植物油的功效與作用
食材簡介
植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中。 從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂稱為植物油。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。
營養(yǎng)價值
植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外,還含有多種不飽和酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
食用功效
具有潤腸、養(yǎng)顏護膚的功效。植物油中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無。
選購技巧
1、看標簽:正規(guī)的預包裝產品要求產品標簽必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯(lián)系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養(yǎng)成分表、產品等級等信息,缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期,盡量選購生產日期比較新的產品。2、看包裝:優(yōu)質的預包裝產品要求產品外觀干凈,商標清晰,封口嚴密,外觀沒有變形和破損,圖案完整,印刷清晰,沒有重影。3、看顏色:一般高品質植物油顏色淺,低品質的植物油顏色深(香油除外),油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異,同種類型的植物油比較,劣質油比合格食用油顏色要深。4、看透明度:一般高品質食用油透明度好,無渾濁,如果油中水分多,或油脂發(fā)生變質,或摻了假的油脂,油質就會渾濁,透明度低。5、聞氣味:不同品種的植物油有其獨特的氣味,但都無酸敗氣味及其他異味。6、看沉淀和質地:高品質的植物油無沉淀物和懸浮物,黏度偏小,不會過于粘稠。
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