油豆角

油豆角的功效與作用

食材簡介

油豆角是蔓生菜豆在中國東北的優(yōu)質(zhì)軟莢變種，是我國東北地區(qū)（黑龍江、吉林為主）特有的一種優(yōu)質(zhì)菜豆品種。以莢內(nèi)油份多得名，有500年的栽培歷史。油豆角主要是以食莢為主, 烹煮后豆莢軟面, 纖維少, 豆香味濃, 蛋白質(zhì)含量較高。

營養(yǎng)價(jià)值

有較高的蛋白質(zhì)，含量可達(dá)到其干質(zhì)量的20%以上。它的氨基酸組成及比例也比較合理，含有人體必須的18種氨基酸，其中必需氨基酸，特別是賴氨酸含量較高。此外油豆角還富含膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。

食用功效

化濕補(bǔ)脾。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

無禁忌人群。

選購技巧

以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、子粒飽滿的為佳，有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的油豆角則不宜購買。

儲(chǔ)存簡述

油豆角不易保存，主要是表面出現(xiàn)褐色斑點(diǎn)，老化時(shí)豆莢外皮變黃，纖維化程度增高，種子長大，豆莢脫水等。最好買回后當(dāng)天食用完畢。

其他相關(guān)說明

食用油豆角時(shí)，因?yàn)橛投菇呛性砬v素，有毒，不能生食，必須做得十分熟才可食用。要加熱至熟透，否則會(huì)中毒。

本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29248.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 干豌豆

下一篇: 柿子椒