番茄的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
番茄(tomato)別名西紅柿、洋柿子,古名六月柿、喜報(bào)三元。果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富,具特殊風(fēng)味??梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最為普遍的果菜之一。 美國(guó)、蘇聯(lián)、意大利和中國(guó)為主要生產(chǎn)國(guó)。在歐、美洲的國(guó)家、中國(guó)和日本有大面積溫室、塑料大棚及其他保護(hù)地設(shè)施栽培。中國(guó)各地普遍種植。栽培面積仍在繼續(xù)擴(kuò)大。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
番茄含有對(duì)心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素,能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力,能清除自由基,保護(hù)細(xì)胞,使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞,能阻止癌變進(jìn)程。西紅柿除了對(duì)前列腺癌有預(yù)防作用外,還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險(xiǎn)。番茄中的維C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒,降低血壓之功效,對(duì)高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮膚保持白皙。尼克酸能維持胃液的正常分泌,促進(jìn)紅血球的形成,有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。所以食用西紅柿對(duì)防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁,可以利尿,腎炎病人也宜食用。經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。番茄所含的蘋果酸或檸檬酸,有助于胃液對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。
食用功效
1、減緩色斑延緩衰老:補(bǔ)充番茄紅素,抵抗衰老,增強(qiáng)免疫系統(tǒng),減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。2、抗癌:番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。3、降脂降壓:降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善癥狀。4、防止血栓的發(fā)生:患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。5、健胃消食:有助消化、潤(rùn)腸通便作用,可防治便秘。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
急性腸炎、菌痢及潰瘍活動(dòng)期病人不宜食用。
選購(gòu)技巧
1、看顏色:品質(zhì)好的西紅柿呈紅色,著色均勻,果蒂部分呈綠色。顏色發(fā)青或發(fā)黃的西紅柿品質(zhì)略差。2、看形狀:果實(shí)整體圓滑,果形周正、無畸形、無病蟲害的西紅柿,品質(zhì)較好。果形大小不一,長(zhǎng)相畸形的西紅柿,口感不好,品質(zhì)較差。3、看底部:觀察西紅柿底部(果蒂),如果圓圈較小,則說明果筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則果筋多,不好吃,品質(zhì)差。4、看軟硬:輕輕壓一下西紅柿,選擇軟硬適中的,過軟的西紅柿放置過長(zhǎng)或已經(jīng)腐爛,過硬口感不佳。5、口感:優(yōu)質(zhì)的西紅柿吃起來是“沙”或水分含量高,酸甜適中;劣質(zhì)的西紅柿果肉硬、無味,口感發(fā)澀。6、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的西紅柿帶有成熟的香氣,無異味。劣質(zhì)的西紅柿無味或有酸味、酒精味或腐霉味等不良?xì)馕丁?、憑手感:優(yōu)質(zhì)的西紅柿手感緊實(shí),富有彈性。而品質(zhì)差的番茄發(fā)蔫,彈性不足,手感松軟。
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