黑麥粉的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
黑麥粉是由黑麥磨成粉而成的,黑麥?zhǔn)且环N谷類作物,穗狀花序,小穗2至多個(gè),果含一粒種子。學(xué)名為Secale cereale。黑麥栽培可能在西方。 黑麥元前6500年源于西南亞,以後向西經(jīng)巴爾干半島遍及歐洲?,F(xiàn)廣泛種植於歐洲、亞洲和北美。黑麥適應(yīng)於其他谷類不適宜的氣候和土壤條件,在高海拔地區(qū)生長(zhǎng)良好。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黑麥粉碳水化合物含量高,含少量蛋白、鉀和B族維生素。主要用做面包,以及作為飼料和牧草。除小麥外,黑麥?zhǔn)俏ㄒ贿m合做面包的谷類,但缺乏彈性,常同小麥粉混合使用。因黑麥粉顏色發(fā)黑,全部用黑麥粉做的面包稱黑面包。黑麥也用制酒精飲料。
食用功效
預(yù)防癌癥、延緩衰老、降壓降脂、預(yù)防糖尿病,對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
脾胃不好的人盡量少吃。
選購(gòu)技巧
有著濃厚的小麥香味,粉末細(xì)小均勻。
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