秋分吃什么
秋分養(yǎng)生得宜,人們就能健康地度過冬天。首先,要多吃滋陰潤燥的食物,避免燥邪傷害。少吃辛辣食物,多吃酸性食物,以加強肝臟功能。
從食物屬性解釋,少吃辛降燥氣,多吃酸食有助生津止渴,但也不能過量。脾胃保健,多吃易消化的食物,少吃生菜沙拉等涼性食物。其次,要養(yǎng)陰補氣。有些年紀(jì)大的人唾液腺分泌較少,容易眼睛干澀、干咳舌燥,中醫(yī)稱為“陰虛”,要適度服用養(yǎng)陰藥,以改善體質(zhì)。常見的養(yǎng)陰藥有構(gòu)祀、玄參、玉竹、麥冬,可促進(jìn)唾液腺體的分泌,可潤喉,也具有免疫調(diào)節(jié)的作用。
根據(jù)秋分“養(yǎng)收”的養(yǎng)生原則,飲食調(diào)養(yǎng)關(guān)鍵在于陰陽平衡,以利于陰平陽秘則為宜,相反則為忌。此時,己經(jīng)進(jìn)入秋季進(jìn)補的時候,但每個人的體質(zhì)各不相同,飲食上則有不同的宜忌,正如《素問·上古天真論》所說:“其知道者,法于陰陽,和于術(shù)數(shù),飲食有節(jié)”,說的是飲食調(diào)養(yǎng)要體現(xiàn)“虛則補之,實則瀉之”,“寒者熱之,熱者寒之”的原則,防止實者更實、虛者更虛而導(dǎo)致陰陽失調(diào)。同樣,在飲食調(diào)養(yǎng)方面,中醫(yī)非常重視陰陽調(diào)和,不同的人飲食有不同的禁忌。一般而言,陰氣不足而陽氣有余的老年人,忌食大熱峻補之品;發(fā)育中的兒童,沒有特殊原因也不宜過分進(jìn)補;痰濕質(zhì)人應(yīng)忌食油膩;木火質(zhì)人應(yīng)忌食辛辣;患有皮膚病、哮喘的人應(yīng)忌食蝦、蟹等海產(chǎn)品;而胃寒的人應(yīng)忌食生冷食物,等等。總之,秋季進(jìn)補要根據(jù)個人的體質(zhì)狀況,且進(jìn)補還需適量,并非多多益善。
此外,秋分時節(jié)開始進(jìn)入深秋,而秋屬肺金,酸味收斂補肺,辛味發(fā)散瀉肺,因此秋分飲食還應(yīng)注意宜收不宜散,日常生活中要盡量少辛味之品,如蔥、姜等,適當(dāng)多食酸味甘潤的新鮮水果和蔬菜。同時,秋燥津液易傷,人們會出現(xiàn)咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂等燥癥,可以多食用甘寒滋潤之品,如百合、銀耳、山藥、秋梨、蓮藕、柿子、芝麻、鴨肉等,這些食物有潤肺生津、養(yǎng)陰清燥的功效。那么,在秋分之時,又有哪些美味佳肴呢?
海米燴竹筍
【用料】竹筍400克,海米25克,料酒、鹽、味精、高湯、植物油各適量。
【做法】竹筍洗凈,用刀背拍松,切成4厘米長段,再切成一字條,放人沸水鍋中悼去澀味,撈出過冷水。將油人鍋燒至四成熱,投人竹筍稍炸,撈出并淋于油。鍋內(nèi)留少量底油,把竹筍、高湯、鹽略燒,人味后出鍋;再將炒鍋放油,燒至五成熱,下海米烹人料酒,高湯少許,加味精,將竹筍倒入鍋中翻炒均勻裝盤即可。
【功效】清熱消痰,祛風(fēng)散毒。
甘蔗粥
[用料]甘蔗汁800克,高粱米2印克。
【做法】甘蔗洗凈榨汁,高粱米淘洗干凈,將甘蔗汁與高粱米加入鍋中,再加人適量的清水,煮成薄粥即可。
【功效】補脾消食,清熱生津。
木瓜粟米花生生魚湯
【用料】木瓜(宜半生熟)約750克、粟米(連衣、須)2個、花生米100克、生魚1條(約450一500克)、豬肉300克、紅棗5枚、生姜3片。
【做法】木瓜削皮去瓤、洗凈、切為角塊狀;粟米洗凈,切為短段;花生洗凈,稍浸泡;生魚宰后去腸雜,洗凈,下油鍋慢火稍煎至兩邊微黃。豬肉洗凈,整塊不用刀切。一起放進(jìn)瓦煲內(nèi),加人清水3000毫升,武火煲沸后改用文火煲約3個小時,調(diào)人適量食鹽和香油便可。
【功效】滋潤心肺、補養(yǎng)氣血及利水強腎之功。
蜜餞雙仁
配料:炒甜杏仁、炒核桃仁各250克,蜂蜜500克。
做法:將炒甜杏仁放入鍋中,加水適量,煎煮1小時,再加核桃仁,收汁,將干時加蜂蜜,拌勻至沸即可。
功效:補腎益肺,止咳平喘潤燥。
當(dāng)歸燉子雞
配料:當(dāng)歸30克,小母雞1只。
做法:將小母雞宰殺去毛、去肚腸,洗凈。將當(dāng)歸填入雞腹,放入砂鍋中,加水適量,先大火煮沸,打去浮沫,再小火垠至爛熟。
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