①蔥香秋葵
秋葵350克,大蔥20克,生抽8克。
將秋葵洗干凈,放入沸水中燙熟,撈出。將秋葵放入涼水中沖涼,撈出切段。大蔥洗凈切花備用,秋葵段盛入盤中,撒下蔥花,淋入生抽拌勻即可。
②豆腐拌秋葵
秋葵300克,豆腐1塊,鹽1匙,素易鮮1/2小匙。
把秋葵燙熟瀝干切成星星狀,在研缽里把豆腐和調味料磨勻再加入秋葵拌勻即可。
③秋葵炒香干
秋葵十個,香干兩片,干辣椒,蒜,鹽,胡椒,白醋。
秋葵洗凈切段,香干切塊焯水撈出控干,辣椒剪成絲,蒜切片。鍋里放油,炒下鍋辣椒段蒜片。倒入秋葵和香干,調入白醋。大火炒均勻。調入鹽,胡椒粉,繼續(xù)大火翻炒。秋葵完全斷生即可。
④黃秋葵炒番茄
黃秋葵6根,番茄1只。
黃秋葵、番茄洗凈切片備用。鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。鍋熱倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后,最倒入黃秋葵翻炒。加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。菜熟后加入入適量的味精拌勻即可。
⑤秋葵炒雞蛋
黃秋葵三根,雞蛋二只。
黃秋葵洗凈切片備用。雞蛋打散備用。鍋內(nèi)放入適量的食油,開中火。鍋熱后倒入黃秋葵片翻炒。加入打散的雞蛋翻炒。加入適量的鹽、黃酒、味精、胡椒粉拌勻,菜蛋熟即可。
⑥秋葵燒牛肉
牛腱肉450克,秋葵200克,削去蒂頭,西紅柿140克,切塊,洋蔥100克,切塊,太白粉(粟粉)11/2茶匙,蔬菜油2湯匙,酒1湯匙,西紅柿醬3湯匙,醬油2湯匙,糖1/2茶匙,鹽1/2茶匙。
牛腱肉以滾水汆燙2分鐘,取出逆紋切成2厘米厚的肉片。取一小碗,放入太白粉和2湯匙水,拌成太白粉水。炒鍋下油,大火加熱。洋蔥下鍋爆香,下牛肉、酒,拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽,煮沸后,改小火燜煮約1小時,至牛肉熟透。加入秋葵,煮熟。以太白粉水勾芡,即可上桌。
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