紅秋葵的功效與作用
食材簡介
紅秋葵,學名:Hibiscus coccineus (Medicus) Walt,是黃秋葵種中的一個果實外皮紅色的品種,為錦葵科秋葵屬一年生草本植物。以采食嫩果為主,紅秋葵的花、種子均可以入藥,對胃炎、胃潰瘍等多種疾病有較好療效。還有保護肝臟的功能。蒴果長角形,先端尖,橫切面五角或六角形,也有圓形。表皮上有茸毛,在較低溫時茸毛變硬。
營養(yǎng)價值
紅秋葵含有營養(yǎng)價值很高的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì),其含量高于一般蔬菜和水果,具有一種特殊的香味,老少皆宜,對青壯年和運動員消除疲勞、迅速恢復體力的作用極大。紅秋葵食用方法多樣,可以涼拌、做湯、單炒,或與青椒、雞蛋、肉類等一起烹調(diào)。
食用功效
1、強腎補虛:具有增強身體耐力、抗疲勞和強腎補虛的作用。2、護胃養(yǎng)胃:具有幫助消化,治療胃炎和胃潰瘍,保護皮膚和胃黏膜,防止便秘等保健作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
陽虛質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食。
選購技巧
1、看個頭:個頭越小的秋葵越嫩,太大的秋葵往往已經(jīng)老了,纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀,口感不好,營養(yǎng)價值也不高。一般來說,以謝花后3~5天采摘的秋葵最為鮮姨,長度約為5~10厘米。 2、看絨毛:秋葵的表面有一層細細的絨毛,這也是它鮮嫩的一個標志,如若每條脊上的絨毛都在就更好,說明沒受什么擠壓。 3、看顏色:鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮,常見的是綠秋葵,以自然鮮綠色為好,帶點嫩黃色的更嫩,是我們的首選。表面皺縮或褪色的,就不新鮮了,而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。 4、看外形:新鮮的東西總是很飽滿的,秋葵也一樣,表面應平而無皺,沒有斑點和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕的,表示在運送過程受到傷害,品質(zhì)受損,較易腐爛。也不要購選有蟲蛀痕跡的秋葵,因為內(nèi)部可能已腐爛。 5、用手捏:選秋葵時候要用手捏捏其軟硬,感覺不發(fā)硬,有點韌度為好。較硬而堅固的表皮一般也是過老了的標志,里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口,且肉里纖維已過多,吃起來完全沒了獨特的香味和柔嫩的質(zhì)感。 6、聞香味:新鮮的秋葵有一股自然的清香,就像下雨時你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會缺乏香味。 7、用手劃:這種方法對于瓜果類是百試不爽的,就是用指甲輕輕一劃,破而有汁的就是最新鮮的。
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