辣椒的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
辣椒屬茄科,一年生或多年生蔬菜。原產(chǎn)南美洲熱帶,明代傳入我國(guó)。我國(guó)各地均有生產(chǎn),以四川、湖南、湖北產(chǎn)量最多。四季均有供應(yīng)。辣椒老熟后可曬制辣椒干。辣椒的品質(zhì)要求:作為鮮食的辣椒應(yīng)以大小均勻,果皮堅(jiān)實(shí),肉厚質(zhì)細(xì)而脆嫩新鮮,無(wú)蟲咬、黑點(diǎn)和腐爛現(xiàn)象者為上品。干紅辣椒是辣椒經(jīng)晾干后的制品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”;墨西哥人將辣椒視為國(guó)食。在我國(guó)許多地區(qū)辣椒都是非常重要的調(diào)味品,甚至沒(méi)有它就無(wú)法下飯,可見人們對(duì)它的鐘愛。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇;2. 辣椒含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾?。?. 吃飯不香、飯量減少時(shí),在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;4. 辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;5. 辣椒含有一種特殊物質(zhì),能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對(duì)皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補(bǔ)品”。
食用功效
1、保護(hù)心臟:辣椒含有豐富的維生素C,可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化,降低膽固醇;2、防癌抗癌:辣椒含有較多抗氧化物質(zhì),可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??;3、開胃消食:吃飯不香、飯量減少時(shí),在菜里放上一些辣椒就能改善食欲、增加飯量;4、暖胃驅(qū)寒、止痛散熱:辣椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用,可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀;5、肌膚美容、降脂減肥:辣椒含有一種特殊物質(zhì),能加速新陳代謝天謝地達(dá)到燃燒體內(nèi)脂肪的效果,從而起到減肥作用;這種物質(zhì)還可以促進(jìn)荷爾蒙分泌,對(duì)皮膚有很好的美容保健作用,是女性的“補(bǔ)品”。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。
選購(gòu)技巧
選購(gòu)辣椒時(shí),要挑外表鮮艷有光澤,沒(méi)有干枯、腐爛、蟲害者。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
新鮮辣椒的保存方法:把辣椒的蒂剪斷,點(diǎn)燃蠟燭,將蠟油滴在辣椒蒂的橫切面上,等凝固之后,再把辣椒放入保鮮袋,存放在冰箱里,注意不要碰掉辣椒蒂上面已經(jīng)凝固的蠟燭。(此法可保存3周以上)干辣椒的保存方法
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