牛蒡葉的功效與作用
食材簡介
牛蒡葉為菊科植物牛蒡的嫩葉。這是一種很像薊的野生植物,在北半球非常普遍,青嫩的葉莖可做成沙拉。整棵植物都拿來利用。
營養(yǎng)價值
牛蒡葉富含鈣,能調節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質的釋放,調節(jié)激素的分泌,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。含多種營養(yǎng)成分,其中胡蘿卜素、維生素C含量最為豐富,有助于增強人體免疫功能。每100克牛蒡嫩葉,含水分87克,蛋白質4.7 克,脂肪0.8克,碳水化合物3克,鈣242毫克,磷61毫克,鐵7.6 毫克,胡蘿卜素3.90毫克,維生素B1 0.02毫克,維生素B2 0.29毫克,尼克酸1.1毫克,維生素C 25毫克。
食用功效
1、清熱除火,瀉火除煩,消除血液中的熱毒;2、護發(fā):含蛋白質的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分;3、提高免疫力,調節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動和神經(jīng)遞質的釋放,調節(jié)激素的分泌,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡;4、化痰止咳:牛蒡葉散風熱,宣肺氣,祛痰而止咳,故外感風熱,咳嗽不暢痰多者,往往用為要藥,可配荊芥、桔梗、甘草等同用;5、解毒:富含維生素c,有助肝臟解毒,增加免疫細胞的活性,清理身體內長期淤積的毒素,增進身體健康,對熱毒瘡癰有一定療效;6、通便:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥,潤滑腸道,刺激排便;7、治療頭痛頭暈;8、治療疹出不暢、煩悶、金瘡、皮膚風癢等癥。9、《藥性論》載“牛蒡單用,主面目煩悶,四肢不健,通十二經(jīng)脈,治五臟惡氣,可常作菜食之,令人身輕”。
適用人群
厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發(fā)稀疏,頭暈,貧血。食欲減退、多夢、失眠、煩躁、易怒的老年人。容易上火的人士。
禁忌人群
脾虛便溏者禁服。
選購技巧
以長度在60公分以上,直徑約為1元硬幣大小,形態(tài)筆直無分岔,整體粗細均勻一致者較佳。
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