飴糖的功效與作用

飴糖，又稱“麥芽糖、丁丁糖”，是以高粱、米、大麥、小麥、粟、玉米等含淀粉質(zhì)的糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品?！吨腥A本草》云“飴糖，味甘性溫，入脾、胃、肺經(jīng)，具有‘緩中補虛，生津潤燥’之功效。主治：勞倦傷脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，心悸怔忡，少寐多夢，早醒易驚，吐血咳血，大便秘結(jié)，月經(jīng)不調(diào)”等。

本文目錄

1 細數(shù)飴糖的功效與作用2 飴糖選方3 飴糖的食用注意事項

細數(shù)飴糖的功效與作用胃脘痛

飴糖，味甘性溫，具有緩急止痛的作用，尤其適合胃脘及腹部的拘急疼痛。漢代張仲景的“小建中湯”，便以飴糖為君藥，治療腹痛里急一類病癥的。當出現(xiàn)這類疼痛時，可以用熱水沖服或嚼含一些飴糖，可以有效緩解疼痛?！端幷骼m(xù)編》云“膠飴，能治里急，腹中急痛?！?/p>

痛經(jīng)

《黃帝內(nèi)經(jīng)》云“甘則緩之”，“喝一些紅糖水”是大家所熟知的緩解痛經(jīng)方式，相比之下，飴糖的緩急止痛作用，更適合于宮寒導致痛經(jīng)的女性，它能夠有效地緩解腹部疼痛?？捎脺亻_水煮生姜后，加飴糖化開頓服。

失眠多夢

失眠易驚、心神不寧，大部分屬于心脾氣血兩虧，心神失養(yǎng)所致，而飴糖具有很好的補益中焦，溫補氣血的作用，可以緩解現(xiàn)代人們因為勞倦思慮損傷所致的心悸失眠，多夢早醒等癥狀。《本草匯言》云“治中焦營氣暴傷，眩暈，怔忡煩亂?！?/p>

焦慮不安

中醫(yī)認為，甘味能緩解焦慮情緒，用于治療由于壓力過大引起的考試焦慮癥，小兒多動癥，工作焦慮癥，節(jié)日焦慮癥，情感焦慮癥，婚姻焦慮癥等?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》“肝苦急，急食甘以緩之”就是這個道理?，F(xiàn)代研究也表明，適量食甜可以放松神經(jīng)，舒緩情緒。

頭暈眼花

中焦氣血不足，腦髓失養(yǎng)則頭目眩暈。飴糖具有溫中補虛，和里緩急之功。如果你用腦過度、挑燈夜戰(zhàn)、工作繁忙，經(jīng)常覺得頭昏眼花，手腳冰涼，疲乏無力時，最好馬上吃快飴糖，一般會立即好轉(zhuǎn)?！侗静輩R言》認為飴糖“治中焦營氣暴傷，眩暈?！?/p>

更年期綜合征

更年期綜合征常表現(xiàn)為脾氣急躁，心煩失眠，潮熱汗出等自主神經(jīng)功能紊亂等癥狀，屬于中醫(yī)的臟躁癥。常以甘緩方藥進行治療。針對更年期臟躁癥，中醫(yī)有一首名方叫“甘麥大棗湯”，其中的“小麥”，正是制作飴糖的主要原料，因此，飴糖具有緩解更年期癥狀的作用。

咳嗽日久

中醫(yī)很早就應用飴糖治療肺燥咽干，久咳不愈等癥。尤其是在空氣污染、風干物燥環(huán)境所引起的咳嗽日久，服用適量飴糖能夠改善癥狀?！侗窘?jīng)逢原》說“治咸哮喘嗽“。

胎動不安

《本草匯言》云“飴糖，治胎墜不安：飴糖五錢，泡湯化服”，中醫(yī)認為，飴糖可以補益氣血，固澀安胎。因此，孕婦在懷孕期間，如果出現(xiàn)陰道流血的先兆流產(chǎn)的癥狀，可以適量吃些飴糖。

疲勞綜合癥

《名醫(yī)別錄》認為，飴糖能“主補虛乏”。飴糖是用谷類發(fā)酵制成，其營養(yǎng)價值豐富，除提供大量的糖分能量外，并富含維生素B和鐵等多種微量元素。能夠很好的改善人體能量供應，緩解疲勞。

大便秘結(jié)

飴糖有潤燥生津的作用，大便秘結(jié)的人群可適量多食，晨起空腹溫服一杯飴糖水?！侗静輩R言》云“飴糖，專治大便干結(jié)不通”。

飴糖選方治虛勞里急，悸衄，腹中痛，夢失精，四肢酸疼，手足煩熱，咽干口燥

桂枝三兩(去皮)，甘草三兩(炙)，大棗十二枚，芍藥六兩，生姜三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內(nèi)膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。

治心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒，上沖皮起，出見有頭足，上下痛而不可觸近

蜀椒二合(炒，去汗)，干姜四兩，人參二兩。

治卒得咳嗽

飴糖六兩，干姜六兩(末之)，豉二兩。先以水一升，煮豉三沸，去滓，納飴糖，消，納干姜，分為三服。

治傷寒大毒嗽

怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸，頓服之。

治咸哮喘嗽

膠飴拌輕粉，熬焦為丸，噙化。

治大人小兒頓咳不止

白蘿卜搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。

治大便干結(jié)不通

飴糖拈成指頭大，用香油涂拌綠礬末，塞谷道內(nèi)。

飴糖的食用注意事項1、糖尿病人、肥胖患者、濕熱痰多、口舌生瘡、牙齦腫痛、爆發(fā)火眼、中滿嘔噦、反酸嘔吐等，不宜食。

2、食后注意刷牙。

麥芽糖的功效和作用是什么怎么食用

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味。小編今天來說說麥芽糖的功效與作用。
麥芽糖的基本介紹
麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味。全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效。
麥芽糖的功效與作用
麥芽糖有著食用價值之余，亦有其食療功效，它性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫(yī)學上的營養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。
麥芽糖的選購
飴糖有軟、硬之分，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大；硬者系軟飴糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅。
麥芽糖的存儲
密封干燥保存。
麥芽糖的食用方法
溶化飲，入湯藥，噙咽，或入糖果等。飴糖主要用于加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料，造酒、罐頭、豆醬、醬油，藥用等方面。藥用以秋飴糖為佳。

米糖的功效與作用

本篇文章給大家談談米糖的功效與作用，以及米糖的功效與作用對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
本文目錄一覽：1、米糖有什么功效？2、米糖對小孩子有哪些好處？3、米糖能減去人體內(nèi)脂肪嗎？4、米糖的功效與作用5、米糖和米粉有什么區(qū)別？6、麥芽糖米糖的做法米糖有什么功效？米糖-概述米糖,福建寧德一帶食品.是用米漿、姜片與麥芽制成的。
先把稀釋后的米漿與姜片置于鍋里燒滾幾下，滅火后，再加入舂碎的麥芽進行發(fā)酵。
其余制作過程與地瓜糖相同。
米糖對小孩子有哪些好處？根據(jù)中醫(yī)“水谷精微乃人體精氣之源”和現(xiàn)代醫(yī)學“糧食是營養(yǎng)的主要成分”的理論，適宜小孩子食用的糖類應以米糖為佳。
米糖(也稱麥芽糖或飴糖)、米糖具有健脾胃、助消化、增進食欲、和胃止痛等功能，并還有健齒作用。
米糖能減去人體內(nèi)脂肪嗎？米糖的主要成分是碳水化合物，如果你正在減肥的話，建議多攝入蛋白質(zhì)和維生素減少碳水化合物的攝入，米糖它的能量是比較高的，并不能減去人體內(nèi)的脂肪。
米糖的功效與作用米糖熬粥治腳氣有一點效果的，最好還是直接吃點維生素B1。
“腳氣病”是由于缺乏維生素B1(硫胺素)造成的疾病。
富含維生素B1的食物有黃豆、綠豆、小米、薏米、全麥、花生、豬肉、酵母，谷類的胚芽和外皮(糠、麥麩)含維生素B1尤其多。
但是加堿或油炸可使維生素B1大量損失破壞。
可以用黃豆、綠豆、小米、薏米、花生、燕麥米、大麥米、小麥米等搭配熬粥，這樣能吃到豆類和全麥的皮。
吃用酵母做全麥粉的饅頭，避免用堿做，以防損失全麥粉中維生素B1。
食療對腳氣病來說可起到積極的預防作用。
要注意飲食的合理搭配，不要只吃主食不吃菜，蔬菜、花生、瘦肉所含的維生素B1較多。
也不要只吃精米精面，要適當吃些粗糧，因為粗糧比精米精面所含的維生素B1豐富得多。
但食療只是一般療法，若積極治療腳氣病，還應及時補充維生素B1片。
米糖和米粉有什么區(qū)別？米糖的功效與作用
1、可以預防腳氣
米糖是用麥芽等材料制作而成的，麥芽中含有大量的維生素B1，可以預防腳氣。
人的腳之所以會患上腳氣，其主要原因是因為人體的維生素B1不足所致。
通過食療，多補充維生素B1，對腳氣病有很好的預防作用。
因而，多吃米糖，可以預防腳氣，也有緩解腳氣病的作用。
2、可以明目
米糖當中還含有大量的維生素A，維生素A是視覺細胞中的一種重要的組成部分，如果人體缺乏維生素A，則可能導致視覺受損，感受不到強光。
經(jīng)常吃米糖，可以攝入大量的維生素A，對人體的視力有保護作用，經(jīng)?？词謾C、電腦的人，要多吃米糖。
3、可以滋潤皮膚
米糖中含有的維生素A不僅可以保護視力，而且還能護膚，皮膚干燥、脫皮等癥的人多少由于體內(nèi)維生素A較為缺乏，吃米糖可以補充維生素A，滋養(yǎng)皮膚，讓干燥的皮膚更加白皙透亮。
此外，米糖還可以預防脫發(fā)。
4、可以預防流產(chǎn)
米糖中還含有大量的維生素E，維生素E能夠促進人體分泌性激素，女子攝入維生素E，可以使體內(nèi)雌激素的含量增高，可以預防流產(chǎn)。
因而，懷孕的人，可以適當吃點米糖，維生素E隨著米糖進入人體后，能夠促使性激素的增高，對流產(chǎn)有一定的預防作用。
米粉的功效與作用：1、提供熱能淀粉，維持大腦功能必須的能量來源；2、提供膳食纖維，促進腸道蠕動的功能；3、能量充足，節(jié)約身體蛋白質(zhì)；4、具有暖胃功效，治療胃寒癥狀；5、營養(yǎng)成分豐富，具有健脾功效，可用于治療脾胃虛弱、消化不良等癥。
麥芽糖米糖的做法做法：
麥芽糖化熱
將炒米和花生碎倒入麥芽糖內(nèi)翻炒
加入黑芝麻
攪拌均勻
定型切片
麥芽米糖的功效與作用
1、可以潤肺止咳
麥芽米糖在生產(chǎn)制作的過程中，會生產(chǎn)麥芽糖，麥芽糖雖然不像白糖那樣甜，但是，可以潤肺止咳。
經(jīng)常感冒咳嗽的人，在春夏交替時節(jié)，適當吃點麥芽米糖，可以補充麥芽糖，起到潤肺、去燥熱的作用，對于感冒咳嗽，有預防作用。
2、可以通便
麥芽米糖中含有的麥芽糖不僅可以潤肺止咳，還可以通便。
它可以消除胃熱，促進腸胃功能，脾胃虛弱，大便不暢的患者，經(jīng)常食用一些麥芽米糖，可以起到緩解便秘的作用。
經(jīng)常久坐或者就站的人，都容易便秘，沒事的時候，吃點麥芽米糖，效果奇佳。
3、可以治療足癬
腳部皮膚因為要穿鞋、穿襪，透氣功能不好，容易感染真菌，而補充足夠的維生素B1，則可以減少真菌的感染。
麥芽米糖中含有大量的維生素B1，多吃麥芽米糖，可以通過維生素B1的攝入，起到輔助治療足癬的作用。
4、可以降低心肌梗塞發(fā)生的概率
麥芽米糖中含有大量的維生素E，而維生素E可以抗氧化、防止血小板在血管內(nèi)聚集，對于心肌梗死有預防作用。
經(jīng)常吃麥芽米糖，可以攝入足夠的維生素E，能夠降低出現(xiàn)心肌梗塞的概率。
經(jīng)常熬夜、經(jīng)?？词謾C的人，多吃麥芽米糖，可以預防心肌梗塞。
關于米糖的功效與作用和米糖的功效與作用的介紹到此就結(jié)束了，不知道你從中找到你需要的信息了嗎？如果你還想了解更多這方面的信息，記得收藏收藏本站。

富強粉里面放麥芽糖起啥作用

麥芽糖的藥性及功效參考如下：

性味：甘、溫、無毒。

歸經(jīng)：入肺、胃。

功效：補虛健脾，潤肺止咳，有滋養(yǎng)強壯作用。

主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。

說明：飴糖，又稱麥芽糖、膠糖、餳糖，是由糯米、粳米、麥面、粟或玉米等經(jīng)過蒸煮、發(fā)醇，加入麥芽經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品，有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。

驗方參考與藥膳：

1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。

2、麥芽糖拌入紅皮蘿卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。

3、指頭疔疼痛，用麥芽糖水頻搽患處有效。

4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，沖入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。

5、白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。

6、杏仁、陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。

7、海螵蛸、白芨各50克，陳皮25克，共研細末，每次用3-5克，用麥芽糖水送服。治胃及十二指腸潰瘍的胃脘痛，泛酸、噯氣。

8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛、食則緩之脾胃虛寒癥。

9、川百合、北沙參、太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養(yǎng)陰，滋益身體作用。適用于氣陰不足之氣短、口渴，干咳，自汗，手足無力等癥。

10、香櫞燉麥芽糖：新鮮香櫞1-2個，麥芽糖、開水適量，同蒸數(shù)小時，蒸至香櫞爛熟為止，早晚各服一次，每次服一湯匙。有止咳化痰，健胃潤肺作用。適用于老年人慢性支氣管炎，痰多，喘咳，氣急等癥。

11、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用于支氣管炎，風熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥。

12、麥芽糖豆?jié){：麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆?jié){沖服。有補虛益陰作用。適用于體虛哮喘，干咳無痰日久不愈之患者。

13、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗熟爛后食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用于肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥

麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麥芽糖營養(yǎng)分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。麥芽糖適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫；

有健脾胃、潤肺止咳之功效；

可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖營養(yǎng)分析：麥芽糖味甘，性微溫，有健脾胃、麥芽糖潤肺，生津，去燥之功效，可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

食用麥芽糖注意事項

麥芽糖是眾多糖類當中，升血糖速度很快的一種。臧權宜指出，“節(jié)日期間，人們攝入的糖鹽油容易比平時高很多，如果再有過多麥芽糖的參與，會使我們的血糖升降像過山車的狀態(tài)，對血糖的控制非常不利。”

而另一種風險是，一些所謂的不含蔗糖的高檔健康禮品，往往這些“無糖食品”配料表中會出現(xiàn)麥芽糖。血糖升高與葡萄糖息息相關，蔗糖結(jié)構是由一個果糖和一個葡萄糖構成，而麥芽糖是由兩個葡萄糖構成，所以麥芽糖升高血糖的速度和峰值都會更高。

血糖忽高忽低不僅僅與糖尿病人有關系，其實對于健康人也是有不利影響的，它對糖尿病的形成有推進作用；影響腦細胞的活躍性，不利于注意力和記憶力；還容易讓情緒波動較大，讓人時而情緒低落，時而暴躁。

麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的，它雖然甜味不大，但能增加食品的色澤和香味。麥芽糖不僅可供食用，也有一定的藥用功效。麥芽糖有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。

麥芽糖味甘，性溫，無毒。入肺，胃經(jīng)。有補虛健脾、潤肺止咳、滋養(yǎng)強壯之功效。主治胃寒腹痛，氣虛咳嗽等癥。

純麥芽糖是很滋補的食品，它是由糯米配麥芽熬制而成。真正的麥芽糖略帶黑色，剛?cè)肟跁r并不甜，半分鐘后，因淀粉酶消化其中的糯米成分，才會感覺出甜味。市面賣的麥芽糖有些用淀粉熬成，顏色偏黃，也太甜，購買時請仔細辨識。

麥芽糖與水溶解后會化作葡萄糖，作為醫(yī)學上的營養(yǎng)料，可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘等，主治脾胃虛弱、氣短乏力、納食減少、虛寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。但中氣弱、消化力不足、體內(nèi)有濕熱、體胖多病則要慎用，因麥芽糖會助濕生熱、令人易于腹脹。

麥芽糖的藥性及功效參考如下：

性味：甘、溫、無毒。

歸經(jīng)：入肺、胃。

功效：補虛健脾，潤肺止咳，有滋養(yǎng)強壯作用。

主治：胃寒腹痛，氣虛咳嗽。

說明：飴糖，又稱麥芽糖、膠糖、餳糖[8u58藥材網(wǎng)www.8u58.com]，是由糯米、粳米、麥面、粟或玉米等經(jīng)過蒸煮、發(fā)醇，加入麥芽經(jīng)發(fā)酵糖化制成的糖類食品，有軟、硬二種，入藥以軟飴糖為主。

麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

麥芽糖營養(yǎng)分析：麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖適合人群：一般人群均可食用，糖尿病患者忌食。

麥芽糖食療作用：麥芽糖味甘，性微溫；

有健脾胃、潤肺止咳之功效；

可用于治療氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等癥。

麥芽糖對人有營養(yǎng)，麥芽糖是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。從化學觀點說：麥芽糖（，or

Malt

Sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖分子結(jié)構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖.

壞處，基本上都沒有了

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。性狀：無色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。

麥芽糖分子結(jié)構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖。無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發(fā)生銀鏡反應，也能與班氏試劑共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。水解成葡萄糖。由淀粉水解制取。

麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產(chǎn)。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經(jīng)攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結(jié)晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效；麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用于氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等

性溫味甘，與水溶解后會化作葡萄糖，可用作養(yǎng)顏、補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、滋潤內(nèi)臟、開胃除煩、通便秘。

那個啊，味道好算不算？（笑）開玩笑的其實它的作用還是很多的，但是很多人都不是非常清楚，所以我回答得稍微詳細些好了最多的功效是在醫(yī)學上的，應該有所耳聞吧簡單地說麥芽糖也叫飴糖，是淀粉糖的一種，用于醫(yī)學上有健胃、止咳、滋補，（以上幾樓的也說清了）簡單的介紹翼下它：麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。那個在醫(yī)學上：麥芽糖的藥性及功效參考：（以上幾樓說的很詳細了）以下是具體的用量和具體作用，您若是沒興趣，可以掠過的：驗方參考與藥膳：1、麥芽糖兩匙，開水化服，治胃潰瘍及十二指腸潰瘍，有緩解胃痛之效。2、麥芽糖拌入紅皮蘿卜（切成片），放置一夜，溶解成糖水飲服。治咳嗽，咽喉痛。3、指頭疔疼痛，用麥芽糖水頻搽患處有效。4、桂皮3克，白芍、甘草各6克，水煎去渣，沖入麥芽糖二匙服食，治小兒遺尿。5、白蘿卜汁一杯，麥芽糖15克，燉化服食，治慢性支氣管炎。6、杏仁、陳皮各15克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖20克服用，每日一劑。治慢性咳嗽，痰多，乏力。7、海螵蛸、白芨各50克，陳皮25克，共研細末，每次用3-5克，用麥芽糖水送服。治胃及十二指腸潰瘍的胃脘痛，泛酸、噯氣。8、炙黃芪20克，白芍15克，桂枝10克，炙甘草5克，生姜3片，大棗3枚，水煎去渣取汁，加入適量麥芽糖服用。治喜溫喜按，餓則痛、食則緩之脾胃虛寒癥。9、川百合、北沙參、太子參各20克，水煎去渣取汁，加入麥芽糖30克服用。有補氣，養(yǎng)陰，滋益身體作用。適用于氣陰不足之氣短、口渴，干咳，自汗，手足無力等癥。10、香櫞燉麥芽糖：新鮮香櫞1-2個，麥芽糖、開水適量，同蒸數(shù)小時，蒸至香櫞爛熟為止，早晚各服一次，每次服一湯匙。有止咳化痰，健胃潤肺作用。適用于老年人慢性支氣管炎，痰多，喘咳，氣急等癥。11、新鮮白蘿卜洗凈搗爛取汁一碗，加入麥芽糖30-50克，隔水燉化后趁熱飲服。有清熱，化痰，止咳，潤燥作用，適用于支氣管炎，風熱咳嗽，咽喉炎，腸燥便秘等癥。12、麥芽糖豆?jié){：麥芽糖一湯匙，用滾沸的濃豆?jié){沖服。有補虛益陰作用。適用于體虛哮喘，干咳無痰日久不愈之患者。13、麥芽糖500克，紅棗70枚左右，同煮湯，煮至紅棗熟爛后食用。有滋陰潤肺，健脾補虛作用。適用于肺虛咳嗽，面色蒼白，血虛頭暈等癥工業(yè)上比較少用：可以調(diào)節(jié)酸堿度，達到防腐效果到粘接的作用補充一點是麥芽糊精廣泛應用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，它是各類食品的填充料和增調(diào)劑。是一種很重要的添加劑，具體網(wǎng)上有，我也不可能復制下來，那也沒有意義。（笑）

吃麥芽糖對身體有什么好處

麥芽糖對人有營養(yǎng)，麥芽糖是兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見的麥芽糖是沒有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味。 麥芽糖又稱糯米糖，它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養(yǎng)豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。 麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結(jié)構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應，也可以與新制堿性氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖.壞處,基本上都沒有了

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