胡麻油的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
胡麻油在我國(guó)有著悠久的食用歷史。胡麻油在民間稱謂極多,有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我國(guó)五大油料作物之一,俗稱芝麻、脂麻。胡麻油也稱芝麻油,它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
麻油中主要成分為不飽和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亞油酸基本上各占50%,其特點(diǎn)是穩(wěn)定性強(qiáng),而且易保存,這是因?yàn)槁橛椭泻幸环N天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質(zhì)、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),是一種營(yíng)養(yǎng)極為豐富的食用油。
食用功效
胡麻油有健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、預(yù)防便秘、降血壓、預(yù)防心腦血管疾病、擴(kuò)張小動(dòng)脈、預(yù)防血栓形成等功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
一般人群均可食用。
選購(gòu)技巧
1、要看油的產(chǎn)地:中國(guó)胡麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等西北高寒地區(qū)一帶,所以純正的胡麻油多出自于黃河以北。亞麻子是張騫出使西域時(shí)帶回來(lái)的種子,所以又稱胡麻,主要產(chǎn)于我國(guó)的西北地區(qū)。臺(tái)灣保留了從隋**始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng),但因臺(tái)灣不產(chǎn)胡麻,常以黑芝麻油代替。2、從色、香、味來(lái)看好的胡麻油:上好的胡麻油紅中帶黃,機(jī)榨油色略淺,無(wú)深黃,香味醇厚濃郁,無(wú)花生氣、豆腥氣、菜籽氣,滴一滴油在冷水上,油花薄,無(wú)色透明為佳。多多益膳純胡麻油,優(yōu)選雁北高寒地域的胡麻籽,采用傳統(tǒng)物理法壓制而成,不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。分為清香型和濃香型兩種。濃香型純胡麻油,色如琥珀,味香濃郁,體態(tài)醇厚,是孕婦理想的健康配餐油,月子餐常備用油。3、看壓榨方法及工藝:食用油的壓榨法一般有兩種。一種是“浸出”,一種是“物理壓榨”。傳統(tǒng)物理壓榨法,優(yōu)點(diǎn)是全程無(wú)勾兌、無(wú)其他成分摻雜,安全可靠;缺點(diǎn)是出油率低?;瘜W(xué)法是用六號(hào)汽油浸泡油料作物,再通過(guò)一系列的化學(xué)分離,得到成品油,出油率高;缺點(diǎn)是有不同程度的化學(xué)溶劑殘留。所以選擇好的胡麻油和其它油都一樣,需要看清了解清楚油的壓榨法。另外加工工藝的好壞也影響月子胡麻油的功效。多多益膳胡麻油采用傳統(tǒng)物理法壓制而成,不含轉(zhuǎn)基因及添加劑。
本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29824.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 菜籽油
下一篇: 羊油