豌豆苗的功效與作用
食材簡介
豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗。豌豆苗的供食部位是嫩梢和嫩葉,營養(yǎng)豐富,含有多種人體必需的氨基酸。其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤適口,色、香、味俱佳。營養(yǎng)價值高和綠色無公害,而且吃起來清香滑嫩,味道鮮美獨特。用來熱炒、做湯、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜,倍受廣大消費者的青睞。
營養(yǎng)價值
豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
食用功效
1、豆苗性滑、微寒,對因多吃煎炒熱氣食物及煙酒過度而引致口腔發(fā)炎、牙齦紅腫、口氣難聞、大便燥結、小便金黃等情況都有一定的改善作用。2、將豆苗磨碎而涂在皮膚上,即可去掉肌膚上的油脂,使肌膚光滑,又可防止夏季陽光之曬黑。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無特殊禁忌人群。
選購技巧
選購豌豆苗,以莖粗葉大、新鮮肥嫩者為佳。
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