赤小豆的功效與作用
食材簡介
赤小豆,又名赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆,是豆科植物,外形與紅豆相似而稍微細(xì)長。一年生草本植物,赤小豆主要用于中藥材,常與紅豆混用,具備利水消腫,解毒排膿等功效。全國各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用于煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來做成豆沙作為餡料,美味可口。
營養(yǎng)價值
1、赤小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病、水腫有益;2、赤小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;3、赤小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
食用功效
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補脾之功效,對脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途
適用人群
一般人都可以食用。 水腫、哺乳期婦女尤為適合。
禁忌人群
尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
選購技巧
1、赤小豆呈長圓形而稍扁,表面紫紅色,無光澤或微有光澤;一側(cè)有線性突起的種臍,偏向一端,白色,中間凹陷成縱溝;另一側(cè)有1條不明顯的棱脊。質(zhì)硬,不易破碎。子葉乳白色。2、赤豆呈短圓柱形,兩端較平截或鈍圓,表面暗棕紅色,有光澤,種臍不突出。3、不管是赤小豆還是赤豆,都是顆粒飽滿、顏色赤紅發(fā)暗的比較好,這樣的產(chǎn)品有效成分高,藥效好。4、選購時應(yīng)挑干度較好的產(chǎn)品,若潮濕,不僅增加分量還不容易保存。5、赤小豆味微甘,發(fā)現(xiàn)有霉味則不要購買。
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