秋季這些水果要煮著吃

秋季這些水果要煮著吃

秋季天氣轉(zhuǎn)涼，生吃水果，肚子似乎總愛(ài)“鬧情緒”，不妨試試把水果煮著吃。相比生吃，煮食雖然損失了一些不耐熱的維生素，但能養(yǎng)胃潤(rùn)燥，增加了其他一些食療功效。

有時(shí)候水果要煮著吃

煮梨潤(rùn)肺。秋季是養(yǎng)肺的最佳時(shí)節(jié)，多吃梨能潤(rùn)肺清火、補(bǔ)陰潤(rùn)燥。梨性寒，把梨煮成湯后使其寒性降低，潤(rùn)燥清火作用更佳。有人喜歡煮梨時(shí)削掉梨皮、挖去梨核，此舉不可取，梨皮潤(rùn)肺止咳作用最好，煮湯時(shí)把梨洗凈、直接切塊煮即可。

煮蘋果防腹瀉。每年11月份前后，是秋季腹瀉的高發(fā)期，而煮蘋果可以幫助緩解腹瀉癥狀。蘋果內(nèi)含有鞣酸和果膠，鞣酸是腸道收斂劑，能使大便內(nèi)水分減少，果膠煮熟后也有收斂、止瀉的作用。蘋果果皮含鞣酸豐富，果膠也分布在果肉內(nèi)近皮處，因而蘋果煮水也不要削皮，以免有效成分流失。

煮柚子降脂。柚子能理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、健脾降脂。煮柚子最常見(jiàn)的方式是蜂蜜柚子茶。用刀把柚子皮薄薄地刮下來(lái)，柚子肉撕成小塊;切好的柚子皮放入清水，中火煮10分鐘;再放入果肉熬1個(gè)小時(shí)，放涼后加入蜂蜜，攪拌均勻即可。

蒸橙子止咳。蒸橙子是秋季止咳最常用的食療方，但這個(gè)方法適合因氣滯血淤或肺燥引起的熱咳，不適合外感風(fēng)寒引起的寒咳。具體方法是，把橙子洗凈后用鹽水浸泡20分鐘;在其頂部平切一刀，形成一個(gè)盅;露出的果肉用筷子戳幾個(gè)洞，然后將切下來(lái)的“蓋子”重新蓋回去;將橙子放進(jìn)碗里蒸15分鐘，蒸好后去橙皮吃果肉，碗底汁水最好也一起喝掉。

水果的這些吃法不健康

1、水果不宜榨汁喝

如今越來(lái)越多的家庭購(gòu)置了榨汁機(jī)，覺(jué)得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營(yíng)養(yǎng)專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營(yíng)養(yǎng)。

因?yàn)楹人瓡?huì)減少人們對(duì)水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預(yù)防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

此外，直接食用水果容易產(chǎn)生飽腹感，而喝果汁會(huì)不知不覺(jué)攝取過(guò)多熱量和糖分，增加患病幾率。

2、切好的水果要少買

水果是維生素C的主要來(lái)源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽(yáng)光都會(huì)使其流失，而預(yù)先去皮、切開(kāi)的鮮果，營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)減低。英國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)做過(guò)一項(xiàng)研究，測(cè)試在超市售賣的預(yù)先包裝的切開(kāi)蔬果的維生素C含量，發(fā)現(xiàn)13個(gè)樣本中，4個(gè)樣本的維生素C含量比參考書(shū)記載的維生素C含量低一半。

　　3、切好的水果處理不當(dāng)易受細(xì)菌污染

水果表面容易受污染物、化學(xué)物品、動(dòng)物排泄或沙門氏菌等細(xì)菌污染。假如新鮮水果沒(méi)有經(jīng)消毒處理，水果表面便可能會(huì)有沙門氏菌類。而用刀具切開(kāi)沒(méi)有清洗的新鮮水果時(shí)，受污染的水果外皮的細(xì)菌會(huì)經(jīng)刀傳給食用部分。切開(kāi)的水果在室溫下存放太久，細(xì)菌便會(huì)滋生。

4、水果被凍后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)

營(yíng)養(yǎng)專家提醒說(shuō)，水果受凍后，更容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，而食用過(guò)量的亞硝酸鹽，會(huì)引起頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。

秋冬季節(jié)，水果吃法大揭秘

秋冬季節(jié)，應(yīng)季水果大放異彩，像棗、梨、蘋果、柿子、山楂等都需要好好清洗。不同的水果有不同的吃法，讓我們一起來(lái)看看吧。
??熱水沖洗
對(duì)于需要清洗的水果，如棗、梨、蘋果、柿子、山楂等，可以先用熱水沖洗一遍，這樣不僅能去除污漬，還能讓你的手感到溫暖，同時(shí)讓水果變得溫?zé)幔慌e三得。
????熱水泡
對(duì)于不需要清洗的水果，如香蕉、桔子、柚子、石榴等，可以去其表皮剝出果肉后切成小塊，裝進(jìn)保鮮袋里或者裹上保鮮膜密封好，泡進(jìn)熱水里面。靜置一段時(shí)間后撈出來(lái)，就可以享用溫?zé)岬乃恕?br>?蒸和煮
如果你想嘗試一些不同的吃法，蒸和煮都是不錯(cuò)的選擇。整個(gè)水果隔水蒸或者切成小塊蒸，小火慢蒸，或是榨成羹汁。蒸橙子就是秋季止咳的食療小妙招。而水煮水果則簡(jiǎn)單易行，將水果切成寶寶可進(jìn)食的小塊，時(shí)間控制在20分鐘以內(nèi)即可。梨是性質(zhì)偏寒涼的水果，秋冬季最好熱吃，比如煮冰糖雪梨湯就是不錯(cuò)的選擇。
?哺乳期媽媽的吃法
哺乳期媽媽也可以適當(dāng)吃些水果，不僅能增加營(yíng)養(yǎng)，還有助于身體的恢復(fù)。不過(guò)要選擇維生素C含量不高的水果加熱后食用，比如蘋果、梨、香蕉等。這些水果富含礦物質(zhì)和膳食纖維，加熱不會(huì)造成太大損失。而對(duì)于維C含量高的水果，如獼猴桃、柚子等，還是建議直接食用，以保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

水果煮著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)損失嗎？

水果煮著吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)有所損失或者減少，反而還會(huì)有其他的一些生吃的效果。在中醫(yī)上面來(lái)看，水果屬于寒涼性食物，對(duì)于脾胃虛弱的最好是少吃或者不吃，想吃就熱一熱。而且還有很多食療方子都是利用水果蒸煮來(lái)達(dá)到治病保養(yǎng)的功效。

梨：冰糖燉雪梨，秋梨膏，梨汁。潤(rùn)肺止咳。

梨的煮法是最多樣的，煮過(guò)的梨子潤(rùn)燥滋陰效果會(huì)更好。梨屬寒性，在秋冬干燥的季節(jié)，天氣又冷，生吃梨反而會(huì)讓你的體寒加重，也沒(méi)有潤(rùn)燥止咳的效果。如果將梨煮一煮，不僅去除了梨的寒性，還將梨子潤(rùn)肺功能完全釋放出來(lái)效果更好。

蘋果：煮蘋果，蘋果大棗湯，蘋果粥。止瀉排毒易消化。

蘋果含有豐富的果膠，果膠經(jīng)過(guò)蒸煮加熱，里面所含的天然抗養(yǎng)化物大量增加，還能吸收毒素，更是有收斂止瀉的功效，十分容易吸收消化。孩子拉肚子不想吃藥，可以蒸個(gè)蘋果，好吃又能止瀉。

荔枝：荔枝糖水，荔枝牛奶飲，荔枝馬蹄水。清火。

荔枝直接吃非常容易上火是眾所周知的事情，那么荔枝煮著吃就可以清火去躁你知道嗎。而且荔枝殼也可以炒脆加水煮，也可以清火。

甘蔗：甘蔗汁，甘蔗茅根馬蹄水。清熱解毒。

甘蔗味甜好吃卻難嚼，吃起來(lái)傷牙還費(fèi)力。甘蔗性涼，很多脾胃虛寒的都不適宜喝，那么煮水喝就正合適了，去涼性還方便。夏日里來(lái)一碗甘蔗茅根水，自帶的甜味都不用加糖，去暑熱清濕毒。

這些水果煮著吃營(yíng)養(yǎng)都沒(méi)有損失還更大效果的發(fā)揮，特別是寒冷的冬季生吃水果太冷，來(lái)上這么一碗水果甜湯，保養(yǎng)又暖身。

能煮著吃的水果有哪些呢？需要注意什么問(wèn)題呢？

在我們的日常生活中，水果已經(jīng)成為我們飲食中不可或缺的一部分。特別是女生，愛(ài)吃水果，因?yàn)樗写罅康木S生素，可以幫助皮膚美白延緩衰老，為人體補(bǔ)充大量營(yíng)養(yǎng)。

水果生吃好還是煮著吃好？

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)，烹飪水果確實(shí)可以解決感冒問(wèn)題，但不是所有的水果都適合烹飪。

許多水果都有自己獨(dú)特的維生素和營(yíng)養(yǎng)成分，這些營(yíng)養(yǎng)成分一旦通過(guò)高溫就會(huì)流失。因此，在烹飪前需要知道水果是否適合烹飪。

首先，橘子

橙子清涼酸味，入肺經(jīng)可理氣化痰潤(rùn)肺。

而且橙子還能消化食物，刺激食欲，解酒，魚(yú)蟹毒。

處處吃藥？三種水果煮熟后食用，可以止咳、養(yǎng)胃、降血脂！

推薦食譜:鹽蒸橙子

橘子洗凈后，在頂部切一刀，形成一個(gè)杯子；

在露出的果肉上撒一點(diǎn)鹽，用牙簽戳幾個(gè)洞，然后把切好的部分“蓋”回去；

將橙子放入碗中，蒸15分鐘，然后去皮，吃肉汁。

第二，梨

梨性甘、微酸、涼，屬肺胃經(jīng)，具有化痰止咳、潤(rùn)燥生津的作用。

熟梨有養(yǎng)五臟陰之說(shuō)，蒸梨有較強(qiáng)的滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰作用。

推薦食譜:川貝冰糖蒸雪梨

取1雪梨，切掉梨蓋，去核，倒入川貝粉3克，冰糖適量；

把梨蓋上，放在碗里蒸10分鐘，關(guān)火。

梨熱了就喝清湯吃梨。

這個(gè)方子有潤(rùn)肺化痰的功效。

川貝母不僅具有良好的鎮(zhèn)咳祛痰作用，還能養(yǎng)肺陰、宣肺潤(rùn)肺、清肺熱。長(zhǎng)期是治療咳喘的良藥。

冰糖有補(bǔ)中、和胃、潤(rùn)肺的功效。

與雪梨合作可以增強(qiáng)其滋陰潤(rùn)肺、止咳化痰的功效。

第三，蘋果

蘋果味酸甘平，入脾胃經(jīng)。具有生津開(kāi)胃、養(yǎng)心潤(rùn)肺、健脾的作用。

研究表明，蒸蘋果有明顯的止瀉作用，這是由于蘋果中含有豐富的果膠以及生果膠的通便作用；而成熟的果膠有收斂止瀉的作用。

特別是果皮附近有大量的果膠，建議連皮一起吃。

推薦食譜:蘋果炒豬肉片

蘋果肉切片，去皮，豬肉；

首先將洋蔥和姜末放入油鍋，然后加入蘋果片和肉片，加入適量的糖和鹽，用中火翻炒10分鐘，即可食用。

水果加熱后，營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失嗎？

有些人擔(dān)心水果煮熟后會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)，如維生素C和B族維生素。但是不用太擔(dān)心，也可以很容易從其他食物中獲得。比如多吃蔬菜可以補(bǔ)充維生素C，多吃粗糧可以補(bǔ)充維生素b。

水煮水果，保存了一些耐熱蛋白質(zhì)和脂類，膳食纖維和糖類比較齊全。有些水果加熱后有特殊的治療作用。

煮水果吃有哪些好處？

很多人喜歡吃水果，水果的好處大家都是很了解的。大多數(shù)的水果含有豐富維生素和膳食纖維，幫助身體更好消化和吸收，有利于潤(rùn)腸通便；不同的水果也有人體所需要的不同的營(yíng)養(yǎng)成分。水果有很多種，蘋果、香蕉等等。我們?nèi)粘３运泻芏喾N吃法，大家嘗試過(guò)水果煮著吃嗎？怎么樣的煮法呢？

煮水果吃有什么好處？

1、熱燉的柚子化痰降火助消化

柚子是秋季成熟的水果，因?yàn)樗ず衲筒?，等到冬春交替的時(shí)候來(lái)吃是理想的選擇，柚子有?天然水果罐頭?之稱。它含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。

柚子可以降火氣、抑制口腔潰瘍。一個(gè)人一天吃100~200克的柚子，是比較容易被人體吸收的。柚子味微酸，飯前1個(gè)小時(shí)吃可促進(jìn)食欲。還可以選擇熱著吃，鮮柚留皮去核，加蜜糖，燉后食用。

2、帶皮的蘋果蒸吃止瀉易消化

蘋果蒸著吃，其中的果膠煮過(guò)以后，不僅能吸收細(xì)菌和毒素，而且還有收斂、止瀉的功效，并且更易消化。將蘋果帶皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻后，即可食用。

3、生吃橘子易上火熟吃橘皮增食欲

橘皮含有揮發(fā)油成分，對(duì)腸道有溫和的刺激作用，可以幫助消化液分泌，增加食欲，有和胃、健脾的功效。此外，橘子皮還有止咳、化痰、利濕的作用。

首先將1~2個(gè)橘子洗干凈，在40℃~50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干(至表皮完全無(wú)水分)，放入微波爐內(nèi)，熱1~2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達(dá)到了春季養(yǎng)生美容的效果，又不會(huì)上火。

4、紅棗

我們都知道紅棗這種食物，一般都是生吃的，或者是用來(lái)泡水喝，還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)誰(shuí)把紅棗弄熟了吃。但是，專家指出，紅棗如果能夠平時(shí)蒸著吃，那么就可以解決脾胃虛寒的問(wèn)題。而且還可以有效的補(bǔ)充氣血，促進(jìn)身體健康。

木瓜排骨湯

食材：熟木瓜，排骨，姜，蔥花，鹽。

步驟：

1、排骨洗凈，泡水一個(gè)小時(shí)去除部分血水。

2、鍋內(nèi)燒水，將浸泡好的排骨倒入鍋中焯水。

3、木瓜去皮切塊。姜切片。

4、將排骨和姜片先放入砂鍋中清燉一個(gè)小時(shí)。

5、一個(gè)小時(shí)后加入木瓜再小火燉一個(gè)小時(shí)。

6、出鍋前加入少許蔥花，和鹽即可。

小貼士：

1、木瓜籽是苦的，要去除干凈。

2、青木瓜和熟木瓜都可以燉湯。

薄脆香蕉派

食材：香蕉，扁食皮。

步驟：

1、香蕉切薄片。

2、把香蕉片鋪在扁食皮上，輕輕按一下，讓香蕉貼緊扁食皮。

3、對(duì)折扁食皮，四周用叉子壓一壓，防止香蕉露出。

4、鍋中熱油，將香蕉派放入鍋中雙面煎至金黃即可食用。

小貼士：香蕉派里的餡料不要裝太多，不然露出來(lái)就糊了。

椰子雞

食材：雞，椰子，紅棗，枸杞。

步驟：

1、雞肉處理后切小塊洗凈。

2、椰子中的椰子汁倒出，椰肉切條狀。

3、將椰子汁倒入鍋中，加入適量清水。

4、把雞肉，枸杞，紅棗放入椰子水中燉煮。

5、煮好后就可以吃了?？梢宰哉{(diào)一份蘸醬，這樣雞肉吃起來(lái)更有味。

菠蘿咕嚕肉

食材：菠蘿，里脊肉，面粉，番茄醬，青椒，番茄，紅椒，雞蛋，白醋，鹽，糖，生粉，料酒。

步驟：

1、豬肉洗凈切小塊。

2、豬肉加入少許鹽，一勺生粉，一點(diǎn)料酒腌制一下。

3、削好的菠蘿切塊后，用鹽水浸泡十分鐘。

4、腌好的肉里加一顆雞蛋，拌勻。

5、豬肉中再加入面粉攪拌。

6、鍋中熱油，把豬肉塊下鍋炸至金黃色撈出瀝油。瀝油后再下鍋復(fù)炸一次。

7、青紅椒切塊備用，番茄切塊。

8、番茄醬，糖，鹽，白醋，水淀粉，一起加入鍋中燒成醬汁。

9、把菠蘿，青紅椒，番茄倒入鍋中炒熟。

10、最后加入豬肉塊拌勻即可出鍋了。

拔絲蘋果

食材：蘋果，淀粉，水，糖。

步驟：

1、蘋果去皮切塊。用鹽水稍微泡一下。

2、蘋果瀝水后用水淀粉裹一下。

3、鍋中熱油，把蘋果下鍋炸至金黃即可撈出。

4、鍋底留油，加入兩勺白糖，小火慢炒。

5、糖炒至微微金黃色后馬上關(guān)火，下蘋果快速晃勻出鍋。

6、準(zhǔn)備一份涼白開(kāi)，吃的時(shí)候蘸掉絲。

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