胡麻油

胡麻油的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國(guó)五大油料作物之一，俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亞油酸基本上各占50%，其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng)，而且易保存，這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。

食用功效

胡麻油有健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、預(yù)防便秘、降血壓、預(yù)防心腦血管疾病、擴(kuò)張小動(dòng)脈、預(yù)防血栓形成等功效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

選購(gòu)技巧

1、要看油的產(chǎn)地：中國(guó)胡麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北高寒地區(qū)一帶，所以純正的胡麻油多出自于黃河以北。亞麻子是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的種子，所以又稱胡麻，主要產(chǎn)于我國(guó)的西北地區(qū)。臺(tái)灣保留了從隋**始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng)，但因臺(tái)灣不產(chǎn)胡麻，常以黑芝麻油代替。2、從色、香、味來(lái)看好的胡麻油：上好的胡麻油紅中帶黃，機(jī)榨油色略淺，無(wú)深黃，香味醇厚濃郁，無(wú)花生氣、豆腥氣、菜籽氣，滴一滴油在冷水上，油花薄，無(wú)色透明為佳。多多益膳純胡麻油，優(yōu)選雁北高寒地域的胡麻籽，采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。分為清香型和濃香型兩種。濃香型純胡麻油，色如琥珀，味香濃郁，體態(tài)醇厚，是孕婦理想的健康配餐油，月子餐常備用油。3、看壓榨方法及工藝：食用油的壓榨法一般有兩種。一種是“浸出”，一種是“物理壓榨”。傳統(tǒng)物理壓榨法，優(yōu)點(diǎn)是全程無(wú)勾兌、無(wú)其他成分摻雜，安全可靠；缺點(diǎn)是出油率低?；瘜W(xué)法是用六號(hào)汽油浸泡油料作物，再通過(guò)一系列的化學(xué)分離，得到成品油，出油率高；缺點(diǎn)是有不同程度的化學(xué)溶劑殘留。所以選擇好的胡麻油和其它油都一樣，需要看清了解清楚油的壓榨法。另外加工工藝的好壞也影響月子胡麻油的功效。多多益膳胡麻油采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。

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