黃花菜有哪些有哪些作用和功效

萱草，人們通常習(xí)慣叫它“黃花”或“黃花菜”。“藥食同源”一詞，在現(xiàn)存的古醫(yī)籍和辭書(shū)中尚未見(jiàn)專門(mén)的詞條及詳解。根據(jù)史書(shū)記載的相關(guān)內(nèi)容推測(cè)，“藥食同源”的事實(shí)在遠(yuǎn)古時(shí)代就已存在。那么，是先有“食”后有“藥”，還是“食”與“藥”同時(shí)發(fā)現(xiàn)的呢？據(jù)《淮南子·修務(wù)訓(xùn)》記載：“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民之所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒?！边@短短30字的描述，我們就明白在遠(yuǎn)古神農(nóng)氏的時(shí)代，人們?yōu)榱松?，不得不四處尋找充饑的食物。在攝入各種食物的同時(shí)，偶然發(fā)現(xiàn)了能補(bǔ)養(yǎng)身體、消除病痛、中毒和解毒的食物。后來(lái)，便稱這些有一定特殊作用的食物為“藥物”。又據(jù)唐代《黃帝內(nèi)經(jīng)太素》中“空腹食之為食物，患者食之為藥物”的記載，很明顯可以看出是先有“食物”后有“藥物”。筆者將“藥食同源”總結(jié)出三點(diǎn)：一是產(chǎn)生于遠(yuǎn)古神農(nóng)氏時(shí)期；二是先有“食”而后有“藥”；三是“藥”與“食”為同一來(lái)源。

明代李時(shí)珍《本草綱目》中記載的名稱既多又奇特，如：忘憂、療愁、丹棘、鹿蔥、鹿劍、宜男等。這些名稱的來(lái)歷都有其一定的背景意義，如“忘憂草”是因?yàn)橛^賞后能使人樂(lè)而忘憂。正如西晉·嵇康在他的《養(yǎng)生論》中寫(xiě)道：“合歡蠲忿，萱草忘憂?！庇秩缣拼?shī)人白居易在詩(shī)中寫(xiě)道：“杜康能散悶，黃花能忘憂”等有關(guān)忘憂草的歷史記述。李時(shí)珍在其《本草綱目》中所列舉的那些別名，如“鹿蔥”的解釋是：“其苗烹食，氣味如蔥，而鹿食九種解毒之草，萱乃其一，故又名鹿蔥?！睂?duì)“宜男”的解釋是：他引周處《風(fēng)土記》云：“懷妊婦人佩其花，則生男，故名宜男”等不一一列舉。“金針”或“金針花”是因?yàn)檩娌莸幕伾瘘S，花蕾細(xì)長(zhǎng)而尖故名；“黃花菜”是因?yàn)槠浠ú粌H顏色金黃，而且可以當(dāng)美食菜肴食用。食用黃花菜可使人心平氣和，無(wú)憂慮，沒(méi)煩惱。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，黃花菜具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每100克黃花菜中含蛋白質(zhì)2.9克，脂肪0.5克，粗纖維1.5克，糖類11.6克，鈣73毫克，磷69毫克，鐵1.4毫克，維生素C33毫克，胡蘿卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，此外，還含有多種氨基酸等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。黃花菜還被日本學(xué)者列為植物性食物中，最有代表性的健腦食品之一。黃花菜有很強(qiáng)的生命力和適應(yīng)能力，是一種“觀為花，食為菜，用為藥”的多用途，具有良好經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物。

值得引起人們注意的是，近年來(lái)，市面上銷售的黃花菜干品，有些在加工過(guò)程中使用了超標(biāo)準(zhǔn)用量的添加劑焦亞硫酸鈉。這種添加劑經(jīng)加工后會(huì)產(chǎn)生二氧化硫，黃花菜中殘留的超標(biāo)二氧化硫食用后會(huì)發(fā)生中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、全身乏力等中毒癥狀，且有可能損傷胃黏膜，嚴(yán)重時(shí)會(huì)毒害肝臟、腎臟。二氧化硫還是一種致癌物質(zhì)。按《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2克/千克。

萱草的花和根入藥使用時(shí)，各有側(cè)重功能，花的主要功能是涼血、解毒、下乳等?！侗静菥V目》記載，其具有“寬胸膈，安五臟，安寐解郁，清熱養(yǎng)心”等多種功能。用單味萱草花制成沖劑，治療慢性肝炎、失眠癥，有黃疸的病人尤為適宜，總有效率為96.66%，且無(wú)毒副作用和依賴性。萱草的根有毒，主要功能是利水涼血。臨床主要用于治療水腫、淋病、小便不利、崩漏、乳癰腫痛等癥。常用量為6～9克，超量服用易中毒。主要有毒成分多認(rèn)為是二秋水仙堿。吸收后毒性不易排出，在體內(nèi)造成蓄積中毒。

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效，黃花菜也叫金針菜或者忘憂草，是經(jīng)常出現(xiàn)在我們餐桌上的一種食物，他能補(bǔ)充我們身體所需的多種營(yíng)養(yǎng)，那么黃花菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效呢？下面就讓我為大家介紹一下吧！

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效1 黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、卵磷脂

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對(duì)增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對(duì)注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

2、胡蘿卜素

黃花菜中含有大量胡蘿卜素，所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍?？纱龠M(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，潤(rùn)澤肌膚，延緩衰老。

3、膳食纖維

豐富的膳食纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4、維生素A

黃花菜中維生素A的含量比胡蘿卜高1.52～2倍。有保護(hù)皮膚，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用，還能保護(hù)眼睛，防止夜盲癥和視力減退。

5、維生素C

維生素C能夠提高人體的免疫力，改善心血管疾病，增強(qiáng)人體抵抗力，同時(shí)又能防止黑色素沉著，起到滋養(yǎng)皮膚的作用。

6、維生素B1

黃花菜由于含維生素B1較多，能刺激胃腸蠕動(dòng)，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。

7、助孕素和生物激素

黃花菜含有助孕素和生物激素，對(duì)婦女特別是產(chǎn)婦頗有益處，可以說(shuō)是十分地道的“宜母草”。

8、冬堿

黃花菜因含有冬堿等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。

9、鉀

黃花菜屬高鉀、鈉低食品，有利尿降壓作用。

10、鈣

鈣是人體的生命之源，能夠促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。

11、多種氨基酸

黃花菜還含有人體必需的18種氨基酸，能提供人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

黃花菜的功效

1、解憂

它能夠防治失眠、一定程度上能夠緩解抑郁情緒。

2、健腦、抗衰

黃花菜具有較佳的健腦、抗衰功能。日本飯野節(jié)夫教授在其專著中列舉了八種健腦副食，居首位者便是忘憂草（黃花菜)。他說(shuō)、“金針菜具有獲得營(yíng)養(yǎng)平衡的健腦效果，因此，也可以把它叫作健腦菜……對(duì)于神經(jīng)過(guò)度疲勞的現(xiàn)代人類說(shuō)來(lái)，應(yīng)該大量食用”。金針菜對(duì)預(yù)防老年人智力衰退，無(wú)疑也是一種良藥。

3、清熱解毒，明目

黃花菜為清熱解毒利濕之品，還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。

4、有益產(chǎn)婦

產(chǎn)褥期容易發(fā)生腹部疼痛、小便不利、面色蒼白、睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上癥狀。黃花菜還具有調(diào)治乳汁不下的療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。

5、降低血清膽固醇

研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

6、降肝火

定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的目的。肝火旺的人，平時(shí)都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合征的女性，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)口干咽燥、面紅眼赤、無(wú)名火頻發(fā)、急躁易怒等肝火上炎的情況，這時(shí)經(jīng)常食用黃花菜能夠起到穩(wěn)定情緒的作用；中醫(yī)認(rèn)為，小孩肝常有余，表現(xiàn)為愛(ài)發(fā)脾氣、不聽(tīng)話、容易上火等癥狀，這種情況也可以定期吃些黃花菜，以達(dá)到降肝火的作用。

7、抗癌

黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。

8、防治貧血

用其根端膨大體燉肉或燉雞，對(duì)治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。

9、涼血止血

黃花菜能用于血熱出血，衄血、咯血、吐血，或便血，口渴心煩等病癥。

黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效2 黃花菜有什么營(yíng)養(yǎng) 干黃花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、黃花菜中卵磷脂含量高

黃花菜是有名的`健腦菜，它里面含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)是人體大腦細(xì)胞的必須成分，進(jìn)入人體以后能提高大腦細(xì)胞的活性，提高腦功效，能增加智力和預(yù)防腦科疾病有很大的好處。

2、黃花菜能排毒

黃花菜中有多種微量元素，它們進(jìn)入人體以后能清理人體血液內(nèi)的多種沉積物質(zhì)，減少毒素在人體內(nèi)的積存，能增加血液流量，降低膽固醇，對(duì)動(dòng)脈硬化和血栓生成有不錯(cuò)的預(yù)防功效。

3、黃花菜能預(yù)防腸癌

黃花菜中有大量的粗纖維存在，這種物質(zhì)進(jìn)入腸道可以軟化大便，加快大便的生成和排出，同時(shí)也能讓腸道中的毒素隨大便排出體外，減少了病毒對(duì)腸道的傷害，從而也就起到了預(yù)防腸癌的重要功效。

4、黃花菜能美容

黃花菜中有多種維生素素存在，其中維生素C和維生素E的含量都特別高，這兩種物質(zhì)都可以直接被皮膚細(xì)胞吸收，加快它們的代謝與再生，經(jīng)常食用能讓人們的皮膚變得細(xì)嫩而紅潤(rùn)。

干黃花菜是人們冬天經(jīng)常會(huì)吃的一種家常蔬菜，它是以新鮮黃花菜為主要原料，經(jīng)脫水晾曬后得到了干貨，今天為大家介紹的是干黃花菜的食用方法，能讓大家進(jìn)一步了解干黃花菜怎么吃？喜歡這種食材的人可以重點(diǎn)了解一下。

干黃花菜怎么吃

1、干黃花菜適合泡發(fā)以后再吃，在泡發(fā)干黃花菜的過(guò)程中要經(jīng)常換水，最后要用清水把它洗凈，等黃花菜洗干凈以后要在鍋中放適量清水加熱，燒開(kāi)后把黃花菜入鍋煮三分鐘，取出以后過(guò)冷水降溫。

2、準(zhǔn)備一個(gè)胡蘿卜和一根黃瓜，把它洗凈以后切成細(xì)絲與處理好的黃花菜放在一起，調(diào)勻，加入適量生抽蠔油和香醋放白糖，食用鹽和適量雞精，最后淋上適量麻油，用干凈筷子把它們調(diào)勻就能直接吃。

干黃花菜的食用方法

1、干黃花菜燉雞

干黃花菜可以和雞肉搭配在一起燉著吃，在需要的時(shí)候需要把新鮮的雞肉洗凈以后剁成塊，把它放到沸水中焯掉，血水去除以后放在砂鍋中，加入適量蔥姜，再放入花椒八角等香料，然后放入清洗干凈的黃花菜加足量清水，一起燉熟出鍋前加食用鹽調(diào)味。

2、黃花菜炒雞蛋

黃花菜還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，再做的時(shí)候需要把黃花菜提前用溫水泡發(fā)，洗凈以后切成碎末，把它放到干凈的大碗中，再取三個(gè)雞蛋磕開(kāi)的碗中，加少量清水和適量食用鹽調(diào)勻，在炒鍋中放適量食用油八蛋液入鍋炒成塊，炒好以后直接出鍋就能吃。

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