秋葵怎么處理呢
秋葵是在平時(shí)南方見的比較多的,吃的時(shí)候,有一種玉米的聞到,而且里面吃起來也是比較像玉米粒,有很多人吃秋葵都是在外面吃到的,在自己的家里,做出來的秋葵,總是感覺不太好吃,甚至有時(shí)候,還會(huì)覺得比較苦,就不愿意吃了。
1、清洗秋葵時(shí),先用少許鹽搓一下,去除表面的茸毛,再用小刀將蒂部修正一下。
2、鍋中水燒開,加1小勺鹽和幾滴食用油,放入秋葵汆燙2分鐘撈起,浸入冰水中降溫。
3、待秋葵冷卻后,瀝干水份裝盤;淋上沙拉汁,蘸得滿滿的,醇香爽脆很好吃。
秋葵的做法:
1、秋葵洗凈后去掉頭上的“小帽子”,切成小段(不要切得太?。?,番茄切塊,蒜切末。
2、熱鍋涼油,倒入蒜末爆香,下秋葵。
3、倒入番茄塊翻炒,蓋上蓋子燜1、2分鐘。
4、調(diào)入一小勺白糖,繼續(xù)翻炒至番茄出的湯汁和秋葵的黏液會(huì)混合在一起,很黏糊的感覺。
5、最后調(diào)入鹽炒勻即可。
秋葵雖然是見的不多,但是做起來真的很好吃,秋葵這個(gè)菜,不管是南方,還是北方,都比較適合種植,如果有比較喜歡吃秋葵的,可以自己種一些,這樣就可以吃到比較安心,安全,可靠的秋葵了。
秋葵洗干凈的步驟如下:
1、取一個(gè)噴里面放適量食鹽,將秋葵放入盆中,用食鹽將秋葵上的絨毛搓除,將絨毛搓除后,放在一旁,打一盆清水,將秋葵放在清水中清洗干凈后放在一旁備用。
2、秋葵邊上有許多凸起的棱條,非常硬,影響口感,只需用刀將棱條剔除即可。
3、秋葵內(nèi)部有很多的黏液,需將秋葵進(jìn)行焯水處理,取一鍋冷水,將秋葵冷水下鍋,水煮沸后將秋葵撈出即可。
秋葵的介紹
咖啡黃葵又名黃秋葵、羊角豆、咖啡葵、木絲瓜、越南芝麻。一年生草本,高1-2m。莖圓柱形,疏生散刺。葉互生;葉柄長7-15cm,被長硬毛;托葉線形,長7-10mm,被疏硬毛。葉掌狀3-7裂,直徑10-30cm,裂片闊至狹,兩面均被疏硬毛,邊緣具粗齒及凹缺。
花單生于葉腋間,花梗長1-2cm,疏被糙硬毛;花萼鐘形,較長于小苞片,密被星狀短絨毛;花黃色,內(nèi)面基部紫色,直徑5-7cm,花瓣倒卵形,長4-5cm。
蒴果筒狀尖塔形,長10-25cm,直徑1.5-2cm,先端具長喙,疏被糙硬毛;種子球形,多數(shù),直徑4-5mm,具毛脈紋。花期5-9月。
秋葵是不錯(cuò)的蔬菜之一,很多人都喜歡吃,只是對于一些秋葵如果已經(jīng)老了,如果你選擇丟掉就有一些浪費(fèi)了,這里教大家一些處理方法,老了硬了也有方法好吃。
秋葵老了怎么處理
1.秋葵老了之后就不適合進(jìn)行炒菜了,否則會(huì)導(dǎo)致口感不好,這時(shí)候可以將切成片曬干,用來泡茶或煲湯食用,也可以將其用來喝母雞一起燉湯。
2.對于沒有摘下的老秋葵,可以讓它繼續(xù)生長,直到秋葵果實(shí)徹底老熟,再把秋葵果實(shí)里的籽取出泡茶喝。
3.其次老熟的秋葵種籽還可用來榨油,出油率可以達(dá)到20%左右;甚至還可以將老秋葵可烤干或脫水成秋葵干當(dāng)做休閑零食。
秋葵老了硬了怎么吃
很多人認(rèn)為秋葵老之后是不可以進(jìn)行食用的,但其實(shí)秋葵老了也是可以吃的,可以將其煮湯喝、曬干制成零食、榨油以及泡水喝,實(shí)際可以根據(jù)自身的喜好進(jìn)行選擇,以秋葵煮湯為例,具體做法如下:
1、先將老秋葵洗凈,瀝干水分,切成塊,將生姜切成碎末。
2、然后將骨頭洗凈,放入鍋中,加入適量的清水,用大火煮開,煮至出血沫關(guān)火撈出洗凈。
3、之后將撈出的棒骨放入砂鍋中,加入適量的清水、姜末、以及老秋葵用大火燒開,撇去水中的浮沫,滴入幾滴醋,用小火慢燉2小時(shí)。
4、當(dāng)湯熬制好以后,加適量的鹽,白胡椒粉再煮開即可。
秋葵怎么分辨老嫩?
1、看長度 低于10厘米(長度與成年人的中指相當(dāng))的秋葵通常都比較嫩,超過這個(gè)長度的秋葵就不要選了。
2、看顏色 顏色鮮綠且微微泛黃的秋葵比較嫩,顏色深綠色的秋葵就稍微有些老了。
3、看絨毛 秋葵表面的小絨毛越多,就越嫩。
4、看果柄 秋葵摘下來兩天左右就老化了,如果果柄的斷面比較新鮮,說明這是剛剛摘下來的秋葵,如果果柄斷面處已經(jīng)發(fā)黑了,說明這個(gè)秋葵摘下來的時(shí)間比較久了,有可能已經(jīng)老化。
5、指甲掐 判斷蔬菜老嫩程度最絕的一招,就是用指甲在蔬菜表面輕輕劃上一道,如果劃痕處有汁水冒出來,那肯定就是非常新鮮的啦。如果劃不動(dòng)或沒有汁水出來,就是老了。
秋葵怎么保存?
冷藏保存:冷藏保存的話既可以保存新鮮的秋葵,也可以保存焯過水的秋葵,一般可以用保鮮袋或者保鮮盒將秋葵裝入其中,直接放在冷藏室中保存即可,焯過水的秋葵和沒焯水的保存時(shí)間是不一樣的。
冷凍保存:冷凍保存也是一種常見的保存方式,新鮮和焯水的秋葵都可以放在里面保存,通常將秋葵瀝干水分或者是廚房紙擦干之后用保鮮袋裝好,裝在保鮮袋或者保鮮盒中,放在冰箱的冷凍室中保存就可以了。
凍干保存:凍干保存是一種營養(yǎng)成分保存最完好的食物保存方式,通常采用的是抽真空冷凍干燥法,將秋葵內(nèi)部的水分結(jié)冰之后,在較高真空的環(huán)境下使之揮發(fā)成水蒸氣去除掉,使秋葵中的營養(yǎng)成分最大限度的保存,可以較長時(shí)間的保存秋葵。
曬干保存:秋葵量大,短時(shí)間內(nèi)食用不完,也沒有冷凍干燥機(jī)或者是冰箱的話,可以采取曬干的方式保存秋葵,這樣可以將秋葵內(nèi)部的自由水去除,增加細(xì)菌滋生的難度,可以很好的保存秋葵。
陰涼通風(fēng)保存:秋葵買回來之后,一下食用不完的話,可以將秋葵挑選一下,選擇完好無損的干燥秋葵,放在保鮮袋中,然后放在陰涼通風(fēng)的地方,可以短時(shí)間保存秋葵。
焯水保存:新鮮的秋葵纖維容易老化,導(dǎo)致吃起來很不舒服,因此可以先將秋葵放在開水中焯燙一下,然后過涼水晾涼,再瀝干水分,也可以短時(shí)間保存,若是搭配冷藏和冷凍保存時(shí)間更長。
1 秋葵老了怎么處理最好吃 1、對于老的秋葵,用來煲湯是非常不錯(cuò)的,比如秋葵土雞湯等。
2、老秋葵還可以切成片曬干,用來泡茶喝或煲湯食用都不錯(cuò)。天冷的時(shí)候是買不到秋葵的,不妨買些老秋葵曬干保存,冬天同樣也可以吃到秋葵。
3、可以將老秋葵的果實(shí)里面的籽取出來,泡茶喝非常地香。老熟的秋葵種籽還可以用來榨油,出油率可以達(dá)到20%左右,叫秋葵籽油,價(jià)格昂貴。
4、老秋葵還可以烤干或者脫水成秋葵干當(dāng)做休閑零食。
2 秋葵沒熟會(huì)中毒嗎 食用未煮熟的秋葵,一般情況下不會(huì)中毒。
秋葵是一種無毒的蔬菜,營養(yǎng)價(jià)值非常高,正常情況下食用新鮮的秋葵不會(huì)導(dǎo)致中毒。如果食用秋葵之后出現(xiàn)胃腸道癥狀,有可能是因?yàn)榍锟徊≡廴?,而因?yàn)闆]有煮熟,所以病原菌沒有滅活,這樣導(dǎo)致出現(xiàn)消化道癥狀,并不是秋葵本身所導(dǎo)致的中毒。
3 秋葵絨毛怎么去除 1、用鹽搓:先將秋葵用水稍打濕,在秋葵表面抹上適量鹽,并用手將鹽均勻揉搓整個(gè)秋葵表面,最后再用清洗將其沖洗干凈即可。
2、用刷子刷:將秋葵稍打濕后用刷子輕輕將秋葵刷一下就能將其絨毛刷掉,最后再將秋葵清洗干凈即可。
4 秋葵燙多久能吃 秋葵一般煮2-3分鐘,焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋。
個(gè)人口味如果喜歡硬一點(diǎn)的,1分鐘也可;個(gè)人口味如果喜歡軟一點(diǎn)的,5分鐘以上。要注意煮前秋葵整根洗凈,再用清水浸泡10分鐘以上,如果用淡鹽水浸泡就更好了。
1、切成片曬干,用來泡茶或煲湯食用都不錯(cuò)。比如秋葵土雞湯等。
2、沒有來得及摘下的老秋葵,干脆就讓它再繼續(xù)長上一個(gè)月,直到秋葵果實(shí)徹底老熟。此時(shí),把秋葵果實(shí)里面的籽取出來,泡茶喝味道十分香美。
3、老熟的秋葵種籽還可用來榨油,出油率可以達(dá)到20%左右,叫秋葵籽油。
4、老秋葵可烤干或脫水成秋葵干當(dāng)做休閑零食。
咖啡黃葵亦稱黃秋葵,是錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺。葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛?;▎紊谌~腋間,花梗疏被糙硬毛,小苞片鐘形?;ㄝ噻娦?,密被星狀短絨毛?;S色,內(nèi)面基部紫色,蒴果筒狀尖塔形,種子球形,具毛脈紋。花期5-9月。
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