澄粉

澄粉的功效與作用

食材簡介

澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥?？捎脕碇谱鞲鞣N點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。

營養(yǎng)價值

澄面(小麥淀粉)因為不含蛋白質(zhì)，特別適合腎功能不全患者每天食用，很多醫(yī)院把它用于腎功能不全患者的低蛋白飲食。

食用功效

具有祛脂降壓、通便、健腦的功效。

適用人群

青少年，電腦，辦公室人群，老人。

禁忌人群

過敏體質(zhì)忌食。

選購技巧

1、購買小麥淀粉時一定要看是否有生產(chǎn)許可證編號，標(biāo)簽上的內(nèi)容是否齊全，如商品名稱、配料表、質(zhì)量等級、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。2、選購小麥淀粉時，看顏色，優(yōu)質(zhì)小麥淀粉的色澤鮮而白，雜質(zhì)少；劣質(zhì)小麥淀粉的顏色發(fā)暗，光澤度不足或無光澤且雜質(zhì)多。還有，好的小麥淀粉無異味；劣質(zhì)小麥淀粉甚至?xí)兴嵛丁⒚刮都捌渌涣細(xì)馕叮x購時一定要聞一聞。3、當(dāng)包裝袋完整，不方便開袋或聞味道時，可以用手搓捏袋中小麥淀粉，優(yōu)質(zhì)的小麥淀粉能聽到比較大的“咔咔”聲；摻假的小麥淀粉聽不見響聲或響聲較小，說明含有滑石粉、小麥面粉或玉米面粉。4、若是散裝小麥淀粉或征得商家允許，用手抓半把小麥淀粉，用手緊握，松手能散的為小麥淀粉比較干燥，手握成團、松手難散，說明小麥淀粉含水過多，這樣的淀粉容易變質(zhì)，最好不要選購。還有一種比較簡單的方法，那就是用拇指和食指捏一點淀粉粉末，反復(fù)搓捻，會感覺到優(yōu)質(zhì)小麥淀粉光滑細(xì)膩；而摻假的小麥淀粉粗糙滯手。5、若條件允許，可以嘗一嘗口感：取少量淀粉送入口中優(yōu)質(zhì)小麥淀粉：無異味，細(xì)嚼不牙磣劣質(zhì)小麥淀粉：酸味濃的說明其筋力稍差；有酸霉味的說明其易斷條；有滑石粉味、麥面味的說明含有滑石粉、麥面；用牙齒細(xì)嚼時，有牙磣感，說明沙含量較多6、最后用手拍打裝有小麥淀粉的布包優(yōu)質(zhì)小麥淀粉：見粉塵飛揚劣質(zhì)小麥淀粉：手插入粉袋，中心發(fā)熱。

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