紅菜頭

紅菜頭的功效與作用

食材簡(jiǎn)介

是根甜菜，是甜菜種的一個(gè)變種，能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名根甜菜，別名紅菜頭。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

根甜菜的肉質(zhì)根富 含糖分和礦物質(zhì)，肉質(zhì)脆嫩，略帶甜味，而且有鮮艷的顏色，是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g，糖類(lèi)8～15g，脂肪0.1g，纖維素0.8g，VB10.05mg，VB20.07mg，VC27mg，VE11mg，鈣13mg，磷55mg，鐵0.5mg，銅2.3mg，鋅 0.3mg，鉀354.6mg。此外，還含人體所必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

食用功效

1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育：常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。2、預(yù)防貧血：甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸，可以預(yù)防貧血，抗腫瘤，防止高血壓、老年癡呆癥的作用。3、助消化：甜菜含大量的鹽酸甜菜堿，可以給人體補(bǔ)充鹽酸，這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的，對(duì)于幫助消化很有好處。4、預(yù)防甲狀腺：甜菜頭中還含有碘的成分，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。5、防癌抗癌：甜菜頭中硒的含量很高，硒是公認(rèn)的抗癌元素。6、降血壓：甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高，但鈉的含量又很低，這對(duì)高血壓患者是很有利的。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無(wú)。

選購(gòu)技巧

紅菜頭為耐寒性植物，喜冷涼氣候。在冷涼季節(jié)栽培生成的肉質(zhì)根糖分高，肉色好，品質(zhì)佳。在炎熱的季節(jié)生成的肉質(zhì)根，其內(nèi)部常出現(xiàn)白色的圈紋，品質(zhì)較差。

儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

根甜菜貯藏期達(dá)200～220天，在這7個(gè)多月的時(shí)期里，必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件，保證種根不凍不熱，處于良好

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