小豆的功效與作用
食材簡介
又名赤豆、赤小豆、紅豆。紅小豆富含淀粉,因此又被人們稱為“飯豆”。它具有“律律液、利小便、消脹、除腫、止吐”的功能,被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅小豆是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng),多功能的小雜糧。
營養(yǎng)價(jià)值
1、小豆含有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;2、小豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;3、小豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
食用功效
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,紅豆氣味甘、酸、平、無毒,有化濕補(bǔ)脾之功效,對(duì)脾胃虛弱的人比較適合,在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途
適用人群
一般人都可以食用。 水腫、哺乳期婦女尤為適合。
禁忌人群
尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。
選購技巧
1、看外形:優(yōu)質(zhì)的赤小豆顆粒大小均勻飽滿,沒有干癟皺縮發(fā)育不良的豆粒。注意看是否有蟲蝕粒,表皮褪去,或者有蟲眼的都是蟲蝕粒,不要買。2、看顏色:色澤赤紅發(fā)暗有光澤的是新鮮質(zhì)量好的赤小豆。如果是去年或前年不新鮮的,它的紅色不鮮艷、很干澀或像褪了色。3、聞氣味:抓一把赤小豆在掌心揉搓后聞一下氣味,氣味正常,無發(fā)霉陳味,無硫熏味等異味的是優(yōu)質(zhì)的赤小豆。
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