香蔥的功效與作用
食材簡介
香蔥,又稱:蔥,細(xì)香蔥,北蔥、火蔥。拉丁文名:Allium ascalonicum.百合科、蔥屬植物,鱗莖聚生,矩圓狀卵形、狹卵形或卵狀圓柱形;鱗莖外皮紅褐色、紫紅色至黃白色,膜質(zhì)或薄革質(zhì),不破裂。葉為中空的圓筒狀,向頂端漸尖,深綠色,常略帶白粉。植株小,葉極細(xì),質(zhì)地柔嫩,味清香,微辣,主要用于調(diào)味和去腥。原產(chǎn)于亞洲西部。在我國南方較為廣泛地栽培。歐洲和亞洲的一些地區(qū)也有栽培。
營養(yǎng)價值
1、解熱、祛痰蔥的揮發(fā)油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2、抗菌、抗病毒蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。3、防癌抗癌香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。3、防止感冒、頭疼、鼻塞香蔥中含有1等多種糖類物質(zhì)及少量淀粉和纖維素。4、治分行頭痛對血管硬化,動脈硬化有一定作用。
食用功效
1、解熱、祛痰:刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱的作用,蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2、抗菌、抗病毒:蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用3、防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,4、防止感冒、頭疼、鼻塞:香蔥中含有葡萄糖、果糖、麥芽糖等多種糖類物質(zhì)及少量淀粉和纖維素。治分行頭痛5、對血管硬化,動脈硬化有一定作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃腸道疾病、潰瘍病者慎食;表虛、多汗者忌食。
選購技巧
1、看蔥白:越白越長的好。2、捏蔥桿:硬實的新鮮。3、看葉子:綠色、挺實的好??眯「砂T,用手捏著發(fā)軟的都不要購買。
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