大葉茼蒿的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
大葉茼蒿是茼蒿的一種,是一種可食用的蔬菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,可消食開(kāi)胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦,清血化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的;此外,茼蒿氣味芬芳,可以消痰開(kāi)郁,避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫;茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓,補(bǔ)腦的作用。
食用功效
1、美化肌膚:要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿,因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。2、養(yǎng)心:茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分,它的香味是茼蒿特有的藥效成分。3、整、通腸健胃:茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開(kāi)胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸,促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。4、去除膽固醇:茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素,葉綠素具有去除膽固醇的功效。5、降血壓利小便:茼蒿也含有豐富的鉀,能將鹽分運(yùn)出體外,對(duì)于患高血壓的人來(lái)說(shuō)可以說(shuō)是最佳的食用蔬菜。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者。
禁忌人群
胃虛泄瀉者慎食。
選購(gòu)技巧
1、選品種:蔬菜市場(chǎng)上的茼蒿通常有尖葉和圓葉兩個(gè)類(lèi)型。尖葉茼蒿又叫小葉茼蒿或花葉茼蒿,葉片小,缺刻多,吃口粳性,但香味濃;圓葉茼蒿又叫大葉茼蒿或板葉茼蒿,葉寬大,缺刻淺,吃口軟糯。2、看顏色:茼蒿顏色以水嫩、深綠色為佳;不宜選擇棄葉子發(fā)黃、葉尖開(kāi)始枯萎乃至發(fā)黑收縮的茼蒿,莖桿或切口變褐色也表明放的時(shí)間太久了。3、看莖部:茼蒿挑選莖短,且粗細(xì)適中者。通常莖越短越鮮嫩,而粗莖而又中空的茼蒿大多生長(zhǎng)過(guò)度,葉子又厚又硬。另外,茼蒿春季易抽蓑,不要買(mǎi)抽薹的,選擇沒(méi)有花蕾的更好。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
1、買(mǎi)菜途中盡量不要被壓擠到;并應(yīng)將腐壞、斷損及壓傷的部分切掉。2、若買(mǎi)的時(shí)候商家灑了很多水,最好把水稍微甩干一點(diǎn)或攤開(kāi)晾干水氣;然后用紙把蔬菜根部包一下,再放入保鮮袋中,豎著放在冰箱里冷藏,但不宜久存,要盡快吃完。3、如果想長(zhǎng)期保存,可將茼蒿用保鮮膜依食用分量分包,放入密閉容器并冷凍保存以防變干。
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