小黃瓜的功效與作用
食材簡介
小黃瓜屬葫蘆科一年生蔓生植物,英文“mini”即“小”,故人們予荷蘭小黃瓜以一個動聽的名字“迷你黃瓜”。該類型瓜長度14一18cm,直徑約3cm,重100g左右,表皮柔嫩、光滑、色澤均勻、口感脆嫩、瓜味濃郁,經(jīng)濟(jì)效益頗高。
營養(yǎng)價值
1.黃瓜中含有的葫蘆素C。2.黃瓜中含有豐富的維生素E。3.黃瓜中所含丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺等。4.黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝。故不會升高血糖。5.黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹尽?.黃瓜中還含有豐富的維生素B1
食用功效
1、抗腫瘤:可抵抗腫瘤,還可以治療慢性肝炎和遷延性肝炎,對原發(fā)性肝癌患者有延長生存期作用。2、抗衰老:起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強(qiáng)的生物活性,能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋功效。3、防酒精中毒:對肝臟病人,特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防治酒精中毒。4、降血糖:糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至?xí)档汀?、減肥強(qiáng)體:瓜中的纖維素對促進(jìn)人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除和降低膽固醇有一定作用,能強(qiáng)身健體。6、健腦安神:黃瓜對改善大腦和神經(jīng)系統(tǒng)功能有利,能安神定志,輔助治療失眠癥。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
選購技巧
頂花帶刺的小黃瓜比較好,除了頂部有花,而且花房最好大一點(diǎn)。帶刺非常重要,但不是越多越好,而是越嫩越好!那些細(xì)細(xì)短短的刺,用食指輕輕一摸,就碎碎斷——這樣的小黃瓜最最好吃。
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