高粱面的功效與作用
食材簡介
高粱面是用高粱磨成的粉。
營養(yǎng)價值
高粱的主要成分是淀粉,約占重量的61%~63%,纖維素和半纖維素占6%~7%,蛋白質(zhì)約占9.4%~10.5%。此外,高粱還含有無機(jī)鹽、脂肪等微量物質(zhì)。高梁中的淀粉、蛋白質(zhì)、鐵的含量略高于玉米,而脂肪、維生素A的含量又低于玉米。高梁釋放的熱量很高,僅次于玉米,高于其他禾谷類作物。
食用功效
1、高粱的主要功效是補(bǔ)氣、健脾、養(yǎng)胃、止瀉,特別適用于小孩消化不良,脾胃氣虛,大便稀溏等不良癥狀,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效。2、對腰背酸痛、青少年的成長期神經(jīng)痛、女性痛經(jīng)(血糖低和處在更年期的人),高粱都有一定的改良作用。3、經(jīng)常食用高粱有利于緩解體內(nèi)鈣質(zhì)的消耗,對中老年人的骨質(zhì)疏松有一定的幫助。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
糖尿病患者不宜食用過多。
選購技巧
高粱面與面粉不同,不是純白色,而是與高梁的顏色相似,為朱紅色。
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