綠長茄的功效與作用
食材簡介
綠長茄是大綠公司從臺灣引進(jìn)的雜交一代優(yōu)良茄子品種,具有早熟、耐熱、抗病、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、耐貯運(yùn)、適應(yīng)廣等特點(diǎn)。定植后約70天達(dá)商品成熟。平均單果重約200克,果皮紫紅明艷,長直條頂端圓錐型。果長39厘米左右,橫徑約3.5厘米,肉質(zhì)柔軟、風(fēng)味最佳,商品性好。坐果性強(qiáng),著果多,采收期長,極豐產(chǎn)。特適宜初秋栽培。
營養(yǎng)價值
1.茄子的營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。2.茄子中維生素P的含量很高,每100克中即含維生素P750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低脆性及滲透性,防止微血管破裂出血。3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”,食用茄子即是其中方法之一。5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
食用功效
1、治胃癌:能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。2、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能3、降低膽固醇保護(hù)心血管:經(jīng)常吃茄子有預(yù)防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進(jìn)傷口愈合等作用。4、清熱解暑:對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人。
禁忌人群
脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術(shù)前不宜吃茄子。
選購技巧
1、茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)、皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。2、嫩茄子顏色發(fā)烏暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發(fā)光滑、皮厚而緊、肉堅子實(shí)、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
儲存簡述
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì),它不僅使茄子發(fā)出光澤,而且具有保護(hù)茄子的作用,一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此,要保存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,并
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