山蘇的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
夏季產(chǎn)量較豐,目前于各地傳統(tǒng)市場(chǎng)中,??梢?jiàn)山蘇蹤影。山蘇為山間野菜,主要以採(cǎi)其嫩葉食用,早期以原住民食用居多,但后因野菜掀起一陣風(fēng)潮,所以山蘇也變成相當(dāng)普遍常見(jiàn)的食材。山蘇之烹調(diào)方式,主要以熱炒居多,只要加些簡(jiǎn)單的姜絲、小魚(yú)干后,快速清炒即可起鍋,可謂美味又簡(jiǎn)單。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
纖維素含量豐富,有利于腸道蠕動(dòng),對(duì)便秘有一定的療效。
食用功效
通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
適用人群
濕熱體質(zhì)、陰虛體質(zhì)。
禁忌人群
氣虛體質(zhì)、特稟體質(zhì)、陽(yáng)虛體質(zhì)、過(guò)敏體質(zhì)者、孕婦慎食。
選購(gòu)技巧
山蘇為中型附生蕨,株形呈漏斗狀或鳥(niǎo)巢狀,株高60-120厘米。根狀莖短而直立,柄 粗壯而密生大團(tuán)海綿狀須根,能吸收大量水分。葉簇生,輻射狀排列于根狀莖頂部,中空如巢形結(jié)構(gòu),能收集落葉及鳥(niǎo)糞;革質(zhì)葉闊披針形,長(zhǎng)100厘米左右,中部寬9-15厘米,兩面滑潤(rùn),葉脈兩面稍隆起。孢子囊群長(zhǎng)條形,生于葉背側(cè)脈上側(cè)達(dá)葉片的1/2。
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