調(diào)和油

調(diào)和油的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

調(diào)和油，又稱調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

4∶1健康調(diào)和油，是精選紫蘇油、亞麻油、葵花油、麻油、豆油五種植物油的主要天然成份，根據(jù)人體的生理需求，嚴(yán)格按照亞油酸48%、亞麻酸12%的含量要求，經(jīng)科學(xué)調(diào)配而成。4∶1健康調(diào)和油，是含有4份亞油酸、1份亞麻酸的天然植物食用油。它不但從數(shù)量上保證了人體每天對(duì)2個(gè)必需脂肪酸的需求，而且從質(zhì)量上達(dá)到了均衡營(yíng)養(yǎng)的目的，既體現(xiàn)了世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織1993年羅馬會(huì)議“人類要專項(xiàng)補(bǔ)充亞麻酸”的建議，又符合日本衛(wèi)生福利部和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，對(duì)亞洲人群攝取亞油酸和亞麻酸依照4∶1的膳食要求。亞油酸、亞麻酸是必需不飽和脂肪酸，人體自身不能合成，必須依靠膳食補(bǔ)充?，F(xiàn)今生活中，人們攝取的亞油酸過(guò)量，亞麻酸攝入量不足，已對(duì)人類健康造成不良影響。4∶1健康調(diào)和油不僅有效解決了兩個(gè)必需脂肪酸對(duì)人體的攝取失衡，還彌補(bǔ)了當(dāng)前幾乎一統(tǒng)天下的亞油酸類食用油的營(yíng)養(yǎng)缺陷。

食用功效

1、長(zhǎng)期食用對(duì)“三高”（高血脂、高血壓、高血糖）癥狀的人、心腦血管病患者、脂肪肝、肥胖癥均有較好效果。2、對(duì)嬰幼兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育至關(guān)重要，還對(duì)預(yù)防老年性癡呆有很好的幫助。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、挑牌子：一般而言，大品牌的產(chǎn)品，質(zhì)量相對(duì)有保障。2、看各種脂肪酸的比例：食用調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1.正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可留意。3、看包裝：要特別注意外包裝上的原料排序，不要被產(chǎn)品的名稱所迷惑。4、看加工工藝：調(diào)和油主要有壓榨、浸出和預(yù)榨浸出等3種工藝。首選壓榨，因壓榨無(wú)化學(xué)物殘留，也不會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，并最大程度保存了油里的營(yíng)養(yǎng)素；浸出，有可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，但出油率高、成本低；預(yù)榨浸出，即先壓榨再浸出，如有些花生油就是先壓榨，再把殘?jiān)觥?、選擇原材料為非轉(zhuǎn)基因的調(diào)和油。

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