黏膜的作用。
秋季粥品推薦
百合粥:百合味甘、性平、微苦,具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺,清心安神,止咳的功效,非常適合秋天食用。百合粥的具體做法是:鮮百合洗凈去皮;粳米淘洗干凈,清水6杯,先用大火上煮沸,再使用小火煮粥將要熟的模樣;最后,加入百合,繼續(xù)煮至粥成。
玉米粥:玉米有“第一黃金主食”的美譽(yù),營(yíng)養(yǎng)豐富,它性平味甘,入肝、腎、膀胱經(jīng),有利尿消腫、健脾開(kāi)胃、清濕熱等功能,立秋后食用,有助我們趕走秋燥。玉米粥的做法有很多種,如可用玉米面100克、黃豆粉15克,在水快要煮開(kāi)時(shí)加入玉米面和黃豆粉,煮成粥狀;也可用鮮玉米煮粥,或熬玉米棒渣粥。
蓮子雪梨粥:梨具有鎮(zhèn)咳化痰、生津止渴等作用,再配以能補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神明目的蓮子熬成粥,無(wú)疑是秋季佳品。具體做法是:雪梨兩個(gè)去皮切成小塊,蓮子40克,大米或糯米100克,冰糖少量。先將蓮子、大米洗凈,再將切好的雪梨和少量冰糖放入鍋中,煮熟即可。
秋季湯水推薦:
蓮藕排骨湯:材料:蓮藕500克,豬排骨500克,黃酒、生姜、蔥、鹽少許。
制作:豬排骨切段,飛飛水;將藕洗凈切片,與排骨同置1500毫升溫水之中,加黃酒、姜、蔥少許,水沸后文火燉90分鐘左右,加少許鹽,即可食用。
沙參玉竹煲老鴨湯:本湯選用沙參50克玉竹30克,老鴨(大者半只,小的一只)。先將老鴨去毛及內(nèi)臟洗凈,切粗件;沙參,玉竹洗凈,用中火至文火煲煮一個(gè)半小時(shí),調(diào)味即可。本湯能滋陰潤(rùn)肺,養(yǎng)胃生津。
劍花煲豬肺湯:劍花干品30克(若是鮮劍花則取消250克),鮮豬肺300克。先將豬肺用清水灌洗干凈后,切粗件;劍花用水浸洗凈。然后將二者放進(jìn)瓦煲內(nèi),加進(jìn)適量清水,先用武火后用文火煲煮1小時(shí),調(diào)味即可。本湯有潤(rùn)肺清熱,補(bǔ)肺止咳的功效。
南杏仁燉雪梨湯:取南杏仁12克,雪梨一個(gè),白砂糖30克。先將南杏仁用水稍浸泡去皮,雪梨切成4決。將杏仁,雪梨,白砂糖一齊放進(jìn)燉盅內(nèi),加清水200毫升,隔水燉1小時(shí)后,飲湯食雪梨。本湯有清熱生津,化痰止咳,潤(rùn)肺的作用。
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