粟粉的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
粟粉是用玉米制成的淀粉。與水或牛奶混合后有獨(dú)特的外觀和質(zhì)感,常被用來(lái)?yè)皆诎滋欠圩鳛榭拐辰Y(jié)劑。常被用作布丁等食品的凝固劑。市面一般的現(xiàn)成布丁預(yù)拌材料(pudding mixes)都含有玉米粉。利用雙層蒸鍋(double boiler),以牛奶、砂糖、玉米粉和增香劑等配料就可輕易制作出簡(jiǎn)單的玉米粉布丁。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內(nèi)膽固醇水平降低,從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多,可防止高血壓、冠心病?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內(nèi)能與多種外來(lái)的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合,使其失去毒性,然后通過(guò)消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長(zhǎng)。玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內(nèi)氧化物分解,抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維,能促進(jìn)腸蠕動(dòng),縮短食物通過(guò)消化道的時(shí)間,減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激,因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細(xì)粉,幾乎含有玉米面的全部營(yíng)養(yǎng)成分。
食用功效
可益肺寧心,健脾開(kāi)胃,利水通淋;對(duì)于防癌,降膽固醇,健腦有一定功效。
適用人群
一般人群皆可食用。
禁忌人群
氣郁體質(zhì),特稟體質(zhì)不宜食用。
選購(gòu)技巧
粟粉為金黃色粉末,聞起來(lái)有玉米的香味。
本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29687.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 黃米面
下一篇: 蘇打粉