板絞油的功效與作用
食材簡介
豬肉里面、內(nèi)臟外面成片成塊的油脂叫“板絞油”,又稱板油,豬油,大油、葷油,在西方被稱為豬脂肪。色澤白或黃白,具有特殊香味,深受人們歡迎。 豬肉里面、內(nèi)臟外面是豬油最集中的地方,出油率高、油渣少,一般加工后作為工業(yè)用油做糕點等。
營養(yǎng)價值
豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量,并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。
食用功效
1、動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調(diào)料難以達到的美味。2、動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養(yǎng),并且能提供極高的熱量。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
腦炎、中風、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病、高脂血癥患者、老人。
選購技巧
1、看:顏色白,不發(fā)烏不發(fā)黃。2、摸:柔軟有彈性,不發(fā)粘。
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