豬肉酸菜包給特別愛吃酸的準媽媽

豬肉酸菜包給特別愛吃酸的準媽媽

　　很多準媽媽在懷了孕之后口味也發(fā)生了變化，喜食酸辣之物，但又不能吃太多的醋，這樣對胎兒和自身都不好，今天給各位準媽媽推薦一款酸爽的食譜，給喜歡吃酸的媽媽有口福啦!

推薦食譜

　　豬肉酸菜包

　　材料

　　小麥面粉500克，豬肉350克，酸白菜100克，香油、醬油、鹽、蔥花、姜末各適量。

　　做法

　　1、酸菜洗凈，切絲;

　　2、油鍋燒熱，將剁細的豬肉翻炒斷生，加醬油、鹽炒勻，出鍋晾涼，加蔥花，姜末，香油及酸菜絲拌勻成餡。

　　3、將面粉加水和面團，揉勻，搓成長條，切成50克左右一個面團，分別用面棍搟成中間厚，邊緣稍薄的圓皮，放入調(diào)好的餡，捏成圓形，包好的包子上籠蒸約30分鐘。

　　功效

　　酸菜非常適合現(xiàn)在愛吃酸的準媽媽，能夠醒脾開胃，增進食欲，但是要食用適量，每周食用一次為宜。

酸菜要包餃子會不會很酸呢？

酸菜要包餃子，會不會很酸呢？酸菜包餃子不一定很酸，要看你自己的做法，如果你不想吃太酸的，可以把酸菜切好浸泡一會兒，調(diào)餡時多放點油，做出來的餃子餡就不會很酸，如果喜歡吃酸的，剁餡兒時就少洗幾遍，做出來的餃子餡就會很酸。

豬肉酸菜餃子和豬肉白菜餃子哪個好吃

豬肉酸菜好吃，酸菜包餃子，因為酸菜喜油，豬肉必須略肥一點，或是放點豬油渣在里面，加點白胡椒粉、姜蔥末、生抽、料酒把肉餡腌一下，最后加入剁碎的酸菜、鹽、蠔油、少許熟植物油攪拌均勻，這酸菜餃子餡就成了，包好的餃子酸香開胃吃著特過癮。

豬肉和啥菜包餃子不膩

豬肉和酸菜包餃子不膩，酸菜清爽有去膩的效果，可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食欲的功效。
酸菜豬肉做法
食材：豬肉、酸菜、面粉、蔥、姜、醬油、味素、十三香、鹽、食用油
做法步驟：
1.先切點肥的豬肉，切成片，鍋里少放一點油，然后小火煸炒，直至肉變干。我覺得這一步是做好酸菜餡餃子的關(guān)鍵。油梭子剁碎，放入肉餡中，葷油，蔥末，姜末，醬油，十三香，一點鹽，少少的味素，和勻放置一旁。做肉餡餃子都是先將肉和好，這樣肉餡能有更充足的時間吸收調(diào)料的味道。
2.酸菜，一片片的分開，用涼水沖一下就好。如果用熱水，不如用涼水沖的味道好。酸菜切之前，要用刀片開。在右邊下刀，平切進來，然后，按住刀，用手一撕上面一層，酸菜就片開了。片好的酸菜，依次錯開，大概五六片葉切一次。多了不好切，少切的次數(shù)又多。
3.切成絲，都切好后，酸菜絲放在一個大點的盆里，用涼水洗兩遍。洗好的酸菜絲，攥成球。這一步就去除了一部分水分。將切成絲的酸菜，再切碎。切好后放在一個盆里。
4.將切碎的酸菜再攥干，放到肉餡的盆里。加一勺熟的豆油，如果沒有現(xiàn)成的，需要提前熱熟。拌好的酸菜餡，已經(jīng)很香了。
酸菜營養(yǎng)價值
酸菜的功效與作用經(jīng)常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食欲的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質(zhì)，另外酸菜對于肥胖、高血壓患者也會起到預(yù)防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助于兒童的生長發(fā)育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，由于酸菜采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。

酸菜餃子好吃有訣竅嗎？調(diào)餡的正確方法和用料是什么?

說起酸菜餃子，首先就要想到東北，酸菜餃子人見人愛，是招待親朋好友的宴客佳品，那種獨特醇厚的酸味，無比誘人，滿滿全是幸福，酸菜都是自己腌，家家戶戶都有一口大缸，把大白菜撒上鹽，用石頭壓緊，放涼開水和鹽，腌上一個月腌成酸菜，東北過春節(jié)的時候，都會包豬肉酸菜餡水餃，酸菜還有非常多的營養(yǎng)，開胃去膩，增進食欲，酸菜除了能包餃子，還能做酸菜包子，酸菜燉排骨，家人們回到家，都會美美吃上一頓，酸菜餃子想要好吃，調(diào)餡是關(guān)鍵，掌握正確調(diào)餡方法和用料，餃子不好吃才怪。

全國很多地方都腌酸菜，除了東北酸菜以外，還有四川酸菜、貴州酸菜，味道大致相同，只是腌制方法略有差距，酸菜餃子怎么做才好吃呢？教你三個小技巧。

1、制作酸菜豬肉餡的水餃，選肉一定要正確，三分肥七分瘦，肥瘦相間的五花肉，這樣才會入口鮮嫩酸香。

2、制作酸菜肉餡的時候，先處理肉餡，等肉餡腌制入味后，再放酸菜調(diào)餡。

3、東北的酸菜水餃為啥好吃，因為都是豆油，咬一口流油噴香，而且還有花椒水去腥。

酸菜餃子食材：面粉、酸菜、花椒、豬肉、姜末

調(diào)味：生抽、老抽、白糖、雞精、白胡椒粉、五香粉

1、準備500克中筋面粉，加入一個雞蛋，230克涼水，邊倒邊攪拌，讓面粉吸收水分，變成面絮的樣子，即可下手揉面。

2、下手揉面的動作要輕盈，揉成較為光滑的樣子，能達到盆光、面光、手光的狀態(tài)即可，蓋上鍋蓋，醒面一個小時。

3、開始處理酸菜，酸菜大約650克，沖水洗凈，擠水剁碎，準備一塊干凈的濾布，包住酸菜擠干多余水分，不要擠太干，吃起來會柴，略微保持二分水分。

4、準備500克豬肉餡，三分肥七分瘦，加入2勺生抽，1勺老抽，適量的糖，雞精，白胡椒粉，五香粉，姜末，攪拌均勻，再倒入一勺豆油，繼續(xù)攪拌上勁。

5、半根大蔥剁成碎末。

6、把酸菜一同裝入肉餡中，這時候再攪拌均勻，讓酸菜與肉餡充分結(jié)合，此時的酸菜餡已經(jīng)能聞到香味，只剩最后一個步驟。

7、起鍋燒油，等油微微冒煙，放入20顆花椒粒，小火炸香，不要開大火，炸糊就廢了，撈出花椒不要，只要花椒油，放冷備用。

8、將放冷的花椒油，連大蔥一起，倒入酸菜餡中，此時的酸菜餡才算大功告成，那個香啊，這樣的餡能不好吃嗎？細心的小伙伴發(fā)現(xiàn)了，此時還沒放鹽，什么時候開始包，什么時候再放鹽。

9、這個時候，面也醒發(fā)好了，撒點干面粉，把面團倒出來，先搓成長條，再分成面劑子，用掌心正反面按壓，搟成中間厚四周薄的餃子皮。

10、開始包了，這個時候開放鹽，攪拌均勻后，取出餃子皮，舀入合適的餡料，雙手使勁兒一捏，白胖的大肚餃子就搞定了，按照自己的手法就行。

11、全部按照這個方式包好，開始煮餃子了，多放點水，加半勺鹽防止餃子粘連，鍋中水大火燒開。

12、下入餃子，用木鏟輕輕推動鍋底，煮開后加一碗冷水，重復(fù)三次，等餃子全部上浮，就是熟啦。

13、出鍋即可開吃，簡單搭配一個料汁，香味濃郁，鮮嫩多汁，好吃還不油膩，孩子都能吃一大碗，津津有味，特別滿足。

技巧總結(jié)

1、酸菜餃子里的肉餡最好帶些肥肉，這樣才好吃，全是瘦肉口感會發(fā)柴。

2、酸菜餡很吃油，油少了不好吃，一定要多放油，我放了豆油和花椒油，去腥增香。

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