豆瓣辣醬

豆瓣辣醬的功效與作用

食材簡介

豆瓣辣醬是用蠶豆，辣椒，香料，精鹽等釀制而成。根據(jù)用途可分為助餐型和調(diào)味型兩大類。助餐型如資陽，成都，重慶，等地所產(chǎn)的香油，金鉤，火腿等豆瓣，具有香鮮醇厚，微帶辣味，豆瓣酥軟的特點；調(diào)味型如郫縣，成都，重慶等地所的郫縣豆瓣，細(xì)紅豆瓣，戲豆瓣醬等。

營養(yǎng)價值

1. 豆瓣醬可補充各種營養(yǎng)成分，改善胃腸道菌群；2. 蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，有增強記憶力的健腦作用；3. 蠶豆中的鈣，有利于骨骼的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育；4. 蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價值，預(yù)防心血管疾病，如果你是正在應(yīng)付考試或是個腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效；5. 蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化；6. 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動的作用；7. 現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用

食用功效

1、增進(jìn)食欲：豆瓣醬可延緩動脈硬化，降低膽固醇，促進(jìn)腸蠕動，增進(jìn)食欲。2、利濕消腫：豆瓣醬有益氣健脾、利濕消腫之功效，同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。豆瓣醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

濕氣重的人是不宜經(jīng)常食用。

選購技巧

1、購買豆瓣醬時，要看有無QS標(biāo)志/SC標(biāo)識。標(biāo)簽上是否標(biāo)出產(chǎn)品出品地、產(chǎn)品標(biāo)識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家，成分表等。2、購買豆瓣醬時，觀其色： 優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬呈紅褐色，油潤有光澤；劣質(zhì)的豆瓣醬色澤較深色澤灰暗或翻白，無光澤。3、購買豆瓣醬時，觀其形：優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬豆瓣顆粒明顯，稀稠適度，無霉花，無雜質(zhì)；劣質(zhì)的豆瓣醬豆瓣顆粒相對較少，體態(tài)黏糊，辣椒大且多。4、購買豆瓣醬時，聞其味：優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬有濃郁的豆瓣香和辣椒味；劣質(zhì)的豆瓣醬只有濃郁的辣椒味而沒有豆瓣香。5、購買豆瓣醬時，嘗其味： 優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬味鮮辣醇厚，咸度適中，瓣粒香脆，化渣，回味深長；劣質(zhì)的豆瓣醬豆瓣入口較硬，帶生味或異味，咸味非常重。6、豆瓣醬倒入盤子中，用筷子攪動。優(yōu)質(zhì)的豆瓣醬質(zhì)地細(xì)膩；劣質(zhì)的豆瓣醬質(zhì)地粘稠。

本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29819.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 芥末醬

下一篇: 紅腐乳