分蔥的功效與作用
食材簡介
分蔥百合科(Liliaceae)蔥屬中蔥的一個變種,多年生草本植物。分蔥性喜冷涼,忌高溫多濕。原產(chǎn)於亞洲西部敘利亞一帶,臺灣由早期先民從中國大陸引入。
營養(yǎng)價值
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。
食用功效
1、解熱、祛痰:蔥的揮發(fā)油等有效成分具有刺激身體汗腺,達(dá)到發(fā)汗散熱的作用;蔥油刺激上呼吸道,使黏痰易于咯出。2、促消化:蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進(jìn)食欲。3、抗菌:中所含大蒜素,具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。4、防癌抗癌:香蔥所含果膠,可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生,有抗癌作用,蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。5、促進(jìn)血液循環(huán):蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當(dāng)量的維生素C,有舒張小血管,促進(jìn)血液循環(huán)的作用,有助于防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預(yù)防老年癡呆的作用。6、增強體質(zhì):經(jīng)常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇并不增高,而且體質(zhì)強壯。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強,有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
選購技巧
選擇株身硬挺,顏色新鮮的。
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