馬蹄黃梨的功效與作用
食材簡介
馬蹄黃梨為山東特產(chǎn),素有“梨中之王”的美稱。晚秋黃梨果形扁圓碩大,不但醇香宜人、甜酸適口、汁多爽脆,而且含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。
營養(yǎng)價(jià)值
梨果:生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。梨籽:梨籽含有木質(zhì)素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質(zhì)的薄膜,能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí),記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
食用功效
1、梨果主治生津、潤燥、清熱、化痰等功效。2、適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、眼赤腫痛、消化不良。
適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì)。
禁忌人群
梨性偏寒助濕,多吃會(huì)傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。
選購技巧
1、看色澤、看果皮:優(yōu)質(zhì)的梨色澤自然,根據(jù)品種的不同呈現(xiàn)出金黃、淺黃或綠色,果皮光滑,薄而細(xì),沒有劃痕,傷疤等機(jī)械損傷,也沒有蟲洞現(xiàn)象。劣質(zhì)的梨色澤較差,果皮表面粗糙,有病蟲害或機(jī)械損傷,有的出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象。2、看果形、嘗滋味:優(yōu)質(zhì)的梨果形端正,圓潤飽滿,果梗完整,具有所屬品種特有的形態(tài)特征,果肉細(xì)膩,質(zhì)地脆而鮮嫩。劣質(zhì)的梨果形有缺陷,有的甚至為畸形果,果梗脫落,果肉組織中石細(xì)胞多,肉質(zhì)粗糙,汁液少,味道寡淡,甚至有苦澀味。3、看果臍:通過查看梨的果臍來辨別“公”“母”。一般母梨果臍深而周圍較圓,呈現(xiàn)出自然的光滑凹陷。公梨的果臍淺又不圓的,形似花朵,有的帶有花萼。通常母梨的果核較小,肉多汁甜,而相對來說,公梨則核大肉少,甜度不及母梨。(此方法適用于挑選部分品種的梨)4、掂重量:相同大小的梨,可以通過掂重量的方式。一般水分含量高的梨,重量較大,這樣的梨汁液豐富,口感細(xì)膩。而重量較小的梨,汁液少,口感粗糙,品質(zhì)略差。
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