太子參又叫孩兒參、童參等,其屬性平和,味甘、微苦,有補中益氣、養(yǎng)陰生津的作用。我認為可以搭配瘦肉、排骨或魚肉等煲成湯水,都是非常美味的。
參類當中除黨參是甘甜外,其余大多數(shù)參都是甘中帶微苦,所以用太子參煲湯不宜多放,以免影響湯水味道,一般15~20克左右就足夠一家三口飲用了。若煲湯時加2顆蜜棗下去,也能使湯水更清甜。考慮到已到立秋時節(jié),未來秋季以防秋燥為主,所以今天介紹一款太子參芡實瘦肉湯給大家,有清肺潤燥、益氣生津的作用,較適合秋天飲用?,F(xiàn)在一起來看看做法吧。
-太子參芡實瘦肉湯-
【材料】
豬瘦肉、太子參、芡實、蜜棗
姜片(豬瘦肉飛水時用到,煲湯時不需要放)
【制作步驟】
▼1.處理食材:將豬瘦肉切大塊;芡實預先浸泡1~2小時,讓其吸足水,這樣容易煮軟爛;太子參、蜜棗洗凈備用。
▼2.豬瘦肉先飛水:湯鍋里放入豬瘦肉+2塊姜片,加入適量的涼水,煮至水開后,再滾大約1分鐘,撈出洗凈表面浮沫備用。
▼3.開始煲湯:湯鍋里放入所有材料,再放適量的清水,多少個人喝就放多少碗水,另再加1碗水作損耗,大火燒開后,轉小火煲大約1~1.5小時。
▼4.調味處理:時間到,看到豬瘦肉和芡實變綿軟即可收火,放點鹽調味即可飲用。
【干貨總結】
▼1.瘦肉預先飛水有助于去除雜質及肉腥味,可讓湯水較清澈不渾濁,湯水味道也更美味。注意是涼水放肉再煮開,這樣瘦肉才會慢慢排出雜質,不要開水放肉,以免瘦肉一下子收縮,反而將雜質包裹住了,就去不掉臟污了。
這樣的飛水方法,不單適合于瘦肉,連排骨、豬骨、豬肚等,作煲湯的前處理,也可如此操作。
太子叁可以跟羊肉一起燉湯,吃太子叁和羊肉一起燉湯溫中補虛,益氣生津。
太子參燒羊肉的做法
用料:
羊肉(瘦) 350克、太子參 75克、香菇(鮮) 25克、玉蘭片 25克、雞蛋 75克、姜 5克、大蔥 10克、醬油 10克、鹽 3克、淀粉(豌豆) 5克、糖色 2克、味精 1克、黃酒 5克
步驟:
太子參水煎,取濃縮汁5毫升備用。
羊肉切成薄片;雞蛋、淀粉加糖色少許攪成糊,放入肉調勻。
香菇、玉蘭片皆切成坡刀片,同蔥絲、姜絲放在一起。
鍋中油燒至五成熱,將羊肉下鍋,炸成紅黃色,出鍋潷油。
鍋內留底油50克,入花椒10余個炸黃撈出。
立即將蔥、姜、香菇、玉片下鍋煸炒,加入清湯及醬油、鹽、味精、料酒,再將羊肉及太子參濃縮汁放入,燒至汁濃菜爛時,出鍋盛裝。
小貼士
溫中補虛,益氣生津。適用于肺虛咳嗽、脾虛食少、虛勞瘦弱、精神疲乏、心悸自汗、產(chǎn)后虛冷及年老氣虛體弱等癥。
可以。
太子參味甘、微苦,性平,善于益氣健脾、生津潤肺。鴿子味咸性平,可滋腎益氣、祛風解毒。
鴿肉富含各種營養(yǎng)素,其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養(yǎng),改善人體機能,使人富有生氣,皮膚亮麗,具有常駐葆青春的功效,還能工巧匠促進性功能。
喝太子參女青荷鴿湯,有良好的健脾益肺、消食化積、解暑祛濕、清熱解毒等作用,適宜于炎夏酷暑時節(jié)一般人群服食,尤適宜脾肺虛弱的兒童。
擴展資料:
食用鴿子注意注意事項:
1、禁忌人群
肝火旺盛者:鴿子熱性很大,肝火旺盛的朋友進食鴿子后容易加重肝火旺盛的癥狀,還可能惡化自己的情緒使人容易生氣。
2、容易上火者:鴿子性熱,容易上火者食用鴿子后會助長體內的火氣從而引起上火的癥狀,對健康不利。
3、喜冷怕熱者:食用鴿子會讓人覺得燥熱,喜冷怕熱者素來喜歡寒冷害怕燥熱,吃鴿子會給他們帶來不適。
4、容易出汗者:鴿子是熱性的食物,容易出汗者食用鴿子后會引起全身大出汗造成大汗淋漓,給身體帶來不適。
參考資料來源:
人民網(wǎng)-鴿子湯美顏又滋補教你養(yǎng)生美味的鴿子湯做法
人民網(wǎng)-食用鴿子時要注意什么?有什么好用的鴿子食療方?
人民網(wǎng)-小兒脾肺弱,煲太子女青荷鴿湯
太子參能和麻麻麻鴨一起燉的。
主料:麻麻鴨肉1000克、太子參10g
輔料:調料姜6克、水適量
太子參燉麻麻鴨的做法:
1.兩斤左右老麻麻鴨一只,生姜切片備用。
2.太子參去皮,滾刀切成大塊,洗凈備用。
3.煮一鍋開水,下入老麻麻鴨抄至斷生。
4.將麻麻鴨子撈起,倒掉煮過的水。
5.重新?lián)Q一鍋清水,下入老麻麻鴨,生姜,毛哥老麻麻鴨湯料。
6.蓋上高壓鍋蓋,大火燒上汽后,改小火燉20分鐘。
7.放汽開蓋,下入太子參,再次蓋上鍋蓋,大火燒開后改小火燉煮10分鐘。
8.用湯碗盛出,一鍋香濃的老麻麻鴨湯就做好了。
飲食小常識
太子參功效:
1:太子參藥性平和、味甘,有補氣生精的作用。屬于補虛,補氣藥。太子參作用很多,主要是對小孩的作用最好。
2:太子參還可以提高免疫功能,改善人的新功能。即能增強機體對各種有害刺激的防御能力。還可增強人體內的物質代謝,藥用價值很高。
3:食用太子參的一些禁忌:1、高血壓、腎炎和胃炎患者盡量不要多食。
4:食用太子參的一些禁忌:2、建議孕婦不要食用,建議咨詢醫(yī)師,因為太子參大補的藥物。食用很可能導致流產(chǎn)。但坐月子就可以食用,因為坐月子時身體最虛弱需要補。
5::太子參主治:脾胃虛弱、倦怠無力、食欲不振、自汗氣短、內熱口渴、神經(jīng)衰弱、心悸失眠、頭暈健忘、小兒夏季熱、肺燥干咳。
烹飪技巧
1、太子參切片后需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發(fā)黑。
2、新鮮太子參切開時會有黏液,極易滑刀傷手,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。
3、太子參質地細膩,味道香甜,不過,太子參皮容易導致皮膚過敏,所以最好用削皮的方式,并且削完太子參的手不要亂碰,馬上多洗幾遍手,要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4、好的太子參外皮無傷,帶黏液,斷層雪白,黏液多,水分少。皮可鮮炒,或曬干煎湯、煮粥。去皮食用,以免產(chǎn)生麻、刺等異常口感。
5、太子參鮮品多用于虛勞咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
吃人參好,像女人30歲左右,每年最好可以吃點人參來補補元氣,到了40歲以后,一年可以多吃些人參,年紀再大一點,可以根據(jù)身體情況來補元氣養(yǎng)根基,其他參類可以作為日常調養(yǎng)來搭配使用。
這個是不能食用的,因為已經(jīng)發(fā)霉變質,太子參在采收的時候水分沒有干透,導致發(fā)霉變質,不排除不良商家往里摻水。如果干透,會放好長時間的
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