紅菜頭的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
是根甜菜,是甜菜種的一個(gè)變種,能形成肥大肉質(zhì)根的二年生草本植物。學(xué)名根甜菜,別名紅菜頭。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
根甜菜的肉質(zhì)根富 含糖分和礦物質(zhì),肉質(zhì)脆嫩,略帶甜味,而且有鮮艷的顏色,是色、味俱佳的蔬菜。每100g食用部分含蛋白質(zhì)1.5g,糖類(lèi)8~15g,脂肪0.1g,纖維素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,鈣13mg,磷55mg,鐵0.5mg,銅2.3mg,鋅 0.3mg,鉀354.6mg。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
食用功效
1、促進(jìn)骨骼的發(fā)育:常吃甜菜對(duì)骨骼健康非常有幫助。2、預(yù)防貧血:甜菜根這種蔬菜中含有對(duì)人體非常好的葉酸,可以預(yù)防貧血,抗腫瘤,防止高血壓、老年癡呆癥的作用。3、助消化:甜菜含大量的鹽酸甜菜堿,可以給人體補(bǔ)充鹽酸,這和胃壁釋放的鹽酸是一樣的,對(duì)于幫助消化很有好處。4、預(yù)防甲狀腺:甜菜頭中還含有碘的成分,對(duì)預(yù)防甲狀腺腫以及防治動(dòng)脈粥樣硬化都有一定療效。5、防癌抗癌:甜菜頭中硒的含量很高,硒是公認(rèn)的抗癌元素。6、降血壓:甜菜頭中鉀的含量相當(dāng)高,但鈉的含量又很低,這對(duì)高血壓患者是很有利的。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無(wú)。
選購(gòu)技巧
紅菜頭為耐寒性植物,喜冷涼氣候。在冷涼季節(jié)栽培生成的肉質(zhì)根糖分高,肉色好,品質(zhì)佳。在炎熱的季節(jié)生成的肉質(zhì)根,其內(nèi)部常出現(xiàn)白色的圈紋,品質(zhì)較差。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
根甜菜貯藏期達(dá)200~220天,在這7個(gè)多月的時(shí)期里,必須創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件,保證種根不凍不熱,處于良好
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