熏干的功效與作用
食材簡介
豆腐干,用松木屑燃燒的煙薰過,表面呈棕紅色。
營養(yǎng)價值
1. 豆腐干中含有豐富蛋白質(zhì),而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養(yǎng)價值較高;2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預(yù)防心血管疾病,保護(hù)心臟;3. 含有多種礦物質(zhì),補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
食用功效
1、更年期的“保護(hù)神”:有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。2、預(yù)防心血管疾?。憾垢∧X的同時,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。3、降低乳腺癌的幾率:制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對雌激素的反應(yīng)。4、促進(jìn)骨骼發(fā)育:補充鈣質(zhì),防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松,促進(jìn)骨骼發(fā)育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。 老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
選購技巧
高質(zhì)量的熏干有松木香味,規(guī)格統(tǒng)一;非正規(guī)廠家生產(chǎn)的熏干往往有烤煳味道,熏制顏色不均勻,無松香味,規(guī)格大小不一。
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