茶油

茶油的功效與作用

食材簡介

野山茶果提煉而成的食用油。又名油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)。整個生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質。色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

營養(yǎng)價值

茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80-83%，亞油酸達到7-13%，并富含蛋白質和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

食用功效

1、有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。2、經(jīng)常服用，能抑制衰老，對慢性咽炎和預防人體高血壓、動脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病。有很好的療效。3、長期服用，能清胃潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購技巧

1、看產(chǎn)地：茶油最重要的品質在于不飽和脂肪酸的含量。不飽和脂肪酸含量越高，茶油品質就越好。一般來講，緯度越高，茶油相對的不飽和脂肪酸含量就越高，這和植物生長周期有關。如湖北產(chǎn)區(qū)的油茶樹分布在北緯29度，比江西、湖南產(chǎn)區(qū)緯度要高，油茶樹生長周期相對多20天左右。周期長，不飽和脂肪酸高5%左右，品質就更好。2、看分級：根據(jù)我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用油質量標準體系規(guī)定，我國市場上的一般食用植物油共分四個等級。如茶油有壓榨一級和壓榨二級，壓榨一級質量最好。生產(chǎn)工藝則分為壓榨和浸出法，壓榨比浸出保留更多營養(yǎng)物質?，F(xiàn)在市面上茶油品牌良莠不齊，建議消費者購買的時候注意茶油的分級和加工工藝。比如本草天香系列茶油，采用國際先進、國內首創(chuàng)的物理冷壓榨技術，其中冷壓榨一級茶油屬于茶油中的高端營養(yǎng)用油。 3、看指標：這里的指標主要指能反映茶油質量的一些數(shù)據(jù)。首先是酸值，酸值越低越好，一般企業(yè)控制在1.0以內。如果你購買的茶油放入手心摩擦或者鍋內加熱有酸味，那說明油品質量差，質量好的茶油即使加熱超過200攝氏度也不可能有酸味。然后是煙點，煙點越高，說明油品質量越高。煙點就是我們通常理解的油在加熱過程中發(fā)煙的溫度，這在油下鍋特別是高溫加熱的時候就可以判斷。本草天香系列茶油具有高煙點、少油煙的特點，煙點高達220攝氏度，廚房炒菜時基本不會產(chǎn)生油煙，不傷身體，也不會污染廚房。

儲存簡述

茶油適宜在陰涼干燥的避光處密封保存，一般在25℃以下。茶油中的毛油因含大量的抗氧化物，脫水后，在常溫下的保質期可長達2年以上，比一般食用油長得多。低溫下會有少量乳白色絮狀結晶物，這是正常現(xiàn)象，不影響食用，外界溫度升高會自然消失。值得一提的是，本草天香系列茶油中，100%物理冷壓榨工藝形成的山茶油不會有此現(xiàn)象。

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